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靜寧大餅的歷史

據史(shi)載(zai)，清(qing)朝同治年間，靜(jing)寧城區(qu)部(bu)分回、漢群(qun)眾就以加工大(da)餅為職(zhi)業。

晚清愛國將領左宗棠，率軍西進新疆(jiang)途經靜寧，購靜寧大餅作行軍干糧。

民(min)國元老于右(you)任回靜(jing)寧舅舅家省親(qin)，曾把大(da)餅做特(te)產(chan)專門攜(xie)帶(dai)。五十年代靜(jing)寧大(da)餅還在蘭州(zhou)、北(bei)京展銷過，得(de)到了良(liang)好(hao)評價。

它外形(xing)圓(yuan)，有大(da)、小之分。大(da)如盾、小如盤，餅面(mian)旋(xuan)有三道箍紋(wen)，飾有“一串龍”、“一朵云(yun)”、“一枝花”等圖(tu)案，精(jing)致美觀(guan)、雅麗動人，不要說是(shi)吃，就是(shi)看也是(shi)一種藝(yi)術享(xiang)受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅(bing)的制作原料有面粉(fen)(fen)、干酵母、五香粉(fen)(fen)、食鹽、芝麻、溫水(shui)等。

制作方法與平涼鍋盔大同小異，熱天用(yong)(yong)冷水，冬天用(yong)(yong)熱水和面，再(zai)用(yong)(yong)直徑(jing)10厘米、長約(yue)66厘米左(zuo)右的(de)木桿子反復(fu)碾壓(ya)(ya)，直到干面團(tuan)壓(ya)(ya)成綢子一樣綿(mian)軟，然后用(yong)(yong)刀切成2斤多重的(de)小塊，再(zai)用(yong)(yong)杠子逐(zhu)塊壓(ya)(ya)成細紋褶呈月亮(liang)形的(de)圓餅，上鍋烤熟即可食用(yong)(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼崆(kong)峒旅游節被(bei)評為“名(ming)優食品(pin)”。

同年中央(yang)電視臺《旅游家》欄目組以“全國百家名優小吃‘靜寧大餅’”，拍攝(she)專題片在中央(yang)二臺播出。

2001年《正大綜(zong)藝》“甘肅專(zhuan)輯(ji)”中(zhong)，將(jiang)“翟(zhai)記大餅(bing)”作為地(di)方民俗名優(you)食品介紹(shao)，分別(bie)在中(zhong)央電視(shi)臺一套(tao)、二套(tao)和(he)甘肅衛視(shi)播出。