金(jin)灣(wan)紫(zi)菜(cai)(cai)是廣(guang)東(dong)珠(zhu)海的特產,金(jin)灣(wan)紫(zi)菜(cai)(cai)是一種大形(xing)紅藻(zao)(zao),屬低等植物、海藻(zao)(zao)類蔬菜(cai)(cai)。以(yi)葉狀體作蔬菜(cai)(cai)食用。
中(zhong)國傳統醫學(xue)認為,紫菜(cai)性寒(han),能化(hua)痰軟(ruan)堅,清熱(re)利尿,養心降壓。現代研究發現,紫菜(cai)營養豐富,高(gao)蛋白(100克(ke)(ke)干(gan)(gan)紫菜(cai)中(zhong)含(han)(han)26.7克(ke)(ke))、低脂肪(100克(ke)(ke)干(gan)(gan)紫菜(cai)中(zhong)含(han)(han)1.1克(ke)(ke))、高(gao)膳食纖維(100克(ke)(ke)干(gan)(gan)紫菜(cai)中(zhong)含(han)(han)40克(ke)(ke)以上)。同時,紫菜(cai)的蛋白質組成(cheng)中(zhong),谷氨酸(suan)(suan)、天(tian)冬氨酸(suan)(suan)等呈鮮味成(cheng)分含(han)(han)量高(gao),100克(ke)(ke)干(gan)(gan)紫菜(cai)中(zhong),含(han)(han)谷氨酸(suan)(suan)2043毫克(ke)(ke),天(tian)冬氨酸(suan)(suan)2050毫克(ke)(ke),所以吃(chi)起來(lai)格外(wai)鮮。