金灣(wan)紫菜是廣東珠海的特產(chan),金灣(wan)紫菜是一種大形紅藻,屬低等(deng)植物、海藻類蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。
中(zhong)國傳統醫學認為,紫(zi)菜性寒,能化(hua)痰(tan)軟堅,清熱(re)利尿,養心降(jiang)壓。現代(dai)研究發現,紫(zi)菜營養豐富,高(gao)(gao)蛋白(100克(ke)干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含(han)26.7克(ke))、低脂肪(fang)(100克(ke)干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含(han)1.1克(ke))、高(gao)(gao)膳食纖維(wei)(100克(ke)干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含(han)40克(ke)以上)。同時,紫(zi)菜的蛋白質組成中(zhong),谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮(xian)味成分含(han)量高(gao)(gao),100克(ke)干(gan)紫(zi)菜中(zhong),含(han)谷氨酸2043毫克(ke),天冬氨酸2050毫克(ke),所(suo)以吃起來格外鮮(xian)。