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博望風魚的歷史由來

有一種說法(fa)，清(qing)朝晚期，一位外(wai)地人(ren)在(zai)博望石臼湖一帶經營水產(chan)生(sheng)意，由(you)于鳊魚比較多，那個時代又無(wu)法(fa)冷藏，為了長期保(bao)存，他就想出把(ba)魚風干的方(fang)法(fa)。

現在，在博(bo)望地區(qu)的農村(cun)，家家戶戶都做風魚(yu)(yu)，有的公(gong)司引進現代加工(gong)工(gong)藝，將風魚(yu)(yu)實行批(pi)量生(sheng)產(chan)，向周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風(feng)干魚(yu)1條(tiao)、姜(jiang)1片、蔥(cong)半根、蒜3瓣、料酒1勺(shao)(shao)、油(you)適量、生抽1勺(shao)(shao)、豬油(you)一勺(shao)(shao)、蠔(hao)油(you)1勺(shao)(shao)、醋半勺(shao)(shao)、白糖、八角2個、郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)1勺(shao)(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切(qie)好(hao)蔥段姜(jiang)片，把蒜瓣(ban)拍(pai)扁(bian)備用。

3、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬一(yi)勺加一(yi)點點生抽調開。

4、將豬油和(he)玉米(mi)油到鍋里，油熱后加(jia)入瀝干水分的(de)風干魚，煎(jian)至(zhi)兩面金黃，淋(lin)上一勺料(liao)酒(jiu)，加(jia)入蔥(cong)姜蒜和(he)八角翻炒，再(zai)加(jia)入郫縣(xian)豆瓣醬炒出顏色(se)。

5、倒入(ru)適量的清水，大概沒過魚塊(kuai)，蓋蓋子(zi)燜煮。

6、煮開(kai)后湯比較濃稠，繼續(xu)燉至水分變(bian)少(shao)，最后開(kai)蓋收(shou)汁。

7、濃汁澆在魚塊上，味道(dao)非常足(zu)，一(yi)點腥味都(dou)沒(mei)有，魚肉(rou)特筋道(dao)耐嚼，有一(yi)種特殊風味。