1、把面(mian)粉、淀粉加鹽拌勻, 用開水沖(chong)攪(jiao),加蓋燜5分(fen)鐘(zhong),取出搓(cuo)擦勻透再加豬油揉勻成團,待用;
2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成(cheng)細茸(rong),放(fang)入盆(pen)內;熟(shu)蝦肉切小粒;
3、豬肥肉用(yong)開水稍燙冷水浸透,切成小粒;
4、干筍絲發(fa)好(hao)用水(shui)漂(piao)清,加(jia)些豬(zhu)油、胡椒粉(fen)拌勻(yun);
5、在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放(fang)入熟蝦肉粒(li)、肥肉粒(li)、筍絲(si)、味(wei)精、白糖、麻(ma)油等拌勻,放(fang)入冰(bing)箱(xiang)內冷凍;
6、將面團摘坯、制皮,包入蝦餡,捏咸水(shui)餃形,上旺火籠(long)內蒸熟即可。
1、病后調養(yang)。蝦仁對身體(ti)虛弱以(yi)及病后需要調養(yang)的人是極好的食物。
2、保護(hu)心血(xue)管。能(neng)很好的保護(hu)心血(xue)管系統,它可減少血(xue)液中膽固醇含量,防(fang)(fang)止(zhi)動脈(mo)(mo)硬化,同時還能(neng)擴(kuo)張冠狀(zhuang)動脈(mo)(mo),有利于預防(fang)(fang)高血(xue)壓及(ji)心肌梗死(si)。
3、乳汁。蝦仁的通乳作用(yong)較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤有補益功效。
4、消除"時差(cha)癥"。蝦仁(ren)體(ti)(ti)內很(hen)重(zhong)要的(de)一種物質就(jiu)是(shi)蝦青素,就(jiu)是(shi)表面紅顏色(se)的(de)成(cheng)分(fen),蝦青素是(shi)目前發現的(de)最(zui)強的(de)一種抗氧化(hua)劑,顏色(se)越(yue)深說明蝦青素含量越(yue)高。廣(guang)泛用在化(hua)妝品、食品添加、以及藥(yao)品。日本大阪大學(xue)的(de)科學(xue)家最(zui)近發現,蝦體(ti)(ti)內的(de)蝦青素有助(zhu)于(yu)消除因時差(cha)反應而產生的(de)“時差(cha)癥”。
宿(su)疾者、正值上火之(zhi)時、大量(liang)服用維生素C者,患(huan)過(guo)敏性鼻炎(yan)、支(zhi)氣管炎(yan)、反復發作性過(guo)敏性皮炎(yan)的(de)老年人,患(huan)有(you)皮膚(fu)疥癬(xian)者忌(ji)食。
質量上(shang)乘的(de)蝦仁(ren)應是無色(se)透明,手感飽滿并富有(you)彈(dan)性。看上(shang)去個(ge)大、色(se)紅的(de)應謹慎購買。