特色：

湯色紅亮，口味咸(xian)鮮(xian)香辣，營養搭配合理(li)。

原料：

主料：泉州油(you)面(mian)(用面(mian)粉、堿、水調(diao)勻成團后(hou)壓制成面(mian)條，口感(gan)爽滑，有韌性(xing)）300克(ke)，炸豆腐片1塊(重約50克(ke)），豬大腸50克(ke)，蝦仁(ren)(蝦仁(ren)要留尾）30克(ke)，綠豆芽(ya)、韭菜各20克(ke).沙茶湯

配料：花生油、花生醬、蒜頭(tou)、蔥頭(tou)、紅辣椒、沙(sha)茶粉、糖等。

制作：

詳細步聚

1、將堿水油面(mian)放(fang)(fang)(fang)入沸(fei)水中(zhong)大火氽5分鐘(zhong)(zhong)，取(qu)出控(kong)水放(fang)(fang)(fang)入大碗中(zhong)備用;綠(lv)豆(dou)芽(ya)去頭去尾;韭菜(cai)洗(xi)凈，切長(chang)3厘(li)米(mi)的段(duan);鍋內放(fang)(fang)(fang)入沸(fei)水，大火沙茶面(mian)燒開后(hou)放(fang)(fang)(fang)入綠(lv)豆(dou)芽(ya)大火氽1分鐘(zhong)(zhong)，撈出過涼;韭菜(cai)段(duan)放(fang)(fang)(fang)入沸(fei)水中(zhong)大火氽0.5分鐘(zhong)(zhong)，撈出過涼。

2、豬大腸(chang)洗凈，放入鍋(guo)中加鹽5克(ke)、料(liao)酒大火煮30分(fen)鐘，撈(lao)出切成長(chang)2厘(li)米(mi)的段。

3、鍋內放(fang)入沙茶醬、高(gao)湯大火燒開，放(fang)入鹽2克、雞粉(fen)調味后下炸(zha)豆腐片、豬大腸、蝦(xia)仁、綠豆芽(ya)、韭菜(cai)段大火燒開，出鍋澆于堿水油(you)面上即(ji)可。

家常做法

主料(liao)：面兩人份(fen)，大蝦5只，香菇(gu)2棵，雞胗5個，青(qing)蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

輔料：沙(sha)茶醬3大匙，花(hua)生醬2大匙，鹽適量，糖(tang)適量，姜3片，

步驟

1. 準備好配料。

2. 準備好調(diao)料。沙茶醬和花生醬。

3. 起鍋炒(chao)香沙茶醬。

4. 放人青蒜、姜翻炒。

5. 依次放(fang)入(ru)雞(ji)胗(zhen)、香菇一同翻炒(chao)。

6. 加熱水煮（這(zhe)里是(shi)不是(shi)最好加高湯？）放(fang)入花生醬調勻(yun)。

7. 等(deng)湯的(de)過程中煮面(mian)。（面(mian)不要(yao)煮的(de)太熟，因(yin)為還(huan)要(yao)放(fang)到湯里）

8. 把蝦、豆芽、穿(chuan)心(xin)蓮依次(ci)放(fang)入(ru)湯里，再放(fang)入(ru)面稍(shao)煮一(yi)會盛(sheng)出。

9. 擺漂亮(liang)些～完成！