生長過程

它以(yi)佩(pei)克里諾(nuo)乳(ru)酪為(wei)食(shi)(shi)源，但跳過典型的(de)發(fa)(fa)酵程序，直接(jie)由(you)酪蠅幼(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)的(de)消(xiao)化作用讓食(shi)(shi)材(cai)“腐爛(lan)”。幼(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)是刻意(yi)添加物(wu)，旨在推動一種特殊層次的(de)發(fa)(fa)酵，并(bing)促(cu)進分解乳(ru)酪中(zhong)的(de)乳(ru)脂。乳(ru)酪的(de)質地隨后變得十分柔(rou)軟，并(bing)滲出些許汁液（lagrima，意(yi)為(wei)“眼淚”）。幼(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)是乳(ru)白(bai)色、半透明的(de)蠕蟲(chong)(chong)，長約8毫米(mi)。幼(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)在受(shou)到碰(peng)觸時(shi)最高會(hui)跳到15毫米(mi)高。食(shi)(shi)用乳(ru)酪前可將幼(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)去除，但有些饕客(ke)則選擇保留蟲(chong)(chong)體(ti)。

對人體影響

這(zhe)種乳酪(lao)因其(qi)對人(ren)(ren)健康有影響，甚至在發源地都是禁售(shou)的(de)。實際上(shang)，出(chu)售(shou)這(zhe)種乳酪(lao)的(de)黑(hei)市(shi)很多。牧羊人(ren)(ren)通過生產(chan)少量(liang)的(de)乳酪(lao)來奪得商(shang)機，同時滿(man)足那(nei)些(xie)口味獵奇(qi)的(de)人(ren)(ren)們(men)。

卡蘇馬蘇，常與薩丁面(mian)包和意大利卡諾(nuo)那烏紅(hong)酒同(tong)食(shi)。

注意

蛆蟲受觸碰時(shi)，可跳出其身長兩(liang)倍的距離。如果蛆蟲沒有蠕動(dong)，說(shuo)明乳酪已經有毒(du)，不可食用。