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全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克，鳳尾蝦50克，水(shui)發(fa)干貝(bei)40克，金華火腿片(pian)40克(ke)，熟雞腿(tui)肉60克，熟鵪鶉蛋50克，熟冬筍尖(jian)片(pian)50克，熟(shu)的水發香菇(gu)50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉絲60克，大白菜(cai)150克，油菜心1棵，清雞(ji)湯(tang)1000ml，干貝湯80ml，精(jing)鹽適量，胡(hu)椒粉適量。

全家福火鍋制作方法

1、把(ba)白菜用手撕成大塊在(zai)沸水中(zhong)燙(tang)一下(xia)。

2、然后撈出鋪(pu)平在鍋底。

3、白(bai)菜上鋪上泡(pao)好的(de)粉(fen)絲(si)。

4、最(zui)后把蒸干貝(bei)的湯汁潷入鍋中。

5、在鍋(guo)中的(de)粉絲(si)上把所有熟(shu)制(zhi)后的(de)食(shi)材(cai)擺(bai)放好，色澤要盡量岔開為好，使(shi)之(zhi)各色相(xiang)間(jian)顯得醒(xing)目。

6、把雞(ji)湯在電磁爐上(shang)燒開用適量鹽(yan)調味(wei)。

7、雞湯用鹽調好(hao)味道后撒入(ru)少許胡椒粉。

8、然(ran)后用手勺把煮(zhu)沸的湯舀入火鍋中。

9、把火鍋(guo)放在電磁(ci)爐上燒開(kai)。

10、然后把爐溫調到100度或(huo)90度加蓋燜10分鐘(zhong)煮透煮熟。

11、煮好后便可趁熱上(shang)桌食(shi)用，如口味(wei)重還(huan)可外加一(yi)些(xie)蘸料，任由自(zi)便。

全家福火鍋制作須知

1、材料(liao)(liao)使(shi)用可(ke)按自己家(jia)里現有的(de)原料(liao)(liao)來(lai)搭(da)配，如，肉、海鮮、菌菇搭(da)配均衡即可(ke)，不必(bi)照搬，高(gao)檔(dang)的(de)還可(ke)使(shi)用魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)片、海參、蚌貝(bei)、鴿肉、鵪鶉等等都可(ke)以(yi)，而魚(yu)(yu)唇價錢較貴(gui)發制起(qi)來(lai)也很費(fei)時間。干貝(bei)也可(ke)選用碎貝(bei)來(lai)代替，總(zong)之(zhi)，做(zuo)到就地(di)取材不必(bi)鋪張浪費(fei)，只(zhi)要鮮美好吃就行。

2、湯的制作最好(hao)使(shi)用(yong)雞湯，吊湯要使(shi)用(yong)老雞為宜，老雞里(li)面的氨基(ji)酸芳香物質較濃(nong)郁，湯的味道(dao)會更(geng)為鮮(xian)美，而骨(gu)湯渾(hun)濁不(bu)建(jian)議使(shi)用(yong)。煮湯時只放(fang)蔥姜和少許紹酒即可，微火燜煮兩小(xiao)時就可以。

3、鮮(xian)湯(tang)不必(bi)使用(yong)味精本身就很鮮(xian)美(mei)，再加上干貝湯(tang)味道(dao)更(geng)為淡中取鮮(xian)。如食用(yong)起(qi)來(lai)感覺口味偏淡，可配(pei)以蘸料，沙茶醬就很不錯，超市里都(dou)有出售。