沅陵(ling)臘肉(rou)是湖南(nan)省(sheng)懷化(hua)市沅陵(ling)縣的特產。沅陵(ling)臘肉(rou)（在湖南(nan)省(sheng)外(wai)也叫做沅陵(ling)熏肉(rou)），口味麻辣咸(xian)香(xiang)，味美可口而(er)深受消費者(zhe)的青睞。

沅陵(ling)人(ren)特有的(de)一種隔年(nian)(nian)熏(xun)(xun)臘(la)肉(rou)的(de)習慣。每(mei)年(nian)(nian)臨近年(nian)(nian)關，殺了(le)年(nian)(nian)豬，將豬肉(rou)切(qie)成三(san)至(zhi)五斤一塊，擦上(shang)鹽和各種香料(liao)后(hou)腌三(san)至(zhi)五天，待(dai)鹽及香料(liao)浸進肉(rou)內，再用竹條或(huo)藤條穿串掛到火坑(keng)上(shang)，以(yi)煙(yan)火慢(man)慢(man)熏(xun)(xun)干。熏(xun)(xun)制得比較好的(de)臘(la)肉(rou)一般可(ke)保(bao)存半(ban)年(nian)(nian)以(yi)上(shang)。如(ru)用桔(jie)子皮(pi)熏(xun)(xun)烘，臘(la)肉(rou)油中透紅，紅中透亮，不見煙(yan)灰，顏色更(geng)顯好看。臘(la)肉(rou)做菜(cai)前(qian)須洗(xi)凈(jing)，煮(zhu)熟、蒸軟、再切(qie)片，既可(ke)直(zhi)接蘸酸湯辣子食(shi)用，也可(ke)加佐料(liao)翻炒，香味獨特，菜(cai)色亦(yi)佳。

2、新晃干牛肉

新晃干牛肉(rou)是繼承新晃回族袓傳配方的傳統特產，它歷史悠久，以獨特的風味馳名全(quan)國(guo)。多(duo)年來(lai)暢銷(xiao)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)，深受(shou)人們喜愛，是宴請貴賓，饋(kui)增(zeng)親友、居家食用的最(zui)佳優質食品和具有夜郎特色的食物貢品。

由于選料(liao)講究，制作科學(xue)，香味(wei)獨特(te)自然，含(han)有多種(zhong)維生素和氨基酸(suan)、低(di)脂肪、高蛋白，是宴(yan)請貴賓(bin)，饋增親友、居家(jia)食用的(de)最佳優質食品(pin)和具(ju)有夜郎(lang)特(te)色的(de)食物貢品(pin)。

3、小籽花生

花生又(you)名落花生，具有較高的(de)能(neng)量(liang)，又(you)含有豐富(fu)的(de)優良蛋白質，是(shi)一種很好的(de)食(shi)品和(he)油料作物。麻陽縣(xian)花生栽(zai)(zai)培(pei)(pei)歷史悠久，20世紀80年(nian)代末(mo)、90年(nian)代初栽(zai)(zai)培(pei)(pei)面積(ji)最大，最高年(nian)份(fen)達4萬余(yu)畝(mu)，良種花生高產栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術曾獲湖南省農業豐收(shou)獎(jiang)二(er)等(deng)獎(jiang)。后因需輪(lun)作且(qie)水土流失嚴重，面積(ji)有所縮小，目(mu)前全縣(xian)常年(nian)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)面積(ji)為2萬畝(mu)左右，年(nian)產量(liang)為1200-1500噸。郭(guo)公(gong)坪(ping)、和(he)平溪、黃雙、錦(jin)和(he)等(deng)鄉(xiang)鎮為主(zhu)產區。

品(pin)(pin)種主要有(you)珍珠(zhu)豆(dou)型(xing)(xing)、本地小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)和(he)普通(tong)型(xing)(xing)中籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，一般全生(sheng)(sheng)育期120-150天，麻陽縣(xian)產的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)多在砂質(zhi)壤土種植(zhi)，果(guo)皮薄，子(zi)籽(zi)(zi)(zi)(zi)飽(bao)滿，每類種子(zi)兩(liang)粒，出仁(ren)率(lv)和(he)含(han)(han)(han)油量高，特別是(shi)小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，含(han)(han)(han)油量在52％左(zuo)右(you)，含(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)在30％左(zuo)右(you)，籽(zi)(zi)(zi)(zi)仁(ren)較(jiao)小(xiao)整齊如珍珠(zhu)，種皮紅(hong)色，既適于榨(zha)油、炒食，又適于加工，“麻陽十(shi)八怪系列花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)”產品(pin)(pin)就是(shi)以(yi)小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)為主要原(yuan)料而(er)加工生(sheng)(sheng)產的(de)，麻陽小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)可(ke)榨(zha)成富含(han)(han)(han)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)優(you)質(zhi)食用(yong)油，長期食用(yong)可(ke)降低(di)膽(dan)固醇、降壓和(he)鎮咳祛痰(tan)，小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)含(han)(han)(han)有(you)大量的(de)油分和(he)蛋(dan)白質(zhi)，不僅含(han)(han)(han)熱(re)能高，而(er)且含(han)(han)(han)有(you)多種維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，其(qi)中以(yi)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E最多，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B次之，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)除食用(yong)外，在醫(yi)藥上具有(you)“悅脾和(he)胃、潤肺(fei)化痰(tan)、滋(zi)養(yang)調氣(qi)、清咽止癢”等(deng)作用(yong)，現代醫(yi)學證明，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)籽(zi)(zi)(zi)(zi)仁(ren)、種皮、果(guo)殼、葉、莖、油均可(ke)人藥，小(xiao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)榨(zha)油后(hou)的(de)餅粕，蛋(dan)白質(zhi)高達50％左(zuo)右(you)，還含(han)(han)(han)有(you)7％的(de)脂(zhi)肪、24％碳水(shui)化合物，還含(han)(han)(han)有(you)較(jiao)多的(de)氮、磷(lin)、鉀等(deng)營養(yang)元素(su)(su)，可(ke)制成食品(pin)(pin)。亦是(shi)優(you)良的(de)家畜飼(si)料。

4、十八怪臘肉

十八(ba)怪臘肉(rou)是湖南省懷化市麻陽縣(xian)的特產(chan)。“十八(ba)怪”臘肉(rou)是用鋸木粉末和(he)產(chan)于當(dang)地(di)的茶殼(ke)、柑桔皮、甘蔗(zhe)渣(zha)、松(song)柏(bo)枝等作燃料熏的，臘肉(rou)顏色桔黃，方便(bian)清洗，香味獨特。

麻陽苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽“十八怪”之一豬(zhu)比(bi)狗(gou)跑得快。這里養豬(zhu)有野生放養的(de)(de)傳(chuan)統習慣，豬(zhu)從(cong)小就(jiu)和牛羊一起放到(dao)山坡(po)上尋覓(mi)草食，長大催肥也全(quan)部使用(yong)產于當地的(de)(de)玉(yu)米、紅薯等雜(za)(za)糧，從(cong)不摻雜(za)(za)加工飼料，因此豬(zhu)兼有家豬(zhu)和野豬(zhu)的(de)(de)雙重性，其肉質緊(jin)、味道香、口感爽(shuang)、生態(tai)環(huan)保。

十八(ba)(ba)(ba)怪(guai)臘肉(rou)，又(you)稱(cheng)“豬(zhu)(zhu)八(ba)(ba)(ba)怪(guai)”臘肉(rou)，主(zhu)要(yao)產于郭公(gong)坪鄉。原料全部取于當地(di)農(nong)戶(hu)放(fang)養的生豬(zhu)(zhu)。當地(di)生豬(zhu)(zhu)從(cong)乳(ru)豬(zhu)(zhu)起就(jiu)放(fang)養在外覓(mi)食，經常奔跑(pao)在山野丘崗之中，其(qi)形(xing)似野豬(zhu)(zhu)，嘴禿毛(mao)長，野性(xing)十足，遇(yu)有“敵情”，反應敏捷，奔跑(pao)起來比狗還(huan)快(kuai)，俗有“麻陽十八(ba)(ba)(ba)怪(guai)，豬(zhu)(zhu)比狗還(huan)跑(pao)得快(kuai)”之說。

“十八怪”臘制成品臘紅透亮(liang)，線條分明，極富光澤，炒(chao)或蒸后香氣撲鼻，色味俱全(quan)，系當地百姓招(zhao)待(dai)來客的(de)“王牌菜”，也是逢年(nian)過節饋贈的(de)最(zui)佳食品。其產品包裝(zhuang)(zhuang)方便(bian)攜帶，分為5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)，10公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)(xiang)；2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)，8公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)(xiang)；1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)，4公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)(xiang)。

十八(ba)怪(guai)臘(la)肉(rou)屬(shu)“季節(jie)性加(jia)工(gong)，集(ji)中(zhong)性銷售”的產品(pin)，現(xian)有加(jia)工(gong)廠15家，分布在郭公坪集(ji)鎮(zhen)周邊村落。“十八(ba)怪(guai)臘(la)肉(rou)”是一種歷史(shi)悠久(jiu)而(er)最具開發(fa)潛力的地方特色(se)產品(pin)。

5、九角尖山竹筍

九(jiu)角尖山(shan)竹筍是湖(hu)南省懷化市(shi)辰溪縣(xian)伍家灣鄉(xiang)(xiang)的特產(chan)。伍家灣鄉(xiang)(xiang)勝產(chan)野竹筍，當地鹽竹筍干加工歷史悠久，因其(qi)味道(dao)鮮美，且(qie)易于攜帶保存，深(shen)受(shou)縣(xian)內外市(shi)場青(qing)睞(lai)，是當地小有(you)名氣的特色產(chan)品(pin)。

辰溪縣九角尖山(shan)野(ye)筍干產品產自湖南(nan)省辰溪縣深山(shan)竹林之中(zhong)，其(qi)(qi)境內山(shan)高林密，巖山(shan)當其(qi)(qi)北，笑天(tian)嶺柱其(qi)(qi)西，七沖界壓其(qi)(qi)東，筆架(jia)山(shan)、觀音山(shan)、九角尖山(shan)、銅盆界、劉家(jia)山(shan)等錯落(luo)其(qi)(qi)中(zhong)，海(hai)拔均在700米以上，全鄉形(xing)成群(qun)山(shan)聳峙，溝壑縱(zong)橫的(de)復(fu)雜地(di)形(xing)。該地(di)由(you)于受季(ji)風影(ying)響較大，屬中(zhong)亞熱(re)帶季(ji)風濕潤氣(qi)候(hou)，冬夏長(chang)，春(chun)秋短；冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑；氣(qi)候(hou)溫和，雨量充沛，熱(re)量豐富，無霜期長(chang)，四季(ji)分明。

九角尖山(shan)野筍干就(jiu)是取(qu)其(qi)天(tian)然鮮(xian)筍為原料，加食鹽，經柴火烘烤，高(gao)溫(wen)殺菌，保持鮮(xian)筍本質色(se)澤(ze)和原味，還含(han)有人體所需要的鐵，鈣(gai)，釬，鋅等元素。該產品(pin)純(chun)屬(shu)天(tian)然，無任何(he)污染。食用前，用冷水泡(pao)15分鐘換次(ci)清水，連續三次(ci)即可食用，切絲切片可做(zuo)葷菜小炒，及各種(zhong)火鍋(guo)，具有助食開胃，泌汗利尿之功效。

6、洪江米粉

洪(hong)江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)是全省聞名的(de)一(yi)(yi)種地方風(feng)味小吃(chi)。長期(qi)以來(lai)，洪(hong)江(jiang)人(ren)不(bu)論男女老幼，都喜(xi)歡食用米(mi)粉(fen)(fen)；外(wai)地來(lai)的(de)客(ke)人(ren)，也以能品嘗洪(hong)江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)為一(yi)(yi)大樂事。洪(hong)江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)之所以倍受(shou)青(qing)睞(lai)，一(yi)(yi)者米(mi)粉(fen)(fen)潔(jie)白，圓(yuan)(yuan)而細(xi)長，形如龍須，象征吉祥。逢年(nian)過節，吃(chi)食米(mi)粉(fen)(fen)，以示往后(hou)歲月，一(yi)(yi)家人(ren)有如米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)樣團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過日子，有如米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)樣，細(xi)水流長。二者米(mi)粉(fen)(fen)食用方便，經濟實(shi)惠(hui)，把米(mi)粉(fen)(fen)買(mai)回去后(hou)，只要用開水燙熱，加(jia)上佐料，即可(ke)食用，加(jia)工簡單(dan)，清潔(jie)衛生；飲食店銷售的(de)米(mi)粉(fen)(fen)，油(you)碼多樣，經濟實(shi)惠(hui)，味鮮可(ke)口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻(ma)辣牛(niu)肉干(gan)是(shi)沅陵(ling)具有(you)地方特(te)色的(de)(de)傳統(tong)食(shi)品，有(you)近1000年的(de)(de)生產(chan)(chan)加(jia)工歷(li)史(shi)。為了發展地方傳統(tong)食(shi)品，沅陵(ling)鎮轄區企業通過與有(you)關食(shi)品科研部門(men)聯合，將(jiang)現代的(de)(de)食(shi)品加(jia)工技(ji)術工藝(yi)與傳統(tong)的(de)(de)制作技(ji)術相結(jie)合，生產(chan)(chan)出的(de)(de)麻(ma)辣牛(niu)肉干(gan)更(geng)加(jia)美味、可口，產(chan)(chan)品在市場上有(you)很高(gao)的(de)(de)信譽度，暢銷全國20個省市。

8、湘西粉糍粑

在湘西(xi)，尤其(qi)(qi)是在湘西(xi)辰溪一(yi)(yi)帶農(nong)村，有這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)個風(feng)俗(su)，八月十五那(nei)天(tian)，不管是結了(le)婚(hun)的(de)還是未(wei)曾結婚(hun)的(de)男(nan)人，都(dou)要去(qu)(qu)(qu)給(gei)(gei)岳父(fu)或未(wei)來(lai)的(de)岳父(fu)送(song)(song)(song)(song)上一(yi)(yi)份(fen)禮（當地人叫送(song)(song)(song)(song)籃(lan)）。禮物中，除了(le)煙(yan)糖(tang)酒肉(rou)之(zhi)類，還有一(yi)(yi)樣(yang)禮物不可少，那(nei)就是粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)。少了(le)，對方就會不高興，甚至讓你(ni)吃閉門羹。有一(yi)(yi)個后生(sheng)送(song)(song)(song)(song)禮那(nei)天(tian)買(mai)了(le)一(yi)(yi)百個包子替代粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，結果，被未(wei)婚(hun)妻(qi)堵在門外不讓進(jin)屋，后來(lai)，后生(sheng)只好返回(hui)家去(qu)(qu)(qu)，從鄰(lin)居(ju)那(nei)里買(mai)了(le)一(yi)(yi)百個粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)再給(gei)(gei)送(song)(song)(song)(song)去(qu)(qu)(qu)，未(wei)來(lai)的(de)岳父(fu)一(yi)(yi)家這(zhe)才去(qu)(qu)(qu)掉滿臉的(de)不快，敞(chang)開了(le)大門。 粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，既(ji)是湘西(xi)人八月十五送(song)(song)(song)(song)禮必(bi)備(bei)的(de)禮物，也是湘西(xi)一(yi)(yi)味獨特的(de)吃食(shi)，其(qi)(qi)味道，是其(qi)(qi)它食(shi)物無可比擬(ni)的(de)。并且(qie)，許(xu)多遠離故土在外工作的(de)游子，中秋節那(nei)幾天(tian)，粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)都(dou)會進(jin)入(ru)他們的(de)夢鄉。

粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)雖然(ran)好(hao)吃(chi)(chi)，讓人過齒(chi)不忘(wang)，但做(zuo)起來卻(que)頗費工(gong)夫(fu)。首先，你(ni)得把蒿(hao)菜(cai)(cai)找來。這(zhe)些蒿(hao)菜(cai)(cai)樹(shu)都(dou)長在湘(xiang)西(xi)山(shan)坡的(de)(de)(de)高坎上(shang)(shang)或刺(ci)蓬里(li)，要想得到(dao)它們，就(jiu)得不怕從(cong)高坎上(shang)(shang)摔(shuai)下來，不怕刺(ci)剮破了衣服和(he)手腳(jiao)，甚至還要不怕被(bei)黃蜂蜇。蒿(hao)菜(cai)(cai)找回(hui)(hui)來后，剔(ti)去蒿(hao)梗，蒿(hao)葉(xie)擇凈用水洗過，然(ran)后倒進(jin)鍋(guo)里(li)用水煮，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直煮到(dao)蒿(hao)葉(xie)爛了，發黑了，再同糯米粉(fen)(fen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起拿去碓(dui)房舂(chong)(chong)(chong)(chong)。舂(chong)(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)時(shi)候一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)人還不行，要兩個(ge)(ge)(ge)人，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)人舂(chong)(chong)(chong)(chong)碓(dui)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)蹲在碓(dui)坎邊上(shang)(shang)，手拿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根茶杵(chu)，舂(chong)(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，舂(chong)(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，直到(dao)舂(chong)(chong)(chong)(chong)好(hao)為止。但對“好(hao)”的(de)(de)(de)掌握，這(zhe)又要看(kan)個(ge)(ge)(ge)人的(de)(de)(de)經驗和(he)耐(nai)性(xing)。舂(chong)(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)技術越(yue)高，舂(chong)(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)時(shi)間越(yue)長，粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)就(jiu)越(yue)勁(jing)道(dao)，越(yue)軟和(he)，越(yue)好(hao)吃(chi)(chi)，所以輪到(dao)老年(nian)(nian)人去舂(chong)(chong)(chong)(chong)，他們就(jiu)顯得極有(you)耐(nai)性(xing)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，總比青年(nian)(nian)人要多(duo)舂(chong)(chong)(chong)(chong)那么幾個(ge)(ge)(ge)時(shi)辰。從(cong)碓(dui)房回(hui)(hui)來，還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)手腳(jiao)，這(zhe)也是做(zuo)粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)整個(ge)(ge)(ge)過程中最嗦的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)工(gong)序。具體做(zuo)法(fa)是，先用刀將舂(chong)(chong)(chong)(chong)好(hao)的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)泥砍成(cheng)幾大塊，在面(mian)(mian)案上(shang)(shang)用力揉(rou)軟，再撕成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨(tuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨(tuo)，搓幾下兩只(zhi)手掌重重一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)壓，成(cheng)了一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊厚厚的(de)(de)(de)皮子，然(ran)后交給旁邊打下手的(de)(de)(de)，舀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)勺碎芝(zhi)麻和(he)紅(hong)砂糖攙和(he)成(cheng)的(de)(de)(de)餡放在里(li)面(mian)(mian)，包好(hao)，再在外面(mian)(mian)抹(mo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點香(xiang)油，用桐葉(xie)包了，然(ran)后送(song)到(dao)灶上(shang)(shang)鍋(guo)里(li)去，大火(huo)煮上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩個(ge)(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，直到(dao)滿屋子都(dou)飄(piao)出粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)濃濃的(de)(de)(de)香(xiang)味，這(zhe)時(shi)候，你(ni)就(jiu)可以揭開鍋(guo)蓋，煮熟的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，剝(bo)開桐葉(xie)，只(zhi)見有(you)小(xiao)孩的(de)(de)(de)拳頭那么大，黑亮(liang)黑亮(liang)的(de)(de)(de)，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，滿嘴(zui)生香(xiang)，并且(qie)又甜又軟和(he)，吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回(hui)(hui)，保準您想吃(chi)(chi)二回(hui)(hui)。吃(chi)(chi)上(shang)(shang)三回(hui)(hui)，您就(jiu)忘(wang)不了湘(xiang)西(xi)啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰溪酸蘿(luo)卜顏色(se)鮮，質(zhi)地脆，是湘(xiang)西山區大宴上(shang)(shang)必(bi)備菜肴。由于辰溪酸蘿(luo)卜香甜(tian)可口，既生(sheng)津又開胃，投放市場后，大受(shou)歡迎(ying)，現已成為(wei)饋贈遠方友(you)人的(de)(de)特色(se)的(de)(de)禮品(pin)。辰溪酸蘿(luo)卜主要取材(cai)于沅水河(he)中的(de)(de)兩(liang)大江(jiang)洲(zhou)（木洲(zhou)、當(dang)江(jiang)洲(zhou)）生(sheng)產(chan)的(de)(de)紅蘿(luo)卜，把(ba)清(qing)脆可口的(de)(de)紅蘿(luo)卜采來后，放在(zai)(zai)流水中沖(chong)洗干凈，切成均勻(yun)的(de)(de)薄的(de)(de)片兒，拌上(shang)(shang)作(zuo)料(liao)，放在(zai)(zai)粉紅色(se)的(de)(de)酸水中浸泡，經一個晚(wan)上(shang)(shang)取出，拌上(shang)(shang)噴香的(de)(de)油發辣子，便(bian)是辰溪著(zhu)名的(de)(de)酸蘿(luo)卜。

10、辰溪火炕魚

辰溪(xi)火炕(kang)魚色、香(xiang)、味俱全，摸起來滑溜(liu)溜(liu)，看起來黃燦(can)燦(can)，吃起來香(xiang)噴(pen)噴(pen)，真是看有看相，吃有吃味，火炕(kang)魚制作(zuo)(zuo)考究，工序繁(fan)雜，選料(liao)嚴格。它必須(xu)是清悠悠的溪(xi)水中打撈的活魚，不(bu)大不(bu)小，16個恰好一(yi)(yi)市斤(jin)為宜，不(bu)能過夜(ye)，當即開膛，處(chu)理(li)內臟后，撒上(shang)(shang)精鹽、作(zuo)(zuo)料(liao)，放到(dao)陰涼處(chu)風干。而后把拌(ban)有山椒、桂皮(pi)等(deng)名貴作(zuo)(zuo)料(liao)的香(xiang)油往魚身上(shang)(shang)兩面一(yi)(yi)抹(mo)，再放米(mi)篩里，架在鋪滿新谷(gu)米(mi)的鐵鍋中，著(zhu)火猛(meng)燒鍋底(di)，待鍋內的谷(gu)米(mi)燃(ran)盡，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的火炕(kang)魚就可出鍋了。