沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉是湖(hu)南省(sheng)懷(huai)化市沅(yuan)陵(ling)縣的特產。沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉（在(zai)湖(hu)南省(sheng)外也叫(jiao)做(zuo)沅(yuan)陵(ling)熏肉），口味麻辣咸香(xiang)，味美可(ke)口而深受(shou)消費(fei)者的青睞。

沅陵人特有的(de)一(yi)種(zhong)隔年熏(xun)臘(la)(la)肉的(de)習慣(guan)。每年臨近年關，殺了年豬(zhu)，將豬(zhu)肉切(qie)成(cheng)三至五斤(jin)一(yi)塊，擦上鹽和各種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)后腌三至五天(tian)，待鹽及(ji)香(xiang)(xiang)料(liao)浸進(jin)肉內，再(zai)用(yong)竹條或(huo)藤條穿串掛到火坑(keng)上，以煙(yan)火慢慢熏(xun)干。熏(xun)制得比(bi)較好的(de)臘(la)(la)肉一(yi)般可(ke)保存半(ban)年以上。如用(yong)桔子皮熏(xun)烘，臘(la)(la)肉油中透(tou)(tou)紅，紅中透(tou)(tou)亮，不見(jian)煙(yan)灰，顏(yan)色(se)更顯好看(kan)。臘(la)(la)肉做菜前須洗凈(jing)，煮熟、蒸軟、再(zai)切(qie)片，既(ji)可(ke)直接(jie)蘸酸湯辣子食用(yong)，也可(ke)加佐料(liao)翻炒，香(xiang)(xiang)味獨特，菜色(se)亦佳。

2、新晃干牛肉

新晃(huang)干牛肉(rou)是繼承新晃(huang)回族(zu)袓傳配方的傳統特(te)產，它歷(li)史悠久，以獨特(te)的風味馳名全(quan)國。多年來暢銷全(quan)國各(ge)地(di)，深受人們喜愛，是宴請貴(gui)賓，饋增(zeng)親友、居家(jia)食(shi)用的最佳優(you)質(zhi)食(shi)品和具有夜(ye)郎特(te)色的食(shi)物貢品。

由于選(xuan)料講究，制(zhi)作科學，香味(wei)獨特自(zi)然，含有(you)多種維(wei)生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴請貴賓，饋增親友、居(ju)家食用的(de)最佳優質食品(pin)和具有(you)夜郎特色(se)的(de)食物貢(gong)品(pin)。

3、小籽花生

花生又名(ming)落花生，具有(you)(you)較高(gao)(gao)的能量(liang)，又含有(you)(you)豐(feng)富的優良蛋(dan)白質，是一種很好的食品(pin)和油料作物。麻陽縣花生栽培歷史悠久，20世紀80年(nian)代末、90年(nian)代初栽培面積(ji)最大，最高(gao)(gao)年(nian)份達4萬余畝，良種花生高(gao)(gao)產(chan)栽培技(ji)術曾獲湖南省農業(ye)豐(feng)收(shou)獎(jiang)二等(deng)獎(jiang)。后因需(xu)輪作且水土流失(shi)嚴重，面積(ji)有(you)(you)所縮小(xiao)，目(mu)前(qian)全縣常年(nian)栽培面積(ji)為2萬畝左右，年(nian)產(chan)量(liang)為1200-1500噸。郭公坪、和平溪、黃雙、錦和等(deng)鄉鎮為主產(chan)區(qu)。

品(pin)(pin)種(zhong)主(zhu)要有(you)珍珠(zhu)豆(dou)型、本地小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)和(he)(he)(he)普通型中(zhong)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)，一般全生(sheng)育(yu)期120-150天，麻(ma)(ma)陽(yang)縣(xian)產(chan)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)多(duo)(duo)(duo)(duo)在(zai)砂質壤土種(zhong)植，果皮(pi)薄，子籽(zi)(zi)飽滿，每類種(zhong)子兩粒，出仁(ren)(ren)(ren)(ren)率(lv)和(he)(he)(he)含(han)(han)(han)(han)(han)油(you)量高，特別是小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)，含(han)(han)(han)(han)(han)油(you)量在(zai)52％左右(you)(you)，含(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白質在(zai)30％左右(you)(you)，籽(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)較小(xiao)整齊如珍珠(zhu)，種(zhong)皮(pi)紅色，既適于榨(zha)油(you)、炒食(shi)，又適于加工，“麻(ma)(ma)陽(yang)十八怪系列花(hua)(hua)生(sheng)”產(chan)品(pin)(pin)就是以小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)為(wei)主(zhu)要原料(liao)(liao)而(er)加工生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)，麻(ma)(ma)陽(yang)小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)可榨(zha)成富含(han)(han)(han)(han)(han)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素的(de)(de)(de)優質食(shi)用(yong)油(you)，長期食(shi)用(yong)可降低膽固醇、降壓(ya)和(he)(he)(he)鎮(zhen)咳祛痰(tan)，小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)油(you)分和(he)(he)(he)蛋(dan)(dan)白質，不僅含(han)(han)(han)(han)(han)熱能高，而(er)且含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)多(duo)(duo)(duo)(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素，其中(zhong)以維(wei)生(sheng)素E最(zui)多(duo)(duo)(duo)(duo)，維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素B次之，花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)除食(shi)用(yong)外(wai)，在(zai)醫藥(yao)上具有(you)“悅脾和(he)(he)(he)胃(wei)、潤肺化痰(tan)、滋養調氣、清咽(yan)止癢”等(deng)作用(yong)，現代醫學證明，花(hua)(hua)生(sheng)籽(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、種(zhong)皮(pi)、果殼、葉、莖、油(you)均可人藥(yao)，小(xiao)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)榨(zha)油(you)后(hou)的(de)(de)(de)餅(bing)粕(po)，蛋(dan)(dan)白質高達50％左右(you)(you)，還(huan)含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)7％的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪、24％碳水化合物，還(huan)含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)較多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)氮、磷、鉀等(deng)營養元素，可制成食(shi)品(pin)(pin)。亦是優良的(de)(de)(de)家畜飼料(liao)(liao)。

4、十八怪臘肉

十八怪臘肉是湖南省(sheng)懷化市麻陽縣的特產。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產于當地(di)的茶殼、柑桔皮、甘(gan)蔗渣、松柏枝等(deng)作燃料熏的，臘肉顏色桔黃，方便(bian)清洗，香(xiang)味獨(du)特。

麻(ma)陽苗家“十(shi)八怪(guai)”臘(la)肉品名源于麻(ma)陽“十(shi)八怪(guai)”之一(yi)(yi)豬(zhu)(zhu)(zhu)比狗跑得快。這(zhe)里養豬(zhu)(zhu)(zhu)有野生(sheng)放(fang)養的(de)傳統習慣，豬(zhu)(zhu)(zhu)從小就和牛羊(yang)一(yi)(yi)起放(fang)到(dao)山坡(po)上(shang)尋覓草食，長大催肥也全部使用產于當地的(de)玉米(mi)、紅薯等(deng)雜糧(liang)，從不摻雜加工飼料(liao)，因此豬(zhu)(zhu)(zhu)兼有家豬(zhu)(zhu)(zhu)和野豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)雙重性，其肉質緊(jin)、味道(dao)香(xiang)、口感爽、生(sheng)態環保。

十八(ba)怪臘肉(rou)，又(you)稱“豬(zhu)八(ba)怪”臘肉(rou)，主要產于郭公(gong)坪鄉。原料(liao)全部取于當(dang)地農戶放養的生豬(zhu)。當(dang)地生豬(zhu)從乳豬(zhu)起就放養在外覓食，經常(chang)奔跑(pao)(pao)在山野(ye)丘崗(gang)之(zhi)中(zhong)，其形似野(ye)豬(zhu)，嘴禿毛長，野(ye)性十足(zu)，遇有“敵情(qing)”，反(fan)應敏捷，奔跑(pao)(pao)起來比(bi)狗還(huan)(huan)快，俗有“麻陽十八(ba)怪，豬(zhu)比(bi)狗還(huan)(huan)跑(pao)(pao)得快”之(zhi)說。

“十八怪”臘制成品(pin)臘紅(hong)透亮，線條分(fen)明，極富光(guang)澤，炒或蒸后香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻(bi)，色味俱全，系(xi)當地百姓(xing)招待來客的(de)“王牌菜”，也是逢年(nian)過節饋贈的(de)最(zui)佳食品(pin)。其(qi)產品(pin)包裝方(fang)便(bian)攜(xie)帶(dai)，分(fen)為5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)(dai)(dai)，10公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝箱(xiang)(xiang)；2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)(dai)(dai)，8公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝箱(xiang)(xiang)；1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)1袋(dai)(dai)(dai)，4公(gong)(gong)(gong)斤(jin)裝箱(xiang)(xiang)。

十八(ba)怪臘(la)肉(rou)屬(shu)“季節性加工，集中性銷售”的(de)產(chan)品，現(xian)有加工廠15家(jia)，分布在郭(guo)公(gong)坪(ping)集鎮周邊村落。“十八(ba)怪臘(la)肉(rou)”是一種歷史悠(you)久而最具開發潛力的(de)地方特色(se)產(chan)品。

5、九角尖山竹筍

九角尖山竹筍(sun)(sun)是湖南(nan)省懷化市辰(chen)溪縣(xian)伍家(jia)灣鄉(xiang)的特(te)產。伍家(jia)灣鄉(xiang)勝產野竹筍(sun)(sun)，當地鹽(yan)竹筍(sun)(sun)干加工歷(li)史(shi)悠久，因其(qi)味(wei)道鮮美(mei)，且易(yi)于攜帶(dai)保存，深受(shou)縣(xian)內(nei)外市場青(qing)睞，是當地小有名氣的特(te)色產品。

辰(chen)溪縣九角(jiao)尖山(shan)(shan)野筍(sun)干產品產自湖南省辰(chen)溪縣深山(shan)(shan)竹林之中，其(qi)境內山(shan)(shan)高林密，巖山(shan)(shan)當其(qi)北，笑天嶺柱其(qi)西，七沖界壓(ya)其(qi)東，筆(bi)架山(shan)(shan)、觀音山(shan)(shan)、九角(jiao)尖山(shan)(shan)、銅(tong)盆界、劉家山(shan)(shan)等錯(cuo)落其(qi)中，海拔均在700米以(yi)上，全鄉形成群山(shan)(shan)聳峙，溝壑縱(zong)橫(heng)的復雜地(di)形。該地(di)由于受季(ji)風影(ying)響(xiang)較(jiao)大(da)，屬中亞熱帶季(ji)風濕潤氣(qi)候，冬夏長(chang)(chang)，春秋短(duan)；冬無嚴(yan)寒，夏無酷(ku)暑；氣(qi)候溫和，雨(yu)量充沛，熱量豐富，無霜期長(chang)(chang)，四季(ji)分明。

九角(jiao)尖山野筍干就是(shi)取其天然(ran)鮮(xian)筍為(wei)原料，加(jia)食(shi)鹽，經柴火烘烤，高溫殺菌(jun)，保持(chi)鮮(xian)筍本質色澤(ze)和(he)原味，還(huan)含有(you)(you)人(ren)體所需要的鐵，鈣，釬(han)，鋅等元素。該(gai)產品純(chun)屬天然(ran)，無任何污染。食(shi)用(yong)前，用(yong)冷水泡(pao)15分鐘(zhong)換次清水，連續三次即可食(shi)用(yong)，切(qie)絲(si)切(qie)片可做葷菜小炒，及各種火鍋，具有(you)(you)助食(shi)開胃，泌汗利尿之功效。

6、洪江米粉

洪(hong)(hong)(hong)江米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是全省(sheng)聞名的一種地(di)方(fang)風味(wei)小吃(chi)。長期(qi)以(yi)來，洪(hong)(hong)(hong)江人不論男女(nv)老幼，都喜(xi)歡食用(yong)(yong)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地(di)來的客(ke)人，也以(yi)能品嘗洪(hong)(hong)(hong)江米(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一大樂事。洪(hong)(hong)(hong)江米(mi)(mi)粉(fen)(fen)之所以(yi)倍受青(qing)睞，一者(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)(yuan)而(er)細長，形(xing)如(ru)(ru)龍須，象(xiang)征吉祥(xiang)。逢年過(guo)節，吃(chi)食米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以(yi)示(shi)往后(hou)歲月，一家(jia)人有如(ru)(ru)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過(guo)日子，有如(ru)(ru)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣，細水(shui)流長。二者(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)食用(yong)(yong)方(fang)便，經濟實惠(hui)，把米(mi)(mi)粉(fen)(fen)買回去后(hou)，只(zhi)要用(yong)(yong)開水(shui)燙熱，加上佐料(liao)，即(ji)可食用(yong)(yong)，加工簡單，清潔衛生；飲食店銷售的米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油碼多樣，經濟實惠(hui)，味(wei)鮮可口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻辣(la)牛肉干是沅陵具有(you)地方特(te)色的傳(chuan)統(tong)食品(pin)，有(you)近1000年(nian)的生產(chan)(chan)加工(gong)歷史(shi)。為了發展地方傳(chuan)統(tong)食品(pin)，沅陵鎮轄區企業通過與有(you)關食品(pin)科研部(bu)門(men)聯合，將現代(dai)的食品(pin)加工(gong)技(ji)術(shu)工(gong)藝與傳(chuan)統(tong)的制作技(ji)術(shu)相結(jie)合，生產(chan)(chan)出的麻辣(la)牛肉干更加美(mei)味(wei)、可口(kou)，產(chan)(chan)品(pin)在市場(chang)上有(you)很高的信(xin)譽度，暢銷(xiao)全國20個省(sheng)市。

8、湘西粉糍粑

在(zai)湘西，尤其是(shi)在(zai)湘西辰溪一(yi)(yi)(yi)帶農村，有這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)個(ge)風俗，八月(yue)十五那天(tian)(tian)，不(bu)(bu)管是(shi)結(jie)了婚(hun)的(de)(de)還是(shi)未曾(ceng)結(jie)婚(hun)的(de)(de)男人(ren)(ren)，都(dou)要去給岳父(fu)或未來(lai)的(de)(de)岳父(fu)送(song)上一(yi)(yi)(yi)份禮(li)（當地人(ren)(ren)叫送(song)籃）。禮(li)物中，除了煙糖酒肉之類，還有一(yi)(yi)(yi)樣禮(li)物不(bu)(bu)可少，那就(jiu)是(shi)粉(fen)(fen)糍(ci)粑。少了，對方就(jiu)會不(bu)(bu)高(gao)興，甚至讓(rang)你吃閉門羹。有一(yi)(yi)(yi)個(ge)后(hou)生送(song)禮(li)那天(tian)(tian)買了一(yi)(yi)(yi)百(bai)個(ge)包子替代(dai)粉(fen)(fen)糍(ci)粑，結(jie)果(guo)，被未婚(hun)妻堵在(zai)門外不(bu)(bu)讓(rang)進屋(wu)，后(hou)來(lai)，后(hou)生只好返回家去，從鄰居那里買了一(yi)(yi)(yi)百(bai)個(ge)粉(fen)(fen)糍(ci)粑再給送(song)去，未來(lai)的(de)(de)岳父(fu)一(yi)(yi)(yi)家這(zhe)才去掉滿臉的(de)(de)不(bu)(bu)快，敞開了大門。 粉(fen)(fen)糍(ci)粑，既是(shi)湘西人(ren)(ren)八月(yue)十五送(song)禮(li)必備的(de)(de)禮(li)物，也是(shi)湘西一(yi)(yi)(yi)味(wei)獨特(te)的(de)(de)吃食，其味(wei)道，是(shi)其它食物無可比擬的(de)(de)。并且，許多遠離故土在(zai)外工作的(de)(de)游子，中秋節(jie)那幾天(tian)(tian)，粉(fen)(fen)糍(ci)粑都(dou)會進入他們的(de)(de)夢(meng)鄉。

粉(fen)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑雖然(ran)(ran)好(hao)吃(chi)，讓人過(guo)齒不(bu)(bu)忘，但做(zuo)起(qi)來卻頗費(fei)工夫(fu)。首先，你(ni)得(de)把蒿(hao)菜(cai)找來。這(zhe)些蒿(hao)菜(cai)樹都(dou)長在湘西(xi)山坡的高坎(kan)上(shang)或刺蓬里，要想(xiang)(xiang)得(de)到(dao)它們，就(jiu)得(de)不(bu)(bu)怕(pa)從高坎(kan)上(shang)摔下(xia)(xia)來，不(bu)(bu)怕(pa)刺剮破了(le)衣服和手(shou)腳，甚至還(huan)(huan)(huan)要不(bu)(bu)怕(pa)被黃蜂蜇。蒿(hao)菜(cai)找回來后(hou)，剔去(qu)蒿(hao)梗(geng)，蒿(hao)葉擇凈用(yong)(yong)水洗過(guo)，然(ran)(ran)后(hou)倒進鍋(guo)里用(yong)(yong)水煮，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)(zhi)煮到(dao)蒿(hao)葉爛了(le)，發黑了(le)，再同(tong)糯米粉(fen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)拿去(qu)碓(dui)房(fang)舂(chong)(chong)。舂(chong)(chong)的時(shi)候一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)人還(huan)(huan)(huan)不(bu)(bu)行，要兩個(ge)(ge)(ge)人，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)人舂(chong)(chong)碓(dui)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)蹲在碓(dui)坎(kan)邊上(shang)，手(shou)拿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根茶杵，舂(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，舂(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，直(zhi)(zhi)到(dao)舂(chong)(chong)好(hao)為止。但對“好(hao)”的掌(zhang)握(wo)，這(zhe)又要看個(ge)(ge)(ge)人的經驗和耐性。舂(chong)(chong)的技術越(yue)高，舂(chong)(chong)的時(shi)間(jian)越(yue)長，粉(fen)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑就(jiu)越(yue)勁道，越(yue)軟(ruan)和，越(yue)好(hao)吃(chi)，所以(yi)輪到(dao)老年人去(qu)舂(chong)(chong)，他(ta)們就(jiu)顯得(de)極有耐性，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，總比青年人要多(duo)舂(chong)(chong)那么幾(ji)個(ge)(ge)(ge)時(shi)辰。從碓(dui)房(fang)回來，還(huan)(huan)(huan)有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道手(shou)腳，這(zhe)也是做(zuo)粉(fen)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑整個(ge)(ge)(ge)過(guo)程中最(zui)嗦的一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道工序。具體做(zuo)法(fa)是，先用(yong)(yong)刀將舂(chong)(chong)好(hao)的糍(ci)(ci)(ci)(ci)泥砍成(cheng)(cheng)幾(ji)大塊，在面案上(shang)用(yong)(yong)力揉(rou)軟(ruan)，再撕(si)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小坨一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小坨，搓(cuo)幾(ji)下(xia)(xia)兩只(zhi)手(shou)掌(zhang)重(zhong)重(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)壓，成(cheng)(cheng)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊厚厚的皮子，然(ran)(ran)后(hou)交給旁邊打下(xia)(xia)手(shou)的，舀(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)勺碎芝(zhi)麻和紅(hong)砂糖攙和成(cheng)(cheng)的餡放(fang)在里面，包好(hao)，再在外面抹一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點香(xiang)油，用(yong)(yong)桐葉包了(le)，然(ran)(ran)后(hou)送(song)到(dao)灶上(shang)鍋(guo)里去(qu)，大火煮上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩個(ge)(ge)(ge)小時(shi)，直(zhi)(zhi)到(dao)滿屋子都(dou)飄出粉(fen)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味(wei)，這(zhe)時(shi)候，你(ni)就(jiu)可以(yi)揭開鍋(guo)蓋，煮熟的粉(fen)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑，剝開桐葉，只(zhi)見有小孩的拳頭那么大，黑亮黑亮的，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，滿嘴生(sheng)香(xiang)，并且又甜(tian)又軟(ruan)和，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回，保準您想(xiang)(xiang)吃(chi)二回。吃(chi)上(shang)三回，您就(jiu)忘不(bu)(bu)了(le)湘西(xi)啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)酸(suan)蘿卜(bu)顏色鮮(xian)，質地脆，是(shi)湘(xiang)西山區(qu)大(da)宴上必備菜肴。由于辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)酸(suan)蘿卜(bu)香甜可口(kou)，既生(sheng)津又開胃，投放市場后(hou)，大(da)受歡迎，現已(yi)成為(wei)饋贈遠方友人的(de)(de)特色的(de)(de)禮品。辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)酸(suan)蘿卜(bu)主要取材于沅水(shui)河中的(de)(de)兩(liang)大(da)江洲(zhou)（木洲(zhou)、當江洲(zhou)）生(sheng)產的(de)(de)紅(hong)(hong)蘿卜(bu)，把清脆可口(kou)的(de)(de)紅(hong)(hong)蘿卜(bu)采來后(hou)，放在流(liu)水(shui)中沖洗干凈，切成均勻的(de)(de)薄的(de)(de)片兒(er)，拌上作料，放在粉紅(hong)(hong)色的(de)(de)酸(suan)水(shui)中浸泡(pao)，經一個晚上取出，拌上噴香的(de)(de)油發(fa)辣子，便是(shi)辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)著(zhu)名的(de)(de)酸(suan)蘿卜(bu)。

10、辰溪火炕魚

辰溪(xi)火炕(kang)(kang)魚(yu)色、香、味俱全，摸起來滑溜(liu)溜(liu)，看起來黃燦(can)燦(can)，吃起來香噴噴，真是(shi)看有看相，吃有吃味，火炕(kang)(kang)魚(yu)制作考究，工序繁雜，選(xuan)料(liao)(liao)嚴格。它必(bi)須(xu)是(shi)清悠(you)悠(you)的(de)(de)(de)溪(xi)水中打撈的(de)(de)(de)活魚(yu)，不(bu)(bu)大不(bu)(bu)小，16個恰好一(yi)市斤為宜，不(bu)(bu)能過夜(ye)，當即開膛(tang)，處理內(nei)臟后，撒上精鹽、作料(liao)(liao)，放到陰涼處風干。而(er)后把拌有山椒、桂皮等名貴作料(liao)(liao)的(de)(de)(de)香油(you)往(wang)魚(yu)身(shen)上兩(liang)面一(yi)抹，再放米篩(shai)里，架(jia)在(zai)鋪滿新谷米的(de)(de)(de)鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內(nei)的(de)(de)(de)谷米燃盡，香噴噴的(de)(de)(de)火炕(kang)(kang)魚(yu)就可出鍋了(le)。