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四生片火鍋制作原料

1、主料：豬(zhu)里脊肉(rou)、鱖魚、豬(zhu)腰(yao)子、雞(ji)胸(xiong)脯肉(rou)；

2、輔料：芥藍、大白(bai)菜、冬菜、魚丸、冬筍、香菇、菠菜、莧(xian)菜；

3、調料：胡椒粉、醬油、味精、鹽、雞油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將(jiang)鱖魚(yu)宰(zai)殺治凈(jing)，片(pian)取(qu)凈(jing)魚(yu)肉100克；

2、將里(li)脊(ji)肉(rou)、鱖魚肉(rou)、雞(ji)脯(fu)肉(rou)洗凈(jing)，剔(ti)去筋(jin)膜(mo)；

3、豬(zhu)腰洗凈，剔去(qu)腰臊；

4、以上各料均切(qie)成3厘米長(chang)、2厘(li)米寬的薄片(pian)，分別盛(sheng)入(ru)4只碟中；

5、雞清湯10毫(hao)升、味精、醬油(you)10克(ke)調勻成(cheng)味(wei)汁；

6、將調好的味(wei)汁(zhi)淋入裝有各肉的碟(die)中(zhong)，使主料入味(wei)；

7、將菠菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、冬莧菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、芥菜(cai)(cai)(cai)心(xin)和大白菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)分(fen)別(bie)洗凈(jing)瀝去水，也分(fen)裝在4只盤中；

8、將水發香菇去(qu)蒂洗凈；

9、排(pai)冬菜洗凈切碎；

10、魚丸逐個(ge)切成兩半；

11、炒鍋置(zhi)旺火，放入熟(shu)豬(zhu)油，燒至六成(cheng)熱，下(xia)冬筍片、香菇、精鹽煸炒幾下(xia)，即下(xia)排冬萊、魚丸(wan)燴(hui)炒；

12、再(zai)下雞(ji)清湯900毫升、精鹽燒開(kai)，加味精、胡椒(jiao)粉、醬油(you)、雞油(you)后，一齊倒入(ru)燒熱(re)的火(huo)鍋內，與四只(zhi)(zhi)生片碟，四只(zhi)(zhi)蔬菜盤同時(shi)上(shang)桌即成(cheng)。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)優質蛋白質和必需的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，并提(ti)供(gong)血(xue)紅素（有(you)(you)機鐵）和促進鐵吸(xi)收的(de)(de)半(ban)胱氨酸(suan)(suan)，能改善缺鐵性貧(pin)血(xue)；具有(you)(you)補(bu)腎養血(xue)，滋陰潤燥的(de)(de)功效；豬里(li)脊肉含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)優質蛋白，脂肪(fang)、膽固醇含(han)量相對(dui)較(jiao)少(shao)，一般人群(qun)都可食用。

2、鱖魚

鱖(gui)魚含有蛋白質(zhi)、脂肪、少(shao)量維生素、鈣、鉀(jia)、鎂、硒等(deng)營養元素，肉質(zhi)細(xi)嫩，極(ji)易(yi)消(xiao)化，適于兒童、老人及體弱，脾(pi)胃消(xiao)化功能不佳者(zhe)食用；并具有補氣益脾(pi)的滋補功效。

3、豬腰子

豬腰子(zi)具(ju)有補腎氣、通(tong)膀(bang)胱、消積(ji)滯、止消渴之功效；但(dan)豬腰子(zi)中(zhong)膽(dan)固醇含量較高，固血(xue)脂偏高者，高膽(dan)固醇者忌食(shi)。

4、雞胸脯肉

雞胸肉(rou)蛋白(bai)質含量較高，且易被人體(ti)(ti)吸收入利用，有增強(qiang)(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用，所含對人體(ti)(ti)生(sheng)長(chang)發育有重(zhong)要作(zuo)用的(de)磷脂(zhi)(zhi)類，是中(zhong)國人膳食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重(zhong)要來源之一。祖國醫學認為(wei)，雞胸肉(rou)有溫(wen)中(zhong)益(yi)氣、補(bu)虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血(xue)脈、強(qiang)(qiang)筋(jin)骨的(de)功效(xiao)。對營(ying)養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏(fa)力疲勞、月經不調、產后乳少(shao)、貧血(xue)、中(zhong)虛食(shi)少(shao)、消渴、水腫、小(xiao)便數頻(pin)、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴等(deng)虛弱(ruo)等(deng)有很好(hao)的(de)食(shi)療作(zuo)用。一般人群(qun)均可(ke)食(shi)用，老人，病人，體(ti)(ti)弱(ruo)者更宜食(shi)用。

5、芥藍

芥(jie)(jie)藍是(shi)葉菜類(lei)中(zhong)(zhong)含維生素較多的青菜，其中(zhong)(zhong)含有(you)有(you)機堿，這使它(ta)帶有(you)一定的苦(ku)味(wei)，能刺(ci)激人(ren)的味(wei)覺神經，增(zeng)進食欲，還可加快胃腸蠕動，有(you)助消化。芥(jie)(jie)藍中(zhong)(zhong)另(ling)一種獨特的苦(ku)味(wei)成(cheng)分是(shi)金雞納霜(shuang)，能抑制過度興(xing)奮的體溫中(zhong)(zhong)樞(shu)，起到消暑解熱作用(yong)。它(ta)還含有(you)大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固(gu)醇，軟化血管，預防心臟(zang)病額功效。

6、大白菜

大白菜(cai)是現(xian)今餐桌上必不可少的(de)一道家常美(mei)食，大白菜(cai)具有較(jiao)高的(de)營養價值，含有豐(feng)富的(de)多種維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi)，特(te)別是維(wei)C和鈣、膳食纖維(wei)的(de)含量非(fei)常豐富(fu)。對(dui)于(yu)護膚(fu)、養顏(yan)、防(fang)止女(nv)性乳(ru)腺(xian)癌、潤(run)腸排毒、促進(jin)人體對(dui)動物蛋白的(de)吸收等(deng)，都有極大功效。我國中(zhong)醫還(huan)認為大白菜能養胃生津、除(chu)煩(fan)解(jie)渴、利尿通便、清熱解(jie)毒。多食大白菜，還(huan)能預(yu)防(fang)和治療便秘，預(yu)防(fang)痔(zhi)瘡及結腸癌等(deng)。

7、魚丸

魚(yu)肉營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，具有(you)滋補健胃、利(li)水(shui)消(xiao)腫、通乳、清熱解毒、止嗽下(xia)氣的(de)功效。魚(yu)肉含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鎂元素，對心血管(guan)系統有(you)很好(hao)的(de)保護作(zuo)用，有(you)利(li)于預防高(gao)血壓、心肌梗死等(deng)心血管(guan)疾(ji)病(bing)。魚(yu)肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有(you)養肝補血、澤(ze)膚養發健美的功效(xiao)。

8、冬筍

冬(dong)筍是一種富有營養價值并具有醫藥(yao)功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及(ji)鈣、磷、鐵等微量元素以及(ji)豐富(fu)的纖維素。能促進腸道蠕動(dong)，既有(you)助于消化(hua)，有(you)能預防便秘和結腸癌(ai)的發(fa)生。冬筍是一(yi)(yi)種高(gao)蛋白、低淀粉食(shi)(shi)品，對肥胖癥、冠心(xin)病、高(gao)血壓、糖尿病和動(dong)脈硬化(hua)等患者有(you)一(yi)(yi)定的食(shi)(shi)療作(zuo)用(yong)。它所含(han)的多(duo)糖物質，還(huan)具有(you)一(yi)(yi)定的抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。但是冬筍含(han)有(you)較多(duo)草酸鈣，兒童、患尿道結石(shi)、腎炎的人不宜多(duo)食(shi)(shi)。

9、香菇

香菇具有(you)高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)和多(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)的營養特點；香菇中有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)一(yi)般(ban)蔬菜缺(que)乏的麥淄醇，它可轉化為維生(sheng)素(su)D，促(cu)進體內鈣(gai)的(de)吸收，并可增強人(ren)(ren)體抵抗(kang)疾(ji)病的(de)能(neng)力。正常人(ren)(ren)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)能(neng)起到防癌作(zuo)用(yong)。癌癥患者多(duo)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)能(neng)抑制(zhi)腫瘤細胞的(de)生長；香(xiang)(xiang)菇(gu)食療對腹壁脂肪較厚的(de)患者，有一定(ding)的(de)減肥效果。香(xiang)(xiang)菇(gu)中含(han)腺瞟吟、膽堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化(hua)酶以及某些核(he)酸(suan)物質(zhi)，能(neng)起到降壓、降膽固(gu)醇、降血脂的(de)作(zuo)用(yong)，又可預防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾(ji)病；香(xiang)(xiang)菇(gu)多(duo)糖能(neng)提高輔助性T細胞的(de)活力(li)而增(zeng)強人體(ti)(ti)體(ti)(ti)液免疫(yi)功能。大量實踐證明，香菇防治(zhi)癌(ai)癥的(de)范圍廣泛(fan)，已用于臨(lin)床治(zhi)療。香菇還含有多種(zhong)維生素(su)、礦物質(zhi)，對促進人體(ti)(ti)新陳(chen)代謝，提高機體(ti)(ti)適應力(li)有很大作(zuo)用；香菇還對糖(tang)尿病、肺結核(he)、傳染性肝炎、神經炎等起治(zhi)療作(zuo)用，又(you)可(ke)用于消化不良、便秘等。

10、菠菜

菠菜中(zhong)含有大(da)量的β胡蘿(luo)卜素(su)(su)和鐵，也是維生(sheng)素(su)(su)B6、葉酸(suan)、鐵(tie)和鉀的(de)(de)極佳來(lai)源。其中(zhong)豐(feng)富的(de)(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血有改善作(zuo)用，能令人(ren)面色紅(hong)潤，光(guang)彩照人(ren)，因此被推崇為養顏佳品。菠菜(cai)葉中(zhong)含有鉻和一(yi)種類胰島素(su)(su)樣(yang)物(wu)質，其作(zuo)用與胰島素(su)(su)非常相(xiang)似，能使血糖保(bao)持穩定。豐(feng)富的(de)(de)B族維生素含量(liang)使其能夠防止口角炎、夜盲(mang)癥等維生素缺(que)乏癥的發生。菠菜中含有(you)大量(liang)的抗(kang)氧(yang)化劑(ji)如維生素E和硒元素，具有(you)抗衰老(lao)、促進(jin)細胞增(zeng)殖作用(yong)，既能激活大(da)腦功能，又(you)可增(zeng)強(qiang)青春(chun)活力，有(you)助于(yu)防(fang)止(zhi)大(da)腦的老(lao)化，防(fang)止(zhi)老(lao)年(nian)癡呆癥。哈佛大(da)學(xue)的一項研究還發現，每周食用(yong)2～4次菠菜(cai)的中(zhong)老年人，因(yin)攝入了維生素(su)A和(he)胡蘿卜(bu)素，可降低患視網膜退化的危險(xian)，從(cong)而保護視力。

11、莧菜

莧菜(cai)營養豐富(fu)，幾乎(hu)含有(you)人(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需要的(de)(de)幾大常量營養素，且都(dou)是易于(yu)消化吸收的(de)(de)優質(zhi)(zhi)營養。其中的(de)(de)優質(zhi)(zhi)鈣(gai)、鐵(tie)都(dou)是其他(ta)蔬菜(cai)的(de)(de)好幾倍，同時因為(wei)莧萊中不含草酸，所(suo)(suo)含鈣(gai)、鐵(tie)進(jin)入人(ren)體(ti)(ti)后很(hen)容易被(bei)吸收利(li)用。其中的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪。糖類及多種維生素都(dou)是非常豐富(fu)的(de)(de)，對于(yu)牙齒(chi)和骨(gu)鈣(gai)的(de)(de)生長、維持正常心肌(ji)活動、防(fang)止肌(ji)內痙(jing)攣、促(cu)進(jin)造血、排毒養顏、防(fang)止便秘(mi)、增強體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)、提(ti)高機體(ti)(ti)的(de)(de)免疫力、促(cu)進(jin)兒童生長發育(yu)、加(jia)快骨(gu)折愈合(he)(he)，所(suo)(suo)以(yi)特(te)別適合(he)(he)生長發育(yu)期的(de)(de)青少年、孕婦、老人(ren)、缺(que)(que)鐵(tie)缺(que)(que)鈣(gai)的(de)(de)人(ren)群，以(yi)及疾病恢復期的(de)(de)患者。