湖北(bei)土豚是陽(yang)新豚,學名番(fan)鴨,又(you)名西洋鴨,陽(yang)新豚在湖北(bei)陽(yang)新的養殖(zhi)歷史(shi)較久,又(you)名陽(yang)新屯鳥。
英(ying)語中(zhong)把水鴨子(zi)稱(cheng)(cheng)為Teal,讀音(yin)接(jie)近(jin)“豚”,喜歡標新立異(yi)的人因此把番(fan)鴨叫(jiao)做豚,當地人就習慣把番(fan)鴨叫(jiao)湖北土(tu)豚,是(shi)一種(zhong)俗(su)稱(cheng)(cheng)。
土(tu)豚就是番(fan)鴨,番(fan)鴨體型與(yu)家(jia)鴨不同(tong),體型前尖(jian)后窄,呈(cheng)長(chang)橢圓(yuan)形,頭大(da),頸短,嘴(zui)甲短而(er)狹,嘴(zui)、爪發達;胸部(bu)寬闊(kuo)豐滿,尾(wei)部(bu)瘦長(chang),不似(si)家(jia)鴨有肥(fei)大(da)的臀(tun)部(bu)。嘴(zui)的基部(bu)和(he)眼圈周圍有紅色(se)或黑(hei)色(se)的肉瘤,雄者展延較寬。翼羽矯健,長(chang)及尾(wei)部(bu),尾(wei)羽長(chang),向(xiang)上微(wei)微(wei)翹起。番(fan)鴨羽毛顏色(se)為白色(se)、黑(hei)色(se)和(he)黑(hei)白花(hua)色(se)三種,少數呈(cheng)銀灰色(se)。羽色(se)不同(tong),體形外貌亦(yi)有一些(xie)差別。
食材:土豚半(ban)只,生(sheng)姜適量。
步(bu)驟:1、先(xian)將活的土(tu)豚脖子割破放血(xue)后,燒一壺開(kai)(kai)水,把(ba)土(tu)豚放入開(kai)(kai)水里(li)燙分鐘左(zuo)右,用手把(ba)土(tu)豚的毛給(gei)拔(ba)干凈。
2、用刀把豚的肚子切開(kai),把肚子里(li)的心(xin),鴨胗都(dou)(dou)挑出來,剩余的內臟(zang)就去掉(diao),用清水把豚的內外都(dou)(dou)洗(xi)凈后剁成(cheng)小塊。
3、生姜(jiang)(jiang)洗凈(jing)切成片(pian)。鍋(guo)里倒入(ru)半(ban)鍋(guo)清(qing)水,把清(qing)洗干凈(jing)的豚肉放入(ru)水里,加(jia)入(ru)生姜(jiang)(jiang)片(pian),料酒蓋上(shang)蓋子(zi)煮開。
4、將豚肉(rou)撈出來用清(qing)水洗凈(jing)后放入電砂鍋里(li),加入生姜(jiang)片,料酒,胡椒粉(fen)蓋上鍋蓋開大火燉煮1個小(xiao)時(shi)。
5、1小時后,時間到揭(jie)開砂鍋的蓋子,用勺子攪拌一下食材(cai)后轉小火燉煮2個小時左右(you)。
6、2個小時后,拔掉(diao)電源線。揭(jie)開(kai)砂鍋的蓋子,加入(ru)適量的食(shi)鹽調(diao)味,用勺子舀出來裝入(ru)湯(tang)盆里即可。
1、老番鴨(ya)(ya)(ya)屬于鴨(ya)(ya)(ya)類家(jia)禽,含有較(jiao)多的營養成(cheng)分,如蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)A、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su),以及鉀、磷(lin)、鈣等多種營養成(cheng)分,故老番鴨(ya)(ya)(ya)吃了通常可為機體補(bu)充(chong)營養;
2、由于老(lao)(lao)番(fan)鴨(ya)(ya)含有部分碳(tan)水化(hua)合物和脂肪,而這些物質(zhi)可作為(wei)機體的主(zhu)要(yao)供能物質(zhi),故老(lao)(lao)番(fan)鴨(ya)(ya)吃了可為(wei)機體提供部分能量;
3、由于人的(de)胃容量具有一定(ding)限制(zhi)性,老(lao)番(fan)鴨吃了(le)通常可使(shi)胃容量得到一定(ding)的(de)滿足,能增加飽腹(fu)感,從(cong)而緩(huan)解饑(ji)餓癥狀(zhuang)。