三(san)國時(shi)期,孫(sun)(sun)(sun)權為(wei)(wei)聯合劉(liu)(liu)備拒曹,將妹妹孫(sun)(sun)(sun)尚(shang)香嫁給了劉(liu)(liu)備,并將劉(liu)(liu)備夫婦(fu)安(an)置在(zai)荊州城外的(de)(de)十里鋪,因為(wei)(wei)劉(liu)(liu)備最(zui)愛(ai)吃(chi)雞(ji),孫(sun)(sun)(sun)尚(shang)香為(wei)(wei)滿足(zu)劉(liu)(liu)備的(de)(de)喜好,發明了許多種做雞(ji)的(de)(de)方法,其中冬天腌(a)制的(de)(de)風干雞(ji)最(zui)為(wei)(wei)劉(liu)(liu)備喜愛(ai),行(xing)軍打(da)仗時(shi)又便(bian)于攜(xie)帶(dai),風干雞(ji)的(de)(de)腌(a)制方法在(zai)民家流傳,成為(wei)(wei)宴席(xi)上人們(men)最(zui)愛(ai)吃(chi)的(de)(de)一種佳肴。
1、選一只當(dang)年的(de)雞(ji),放血后(hou),不褪毛(mao),從肛門劃小口取(qu)出內臟(zang),殺時(shi)不能(neng)沾水。
2、取精鹽在干凈鐵鍋內炒熱,可(ke)以加入(ru)花(hua)椒、五(wu)香粉等調料,從內到(dao)外用力(li)均(jun)勻地(di)涂(tu)抹在雞(ji)(ji)身上,雞(ji)(ji)胸處可(ke)用細釬(han)釬(han)一(yi)些小眼。
3、雞頭部位(wei)應(ying)在嘴里等放上少許鹽,然(ran)后最好用谷草或(huo)者(zhe)其它天(tian)然(ran)的植物捆(kun)包(bao)。
4、最后懸掛在通風干(gan)燥的(de)地方,約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。
風(feng)干雞含有蛋白質,脂(zhi)肪,糖(tang),鈣,磷,鐵胡蘿卜(bu)素(su)(su),硫氨素(su)(su),核黃素(su)(su),尼克酸,維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A,維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B族(zu),維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C,維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E等豐(feng)富的營養(yang)成分,能(neng)提供給人(ren)(ren)體(ti)(ti)健康所需(xu)的營養(yang),還能(neng)改(gai)善人(ren)(ren)體(ti)(ti)的體(ti)(ti)質,增強機體(ti)(ti)免疫力(li),強壯(zhuang)體(ti)(ti)力(li)和(he)身體(ti)(ti)。
風干雞能溫中補(bu)氣(qi)、提高機體免疫力、保護(hu)心血(xue)管(guan),強身健體,適(shi)合日(ri)常滋(zi)補(bu)養身食用(yong)。