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荊門風干雞的來源

三國(guo)時(shi)期，孫(sun)權為聯(lian)合劉(liu)備(bei)(bei)(bei)拒曹，將妹妹孫(sun)尚香嫁(jia)給(gei)了劉(liu)備(bei)(bei)(bei)，并將劉(liu)備(bei)(bei)(bei)夫婦(fu)安置在(zai)荊州城外的十里鋪，因為劉(liu)備(bei)(bei)(bei)最(zui)愛吃雞，孫(sun)尚香為滿(man)足劉(liu)備(bei)(bei)(bei)的喜好(hao)，發明了許多種做(zuo)雞的方(fang)法，其中冬(dong)天腌制的風干(gan)雞最(zui)為劉(liu)備(bei)(bei)(bei)喜愛，行軍打仗時(shi)又便于攜帶，風干(gan)雞的腌制方(fang)法在(zai)民家流傳，成為宴席上人們(men)最(zui)愛吃的一種佳肴。

荊門風干雞的做法

1、選一只當(dang)年的雞，放血后(hou)，不褪毛，從肛門(men)劃小口取出內臟，殺時不能沾(zhan)水。

2、取精鹽在干凈鐵鍋內(nei)炒熱，可以加入花(hua)椒、五香(xiang)粉等調料(liao)，從(cong)內(nei)到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸處可用細釬釬一(yi)些小眼。

3、雞頭(tou)部位(wei)應在嘴里等放上少許鹽，然(ran)后最(zui)好用谷草或者(zhe)其它天然(ran)的植物捆包(bao)。

4、最后(hou)懸掛在通風干燥(zao)的(de)地(di)方，約20-25天就可食用。烹飪時(shi)再蒸一下(xia)即可。

荊門風干雞的營養價值

風干雞含(han)有(you)蛋白質(zhi)(zhi)，脂肪，糖，鈣，磷，鐵胡(hu)蘿卜素(su)(su)，硫(liu)氨(an)素(su)(su)，核黃素(su)(su)，尼克酸(suan)，維生(sheng)素(su)(su)A，維生(sheng)素(su)(su)B族，維生(sheng)素(su)(su)C，維生(sheng)素(su)(su)E等豐富的營(ying)養(yang)(yang)成分，能提(ti)供(gong)給人體(ti)健康所需(xu)的營(ying)養(yang)(yang)，還能改(gai)善人體(ti)的體(ti)質(zhi)(zhi)，增強機體(ti)免疫力，強壯體(ti)力和身體(ti)。

風干雞能溫中補氣(qi)、提高機體(ti)免疫力、保護心(xin)血管，強身(shen)健體(ti)，適合日常滋補養(yang)身(shen)食用。