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徽府宴菜品特色

徽府宴作(zuo)為(wei)經(jing)典名宴，其可貴之處(chu)在于充分(fen)體(ti)現了徽州人講(jiang)究養生的理念。該宴無論從食材選(xuan)用、菜品組合，還是(shi)從烹制方法、食用程序上都飽(bao)含“明目清心”的養生之(zhi)道。

當今，在傳(chuan)承(cheng)徽府菜(cai)的過(guo)程中(zhong)，披云徽府菜(cai)秉承(cheng)“徽府(fu)宴”的(de)養生理念，明確提出了“體(ti)驗徽文化為健(jian)康而(er)努力(li)”的(de)口號，更加直白地詮(quan)釋了徽府(fu)宴的(de)文化內(nei)涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群(qun)英聚首徽府宴（精美六冷碟）

2、湯菜

徽嫗(yu)磨杵悟李(li)白（太白魚頭煲）

3、熱菜

乾(qian)隆御賜千載傳(chuan)（績(ji)溪(xi)(xi)一品鍋(guo)）、無夢(meng)徽(hui)州黃(huang)白游（黃(huang)山燒雙(shuang)石）、知府獨鐘此名(ming)節（清燜竹(zhu)筍鞭(bian)）、儒商難(nan)舍思鄉情（黟縣干鍋(guo)燉）、徽(hui)宅(zhai)香飄八月桂（屯溪(xi)(xi)臭鱖(gui)魚）、淘盡苦澀喜(xi)團圓（休寧葛粉丸）、明太祖哧拉虎(hu)皮（徽(hui)州毛豆腐）、春風得意馬蹄疾（沙馳(chi)馬蹄鱉(bie)）、君子謙虛呈和順（婺(wu)源荷葉蝦）、山青水(shui)秀(xiu)生(sheng)態佳（綠茵素雙(shuang)拼）

4、主食（點心）

黃(huang)賜御(yu)印民太平（歙縣石頭粿）、徽(hui)(hui)娘(niang)慈母冰潔心（徽(hui)(hui)式(shi)涼糯糍）、包袱永伴徽(hui)(hui)商(shang)行（雞汁如意(yi)餃）、外(wai)交使(shi)節品徽(hui)(hui)娘(niang)（靈山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽(hui)商史上的鼎盛(sheng)期(qi)，素有“無徽(hui)(hui)(hui)不成(cheng)鎮”之(zhi)說。隨著徽(hui)(hui)(hui)商足跡遍布大江南(nan)北，發源于古徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)的“徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)菜”在廣為(wei)傳播(bo)的同時(shi)，也(ye)為(wei)徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)府衙歷任知府所(suo)推(tui)崇，并由(you)此逐漸演變成(cheng)徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)府禮賓的盛宴(yan)(yan)——徽(hui)(hui)(hui)府宴(yan)(yan)。