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六安十大名菜 六安著名美食盤點 都吃過的才是老六安人

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導語
古人云:民以食為天,食色性也。美食最能體現一個地方的特色,在六安講吃,有幾道菜是不得不提的,它們是霍山風干羊、六安醬鴨、萬佛湖砂鍋魚頭、十大海、八公山豆腐、爆炒毛魚、胡店鴨蛋干、舒城全魚宴、吊鍋菜、天堂寨泡菜、舒城全魚宴等。光是名字就讓人躍躍欲試了,快和MAIGOO小編一起去看看吧。
六安十大名菜
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六安(an)十大名(ming)菜榜單(dan),內容主要根(gen)據(ju)菜品歷史(shi)、公眾知名(ming)度、網(wang)絡關注指數(shu)等情況,并參(can)考權(quan)威機構評定的“中國菜”、“安(an)徽名(ming)菜”、“六安(an)名(ming)菜”等榮譽,再結合其他互聯網(wang)相關排行榜/榜單(dan)進(jin)行綜(zong)合推薦,排名(ming)不分先后(hou),名(ming)單(dan)僅供(gong)參(can)考,如(ru)有疑問,歡迎在(zai)末(mo)尾評論/批評指正。

六安十(shi)大名菜
1、霍山風干羊
“中國菜”之安徽十大經典名菜
霍山風干羊,是六安名菜,2018年9月被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜,是以風干羊肉為食材做成的菜式,色呈醬紫,肉質松酥,干香醇厚,食之頗有回味。霍山的風干羊肉之所以能夠成為著名的風味美食,決定于當地天時、地利加上民眾的生活智慧。四季咸宜的“風干羊肉”是霍山人杰地靈的具體展現。
六安素有“麻鴨之鄉”,盛名六安醬鴨是安徽省六安地區特色傳統名菜。六安醬鴨選料考究,成品色澤橙黃,油光發亮,香氣濃郁,咸中帶鮮,鴨屁股上還插有一個大紅辣椒,恰似一具色香俱全的藝術品。【 詳細>>】
3、萬佛湖砂鍋魚頭
萬佛湖砂鍋魚頭是安徽省六安市舒城縣的特色名菜,其以地道的萬佛湖鳙魚頭為原料,加上純凈的湖水,配以獨特的佐料,以文火燉制、久煨而成。其味鮮美,口感獨特,鮮而不腥,肥而不膩,腴嫩汁濃,湯色乳白,高蛋白,低脂肪,口感鮮美,是不可多得的美味佳肴。
十大海是一種特點鮮明的六安名菜。十大海的做法有所區別;喜宴醬油(老抽)用的量大,白宴醬油量少彩色清淡色澤淡。十大海,就是十樣菜用十個海碗依次盛上(海碗,就是比較大的碗,六安人俗稱海碗),分別是海參墊子、粉絲、圓子、蝦米湯、下水干子、燒雞、瓦塊魚、海帶、虎皮肉、小炒菜。上菜是有順序的,尤其是前三碗,絕對不可亂了順序,因為在三碗園子上來的時候,主家要對客人敬酒答謝。【 詳細>>】
“八公山豆腐”,又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜實為素菜之珍品,更為六安傳統名菜,是用八公山豆腐和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。這種豆腐采用純黃豆作原料,加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利,無黃漿水味,托也不散碎,獨具特色,享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。【 詳細>>】
6、爆炒毛魚
爆炒毛魚,是六安名菜。“毛魚”六安人又稱“貓魚”,產自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜,于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。“五大水庫”不僅滋養了漂亮的六安人,同時也滋養了味美的六安小毛魚,民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒,其美味無與倫比鮮為人知。
胡店鴨蛋干,產于安徽省金寨縣一帶的六安名菜。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配制。浸泡一夜后,取出晾曬,直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色,乍聞有點臭,吃起來醇香細嫩,表皮柔韌。其可涼拌、油炸、炒菜。其制作工藝為用棉紗方巾包豆腐,壓榨成方塊白豆干,闊約5公分,厚約1公分,經日曬或炭火烘烤后,投入缸中鹵制。【 詳細>>】
8、舒城全魚宴
“中國菜”之安徽十大主題名宴
全魚宴又名百魚宴,六安名菜,2018年9月,被評為“中國菜”之安徽十大主題名宴。其選用魚類水產品為主要原料,五彩斑斕、香氣撲鼻,令人垂涎欲滴。其原材料講究新鮮,刀工精細多變,多用本汁原湯,保持魚之原味;注重色好形美,重視營養搭配,既有清淡嫩滑之南味,又有鮮香咸辣之北味;既適宜老幼,也讓年輕人愛不釋口。
吊鍋菜,又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋正宗,為六安名菜。制作方法:菜經過炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,蓋著火苗。待鍋燒熱后,放入做好的食材,或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜,或將青菜、豆腐置于其中,加水、放鹽,香料等烹煮。若要調味,就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳,香氣四溢,一邊大口喝酒,一邊大口吃肉,此情此景確實別有一番風味。【 詳細>>】
天堂寨泡菜是六安天堂寨著名的傳統名菜,以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料,用傳統的手工制作方法生產,不加任何添加劑,原汁原味,微甜略辣,口感香脆,好看好吃,令人回味悠長,是饋贈佳品。【 詳細>>】
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