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金寶酸棗糕介紹

金寶(bao)酸(suan)(suan)(suan)棗(zao)糕是廣西陽(yang)朔(shuo)的特產(chan)，主要分布區域(yu)位于陽(yang)朔(shuo)縣金寶(bao)鄉的紅(hong)蓮(lian)、陽(yang)朔(shuo)垌、金村(cun)、久大等(deng)村(cun)委。是以(yi)天然(ran)野生酸(suan)(suan)(suan)棗(zao)為原料，含(han)有(you)原果(guo)固(gu)有(you)的豐(feng)富黃酮、維生素C、果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)(suan)、鈣、鐵(tie)、鋅、鉀等(deng)營養(yang)成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗(zao)糕(gao)酸中沁甜、晶瑩透明、細膩柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制作工藝有一(yi)套完整的體系，需(xu)要選果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌糖(tang)、晾曬、切片(pian)、切丁(ding)。

制作時間

每年7月(yue)至(zhi)來(lai)年2月(yue)是酸棗果采摘的(de)季(ji)節，也(ye)是制作酸棗糕的(de)主(zhu)要季(ji)節。

工藝流程

1、首先(xian)將(jiang)采(cai)摘或撿拾回來的酸棗果，挑選(xuan)完(wan)整(zheng)無壞(huai)點的果子(zi)。

2、將(jiang)挑選(xuan)出來的果子用山泉水(shui)充分浸(jin)泡(pao)至(zhi)皮(pi)肉分離（炎熱時節1天(tian)左(zuo)右，寒(han)冷(leng)時節4-5天(tian)）并(bing)清洗干凈。將(jiang)其倒入開水(shui)中(zhong)，煮至(zhi)表皮(pi)開裂后撈出瀝干水(shui)分。

3、冷(leng)卻后(hou)用(yong)手把酸棗果(guo)的表皮剝離，分(fen)離果(guo)肉(rou)和棗核，只(zhi)取棗肉(rou)備用(yong)。加入和棗肉(rou)比例相等(deng)的白糖不斷揉(rou)搓直至均勻，靜置一個晚上。第二天再次揉(rou)搓40分(fen)鐘左(zuo)右，使(shi)果(guo)肉(rou)富有韌性。揉(rou)搓完成后(hou)，將果(guo)肉(rou)放在竹拼上攤開(kai)晾曬3-5天，其間進行三翻三曬。

4、晾(liang)曬(shai)后(hou)，用手(shou)輕捏判(pan)斷是(shi)否成型，用刀(dao)(dao)切(qie)下后(hou)不黏刀(dao)(dao)面(mian)即可(ke)。將初次晾(liang)干的果肉放(fang)到(dao)案板上切(qie)成條狀，然后(hou)繼續晾(liang)曬(shai)至切(qie)面(mian)風干。接(jie)著將條狀改(gai)刀(dao)(dao)成顆粒狀，再次晾(liang)曬(shai)后(hou)即是(shi)酸棗糕成品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃(wei)健(jian)脾：酸棗(zao)糕(gao)能(neng)夠(gou)調理人們的消化系統，夏季容易感(gan)到(dao)食(shi)欲(yu)不振，此時不妨吃(chi)點酸酸甜甜的酸棗(zao)糕(gao)，能(neng)夠(gou)發揮開胃(wei)健(jian)脾、促進消化的功能(neng)，讓食(shi)欲(yu)變得好一些。

2、美(mei)容養顏(yan)：酸棗糕本身就是一種(zhong)養顏(yan)佳(jia)果，它富含大量的(de)維生素B，可以促進(jin)皮下血液循環，使皮膚(fu)和毛(mao)發光潤(run)，面部皺紋(wen)平整，達到滋(zi)潤(run)肌(ji)膚(fu)、益顏(yan)美(mei)容的(de)功效(xiao)。

3、減肥(fei)瘦身：適量食用酸棗糕能夠達(da)到(dao)降低血脂，促(cu)進(jin)新陳代謝，促(cu)進(jin)消化的效果，從而達(da)到(dao)減肥(fei)瘦身的目的。

4、健腦明目：酸(suan)棗糕含鈣元素(su)，鈣是(shi)腦代謝(xie)不可缺少(shao)的重要物質。鈣還能增加眼(yan)球壁(bi)的彈力，防治近(jin)視的發生與發展(zhan)。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)(tang)過高或患糖(tang)(tang)尿病的人(ren)群(qun)：由于酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)味道較酸(suan)(suan)，為了中和酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)的酸(suan)(suan)味，在(zai)酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)糕制作過程中可能會添加(jia)白砂糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)等(deng)糖(tang)(tang)類(lei)。由于酸(suan)(suan)棗(zao)(zao)糕含糖(tang)(tang)量(liang)較高，通(tong)常不建議高血糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)尿病患者食(shi)用，以免導致血糖(tang)(tang)上(shang)升(sheng)；

2、減肥人(ren)群(qun)：每(mei)100克酸(suan)棗糕的熱量約(yue)為350大卡，屬于高熱量食(shi)物，因此不適合減肥人(ren)群(qun)吃；

3、過敏(min)人群：酸棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)的主要原料是酸棗(zao)(zao)，若對酸棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)中的成分過敏(min)，則不建議吃(chi)酸棗(zao)(zao)糕(gao)(gao)，以免誘發身體出現皮(pi)膚瘙癢、紅腫(zhong)等過敏(min)癥狀。