1、新鮮牛(niu)胃開口,取(qu)胃中黃綠(lv)色(se)的胃液及草料(liao),經過幾道過濾程序,撇去渣滓,即得(de)到牛(niu)癟湯的原料(liao)。
2、倒入新鮮(xian)牛癟(bie),加(jia)入少(shao)量苦(ku)膽汁,大火煮(zhu)開,撇去浮沫。
3、放入(ru)生(sheng)姜、大蒜(suan)、辣椒、花椒煸炒(chao)(chao),炒(chao)(chao)出(chu)香氣后,加(jia)入(ru)姜酒腌(a)制好(hao)的牛(niu)(niu)雜、牛(niu)(niu)肉,炒(chao)(chao)至(zhi)半熟,倒入(ru)煮好(hao)的牛(niu)(niu)癟,放入(ru)吳茱萸粉末,加(jia)入(ru)鹽調(diao)味。
4、最(zui)后煮沸,放如薄荷、紫蘇、辣蓼,即成為美味(wei)的百(bai)草湯。
牛癟湯含有(you)牛膽汁(zhi)、牛黃等,皆(jie)可(ke)入藥,其功(gong)效主要是消炎、清熱瀉火(huo),可(ke)以在(zai)一定程度(du)上改善上呼吸道感(gan)染引起的不適,比如發(fa)熱、局部疼痛等。
1、牛癟湯富含各種營養素,如(ru)蛋白質、鐵(tie)、維生(sheng)素B12等,因此可(ke)以對身(shen)體起到滋補作用(yong)(yong)。但是如(ru)果食用(yong)(yong)過(guo)多,可(ke)能會引起身(shen)體的負(fu)擔和不(bu)適(shi),如(ru)出現高脂血癥(zheng)。
2、牛癟湯是一種高蛋白、高膽固(gu)醇、高脂肪的(de)食品。如果大量食用,可能(neng)會引起腹瀉、腹脹(zhang)等胃腸(chang)道反應。
3、牛癟湯通常會使用很多(duo)調味料和(he)鹽(yan)來增加風味。過多(duo)的鹽(yan)攝(she)入可能導(dao)致高(gao)血壓(ya)、水腫和(he)心(xin)血管疾(ji)病等問題。
4、牛癟(bie)(bie)湯可能(neng)會(hui)對消化(hua)(hua)(hua)系(xi)統造成負擔,特(te)別是對于那些本身消化(hua)(hua)(hua)能(neng)力較弱(ruo)的人(ren)群,例如有(you)胃病、消化(hua)(hua)(hua)不良或腸道敏感(gan)的人(ren)群。過度攝入牛癟(bie)(bie)湯可能(neng)導(dao)致腹脹(zhang)、胃痛和消化(hua)(hua)(hua)不良。
5、動(dong)物可能攜帶一些疾(ji)病,如(ru)口蹄疫、布魯(lu)氏菌病等,如(ru)果食用了(le)患有該疾(ji)病的牛(niu)做成的牛(niu)癟湯(tang),可能會導致人體(ti)感染病菌,引起健(jian)康問題。