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蘸片子的由來

關于蘸片子的起源，有一種說法(fa)認為它(ta)的名字(zi)來源于“擴了”，這是因為在過去貧窮時期(qi)，人們會(hui)用各種蔬菜蘸著(zhu)吃(chi)，包(bao)括玉谷葉。

蘸片子作為一種(zhong)傳統美食，雖然在(zai)山西(xi)省內較為常見，但在(zai)其(qi)他地(di)區并不為人熟知。

蘸片子的做法

食材(cai)：山(shan)藥蛋、茴子(zi)白(bai)、大白(bai)菜、胡(hu)蘿卜、茄子(zi)、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉、雞蛋、白(bai)面、高粱面、豆面。

步驟：

1、小(xiao)麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋(dan)逐步加水絞(jiao)成糊。

2、面(mian)要和(he)成不(bu)稀不(bu)稠的那(nei)種，用(yong)筷子朝著一(yi)個方(fang)向運動。

3、菜可以(yi)選自己(ji)愛吃的(de)蔬菜，不(bu)好熟的(de)菜提前在(zai)鍋里用水煮一(yi)下。

4、在準備的菜(cai)上撒(sa)一些干面粉，這(zhe)樣(yang)你調好的面才能(neng)掛在菜(cai)上。

5、將準備的(de)菜(cai)蘸(zhan)上調好的(de)面，放(fang)進沸水中(zhong)煮(zhu)一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小(xiao)碗里倒一(yi)些(xie)醋(cu)，盤子(zi)里是(shi)蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒(jiao)末(mo)。將油倒入(ru)(ru)炒(chao)鍋，油熱了以后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)少量的(de)花椒(jiao)，緊接著放(fang)(fang)入(ru)(ru)醋(cu)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)以上盤子(zi)里的(de)配料，加一(yi)點(dian)(dian)(dian)水，放(fang)(fang)一(yi)點(dian)(dian)(dian)糖、一(yi)點(dian)(dian)(dian)鹽，最后(hou)勾一(yi)點(dian)(dian)(dian)芡粉即可。