奧爾良(liang)烤雞是(shi)正宗的(de)奧爾良(liang)風味(wei)(wei),帶有奧爾良(liang)的(de)甜(tian)辣(la)味(wei)(wei)道(dao)。表面光滑;味(wei)(wei)道(dao)很好(hao)(hao),很誘人。雞肉(rou)的(de)新鮮(xian)味(wei)(wei)道(dao)十分開胃;甜(tian)味(wei)(wei)和辛辣(la)味(wei)(wei)很好(hao)(hao)地融合在一起,相(xiang)互映襯,使味(wei)(wei)道(dao)飽滿,回味(wei)(wei)無窮;甜(tian)味(wei)(wei)適中,辣(la)度適中,非常(chang)適合喜歡奧爾良(liang)風味(wei)(wei)的(de)人。
用料:小雞(ji)1只約1000g、香菇適量、奧爾良烤雞雞粉70g、料酒(jiu)10g、蜂蜜20g、老抽2g、鹽2g、金針菇適量、洋(yang)蔥(cong)適量
做法:
1、小雞一直(zhi)要仔細清洗干凈,尤其是雞內腔,用開水澆(jiao)燙清洗。
2、烤雞粉(fen),蜂蜜,姜,老抽等(deng)備好。
3、把烤雞粉用等量(liang)水融(rong)開。
4、在把老抽,蜂蜜和(he)鹽,姜(jiang),料酒都(dou)倒入碗內(nei),攪拌勻。
5、拌(ban)好(hao)的(de)汁均勻涂抹雞(ji)的(de)全身(shen),同時記得雞(ji)的(de)內腔壁上(shang)也要(yao)涂抹到。
6、用(yong)食(shi)品袋包(bao)嚴,入冰(bing)箱冷藏,腌漬(zi)12小時。
7、備(bei)點金(jin)針(zhen)菇,香菇,洋蔥。
8、在腌漬好的小雞(ji)雞(ji)腔內塞入適(shi)量的金針菇,蘑菇和(he)洋(yang)蔥。
9、用(yong)牙簽(qian)封嚴,不要讓材料露(lu)出。
10、雞(ji)翅尖,雞(ji)爪,牙簽等容易(yi)烤焦的小尖銳部位,用(yong)錫紙包裹起來,放入(ru)烤盤上。
11、烤箱預(yu)熱200度,烤(kao)盤放入烤(kao)箱中層,上下火,烘烤(kao)30分鐘,開啟熱風模式,烤好取出翻動一下,在刷上一遍腌漬小(xiao)雞的一些料汁,在烘烤10分鐘(zhong)。
12、取出裝盤(pan)。可以直接(jie)用手撕開享用,或者切(qie)斬成塊。