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閩南豬油糕的做法

食材：糯(nuo)米、葡萄糖、糯(nuo)米粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油(you)(you)、葡萄(tao)糖等原料用低溫(wen)柴火(huo)連煮四小時，切(qie)成(cheng)1.7厘(li)米見(jian)方的豬(zhu)油(you)(you)糕條，自然冷卻后(hou)通過(guo)自動機械包裝。

2、將(jiang)細糯米(mi)粉、細粳米(mi)粉放入木桶內(nei)拌(ban)勻，中間扒窩(wo)，加(jia)上精(jing)鹽100克(ke)和清(qing)水(shui)1.5千克(ke)，用手拌(ban)勻，到“捏則為團，撒開(kai)似沙”時(shi)放入篩中，全(quan)部過(guo)篩。

3、取木制大蒸(zheng)桶(tong)(tong)一只，內放(fang)(fang)竹(zhu)箅墊底，抹上(shang)豆油，先(xian)取30％的糕(gao)粉(fen)鋪于桶(tong)(tong)底，置旺火沸(fei)水鍋(guo)上(shang)蒸(zheng)，待蒸(zheng)汽(qi)透過糕(gao)粉(fen)時，再鋪入20％的糕(gao)粉(fen)，蒸(zheng)發糕(gao)粉(fen)近熟，取咸豬板油丁放(fang)(fang)在剩(sheng)余(yu)生(sheng)糕(gao)粉(fen)內，略拌一下，放(fang)(fang)入桶(tong)(tong)里鋪勻(yun)(yun)，隨即把剩(sheng)余(yu)糕(gao)粉(fen)如(ru)前(qian)法(fa)陸續加完，蓋上(shang)木蓋，蒸(zheng)至糕(gao)粉(fen)呈玉白色，揭去蓋，均勻(yun)(yun)放(fang)(fang)入蔥段，再加蓋蒸(zheng)約3分鐘(zhong)即熟。

4、在案板上(shang)鋪放(fang)潔白濕(shi)布一塊，把熟糕(gao)粉倒上(shang)，用濕(shi)布包(bao)住(zhu)，撳實。翻轉過來，拍平至近(jin)6.7厘米厚(hou)，揭去布用刀切成(cheng)長方形100塊即成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能提高人體免疫功能，促進血液循環(huan)，從而(er)減(jian)少高血壓的機(ji)會粳(jing)米(mi)能預防(fang)糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑(ban)和(he)便(bian)秘等(deng)。

2、糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含有維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索(suo)B2、蛋(dan)白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、鈣。

3、紅豆沙：紅豆沙含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養(yang)元(yuan)素，有(you)健(jian)脾利水、清熱的功(gong)效。

4、蜜棗：蜜棗含有維生素(su)A、C、E、P，生物素(su)，胡蘿卜素(su)，磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛(fan)酸煙(yan)酸等。它能提高人體(ti)免疫。

5、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品(pin)。它(ta)富含蛋白質(zhi)、脂肪酸、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣、鎂、硒等營養元(yuan)素(su)。

6、赤(chi)小豆：赤(chi)小豆含(han)有較多(duo)的皂角甙(dai)，可刺激腸(chang)道，因此它(ta)有良好的利尿作用，能(neng)解(jie)酒、解(jie)毒，對心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫有益。