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北京小吃雙麻的特色

雙麻(ma)酥制作精細，外觀優美，質地皮薄(bo)酥脆，心(xin)料柔(rou)軟，濃香馥郁(yu)爽口，入口香甜化渣，令人(ren)回味無盡。

雙麻怎么做

原料：

面粉、干面、白(bai)糖(tang)、飴糖(tang)、白(bai)油(you)、桂花(hua)、碳酸氫銨、芝麻仁(ren)。

做法：

1、用水將糖化開(kai)，加入飴糖、碳酸氫(qing)銨(an)、白(bai)油、面粉和桂花等輔(fu)料，邊(bian)加邊(bian)攪拌均勻；

2、將和好(hao)的面搟(xian)成(cheng)5毫(hao)米的薄片，用直(zhi)徑(jing)為7厘米的鐵圓(yuan)切成(cheng)圓(yuan)形(xing)半(ban)成(cheng)品；

3、將半成品生(sheng)坯兩面刷(shua)水，沾上芝(zhi)麻(ma)仁，即成“雙麻(ma)”。

4、將(jiang)“雙麻”生坯放入爐(lu)溫200℃的烤箱中烤10分鐘出(chu)爐(lu)即成。