北京碗糕(gao)是一道(dao)具(ju)有獨特魅(mei)力(li)的(de)(de)傳統糕(gao)點。它的(de)(de)制作簡單,但口感卻十(shi)分綿軟,香甜可口,滿口留香。品嘗一口北京碗糕(gao),仿佛回(hui)到了古老的(de)(de)京城(cheng),感受著悠久(jiu)的(de)(de)歷史和獨特的(de)(de)文化氛(fen)圍。無論是在年節時(shi)節還是平日里,北京碗糕(gao)都是一種很好的(de)(de)選(xuan)擇,讓人回(hui)味無窮。
食材:
面粉(fen)、白(bai)糖、雞蛋、泡打粉(fen)、青紅絲、瓜仁、葡萄干。
做法:
1、將面粉(fen)過羅篩細,葡萄干用清水(shui)洗凈。
2、雞蛋250克磕入大(da)碗內,加水(shui)350克攪(jiao)勻,再(zai)加白糖、泡(pao)打粉及(ji)篩過的面(mian)粉拌勻,即成碗糕糊(hu)。
3、多(duo)只小碗內抹(mo)上(shang)凈油,倒入半碗糕糊,上(shang)面擺上(shang)青紅絲、瓜子仁、葡萄(tao)干。
4、鍋(guo)內加水燒沸,入籠(long)蒸約15分(fen)鐘(zhong)至熟,取(qu)出(chu)(chu)從碗中(zhong)倒出(chu)(chu)即可。
技巧:
1、雞蛋(dan)液加(jia)(jia)水后(hou)(hou)要朝一個方(fang)向攪打(da)起泡,加(jia)(jia)面粉(fen)后(hou)(hou)慢慢攪至無疙瘩為(wei)宜;
2、入(ru)籠蒸時(shi)要用沸水旺火速(su)蒸,蒸至表(biao)面光亮即可。
北(bei)京(jing)碗糕的顏色(se)鵝黃(huang),口感暄、松、綿、軟(ruan),美(mei)味可口,營養豐富,易于(yu)消化吸(xi)收,適(shi)合(he)老人和兒童(tong)食用(yong)。