食材(cai):椰漿(jiang)240ml、木薯(shu)粉200克、雞蛋(dan)3只、粗砂糖200克、咸(xian)黃油20克、酵母4克、水20ml。
制作步驟:
1、小火煮椰(ye)漿,煮熱(re)后熄火,加(jia)入(ru)黃油,攪(jiao)拌至(zhi)黃油溶解,待椰(ye)漿放涼后加(jia)入(ru)木薯粉,一點一點加(jia)入(ru)并攪(jiao)拌均勻(yun)。
2、雞蛋和糖(tang)放入另(ling)外一個(ge)大盤里,用打蛋器攪打至奶白色(se)。
3、把酵母加入到20ml水中充(chong)分溶解。
4、把椰漿和酵母水倒入雞蛋中,用(yong)打蛋器(qi)繼(ji)續(xu)攪打5分鐘(zhong),然(ran)后(hou)用(yong)蓋蓋住,讓其進行發酵,在發酵期間(jian),每隔15到(dao)20分鐘(zhong)就(jiu)用(yong)打蛋器(qi)攪打一分鐘(zhong),大(da)約(yue)攪打5到(dao)6次。
5、第(di)一次發(fa)酵后,把(ba)面(mian)糊倒入已經涂了(le)油的盤里(li),再進(jin)行(xing)第(di)二次發(fa)酵,大(da)概(gai)1個小時,發(fa)酵后見(jian)到(dao)面(mian)糊體(ti)積(ji)膨(peng)大(da),而且表(biao)面(mian)有許多小氣(qi)泡,這時候(hou)就(jiu)發(fa)酵成功了(le)。
6、鍋(guo)(guo)里放(fang)水(shui)煮開,把整盤面糊放(fang)進鍋(guo)(guo)里用大火蒸20分鐘就可(ke)以了。
黃金糕烤著吃(chi)更(geng)酥脆,蒸著吃(chi)更(geng)軟,可根據個(ge)人口味偏好自(zi)行選擇。
每(mei)100克黃金糕所含熱量(liang)約為231大卡。