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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國時期，哈(ha)爾(er)濱(bin)只有(you)(you)冰(bing)棍、冰(bing)糕，一直到1970年(nian)代后，才增添了冰(bing)激凌(ling)、雪(xue)糕、冰(bing)磚等(deng)品種。1983年(nian)，哈(ha)爾(er)濱(bin)首創出一種特(te)有(you)(you)的冰(bing)品，就是著名的——“冰(bing)點(dian)”，也(ye)稱(cheng)“冰(bing)點(dian)心(xin)”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)(dan)打開，分蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃和全蛋(dan)(dan)3種，各自單放容器，攪開加溫水稀釋。

2、奶粉加溫(wen)水稀釋成(cheng)糊狀(zhuang)，食品膠(jiao)用水泡開(kai)，白糖加入原料自(zi)然溶化，面(mian)粉和成(cheng)糊狀(zhuang)。這些各用1/3分別放入蛋清、蛋黃(huang)、全蛋，用機器攪(jiao)打膨松。

3、把3種原料分(fen)別上(shang)汽鍋熬開，出鍋時加香蘭(lan)素。

4、將熬好的3種(zhong)料(liao)分層(ceng)冷(leng)凍(dong)。底層(ceng)是蛋(dan)(dan)清，白色，厚1.5厘米(mi)。凍(dong)好后倒上(shang)中(zhong)層(ceng)全蛋(dan)(dan)加可(ke)可(ke)，還可(ke)加果脯、葡萄干等，凍(dong)好后再(zai)倒入上(shang)層(ceng)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)料(liao)，再(zai)冷(leng)凍(dong)即(ji)成。黃(huang)(huang)、褐、白三色，厚度、重量基本一致。

5、冷凍好的(de)三色冰點(dian)，根(gen)據(ju)需要割成不同形狀(zhuang)，然后在冰點(dian)上(shang)層(ceng)進行(xing)裝飾點(dian)綴，用“花嘴子”把蛋(dan)白(bai)糖漿擠出喜、壽字(zi)及花鳥、熊(xiong)貓(mao)等圖案即可。