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鐵(tie)甲魚(yu)，學名大甲鲹，因其外皮堅(jian)硬，如鐵(tie)甲負身(shen)而得名。海(hai)南(nan)省(sheng)東方(fang)市，平均氣溫在25℃左(zuo)右，日照(zhao)充足，溫暖(nuan)的(de)氣候(hou)條件(jian)下(xia)，從江河入海(hai)的(de)淡水和咸水交融，交融處(chu)養(yang)料(liao)豐富，這片海(hai)域非常適合鐵(tie)甲魚(yu)生長(chang)，在魚(yu)販的(de)小攤上，鐵(tie)甲魚(yu)和鐵(tie)甲魚(yu)干最為常見，極受(shou)老(lao)百姓喜愛。

據了解，鐵甲魚(yu)屬于不可多得的美食(shi)魚(yu)類(lei)食(shi)材(cai)，肉質鮮(xian)(xian)嫩(nen)細(xi)膩，是諸多饕餮食(shi)客(ke)尤為喜愛的一種食(shi)用魚(yu)。不論是清(qing)蒸、紅燒、爆炒等做法，都能激發出(chu)它的鮮(xian)(xian)美，吃起來鮮(xian)(xian)嫩(nen)可口，自然的魚(yu)味鮮(xian)(xian)氣在空氣中迂(yu)回。其中，干煎鐵甲魚(yu)干是東方人(ren)十分(fen)鐘愛的下酒菜之一。

鐵(tie)(tie)甲魚(yu)曬干之后(hou)，它(ta)的(de)皮像鐵(tie)(tie)甲一樣堅硬(ying)，根(gen)本咬不動(dong)，但是(shi)它(ta)的(de)魚(yu)肉卻很是(shi)緊實(shi)有味，最為適(shi)合的(de)做(zuo)法是(shi)干煎。

煎魚(yu)前，將鐵甲(jia)魚(yu)去除內臟(zang)洗凈(jing)，切(qie)成小段(duan)后(hou)，再(zai)用(yong)料酒腌制15分(fen)鐘左(zuo)右，熱鍋熱油將魚(yu)煎至(zhi)兩面金黃，食(shi)用(yong)時，再(zai)沾上(shang)一(yi)些佐料，滿口都是濃(nong)郁的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲(jia)魚含(han)有(you)蛋白質(zhi)、不飽和脂肪酸等營養成分，是一種易(yi)于消(xiao)化的食物，具有(you)健(jian)脾養胃(wei)的功效。

2、鐵(tie)甲(jia)魚含有豐富的(de)鐵(tie)元(yuan)素，適量食用可以補血補氣(qi)，緩解氣(qi)血不足引起的(de)身體不適，比如頭暈(yun)、乏力等(deng)。

3、鐵(tie)甲魚含有多種維生(sheng)素(su)(su)與(yu)微量元素(su)(su)，適量食用(yong)鐵(tie)甲魚可以提高人體(ti)免疫力，在(zai)一定程(cheng)度上(shang)減少(shao)疾病(bing)的發生(sheng)。

4、鐵甲魚含有(you)豐富的膠原蛋白，適量食(shi)用該食(shi)物還(huan)可以養顏(yan)護膚，改善皮(pi)膚狀(zhuang)態，使皮(pi)膚更(geng)有(you)彈性(xing)。