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鄢陵吊爐燒餅簡介

據(ju)了解，鄢陵(ling)的吊爐燒餅有(you)說起源于北(bei)宋(song)時期，盛于明清，距今已有(you)近千(qian)年的歷史。

鄢陵人對制作燒餅的(de)吊爐(lu)進行(xing)了改良(liang)，不再使(shi)用笨重的(de)吊爐(lu)，而是用兩口大鍋(guo)扣(kou)在一(yi)起，上(shang)鍋(guo)糊上(shang)泥巴使(shi)其保(bao)濕(shi)、保(bao)溫，在鍋(guo)沿上(shang)敲(qiao)開燒火(huo)洞，下(xia)邊鍋(guo)內放上(shang)炭(tan)火(huo)或燃煤火(huo)源，待上(shang)鍋(guo)烤熱后(hou)，往上(shang)沾燒餅。從外形(xing)看(kan)，上(shang)面倒(dao)扣(kou)的(de)大鍋(guo)與吊起的(de)爐(lu)子(zi)并沒(mei)有什(shen)么區別。

吊爐(lu)燒餅狀圓如月，上(shang)部(bu)弧狀隆(long)起(qi)，通體橙黃(huang)油光，晶瑩脂(zhi)膩，外酥(su)里軟，餅皮(pi)金黃(huang)酥(su)脆，里面柔(rou)軟熟透，餅蓋灑滿芝麻，看上(shang)去宛如一件(jian)做工精巧的(de)藝術品，形色(se)俱(ju)佳，給人一種不可抵擋的(de)食欲。 入口香酥(su)鮮嫩，余香溢口，回味久(jiu)長(chang)。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉(fen)、酵母、水、蜂蜜、清水、芝(zhi)麻、鹽、五(wu)香粉(fen)、食用油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母，放入盆中混(hun)合在一起和成面團(tuan)，蓋保鮮(xian)膜(mo)放溫暖(nuan)地(di)方發酵至2倍大。

2、面粉、食用油、五香粉、鹽放小碗中攪拌均(jun)勻。

3、蜂(feng)蜜、水放小(xiao)碗里攪拌均勻。

4、發酵好的(de)面粉呈蜂窩狀，取出揉面排(pai)氣，分成大小均勻的(de)劑子，按扁包入油酥。

5、按成小餅狀(zhuang)，一面抹上(shang)蜂(feng)蜜水，沾上(shang)芝麻，用刀(dao)在餅的邊緣均勻(yun)的劃上(shang)花刀(dao)。

6、放入空氣炸(zha)鍋或烤箱(xiang)180度烤15分鐘即可(ke)。