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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了(le)解，鄢陵的吊爐燒餅(bing)有說(shuo)起源于北宋時期，盛于明清，距今已有近千年(nian)的歷(li)史(shi)。

鄢陵(ling)人對制作燒餅(bing)的吊爐(lu)進行了改良，不再使用笨重的吊爐(lu)，而是(shi)用兩(liang)口大鍋(guo)(guo)扣在一起，上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)糊上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)泥巴使其保濕、保溫(wen)，在鍋(guo)(guo)沿上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)敲開(kai)燒火(huo)洞(dong)，下(xia)邊鍋(guo)(guo)內放上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)炭火(huo)或燃煤火(huo)源(yuan)，待上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)烤熱(re)后，往上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)沾燒餅(bing)。從(cong)外(wai)形(xing)看(kan)，上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)面倒扣的大鍋(guo)(guo)與吊起的爐(lu)子(zi)并沒有什(shen)么區別。

吊爐燒餅狀圓如月，上(shang)(shang)部(bu)弧狀隆起，通(tong)體(ti)橙黃油光，晶瑩脂膩，外酥(su)(su)里軟，餅皮金黃酥(su)(su)脆(cui)，里面(mian)柔(rou)軟熟透，餅蓋灑滿芝麻(ma)，看上(shang)(shang)去宛如一件做工(gong)精(jing)巧(qiao)的(de)藝術品(pin)，形色(se)俱佳，給(gei)人一種(zhong)不可(ke)抵擋的(de)食欲(yu)。 入口香酥(su)(su)鮮嫩，余香溢口，回味(wei)久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食(shi)材：面粉、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻(ma)、鹽、五香粉、食(shi)用(yong)油(you)。

制作步驟：

1、面粉(fen)、溫水、酵母，放(fang)入盆中混合在一起和成面團，蓋保鮮膜放(fang)溫暖(nuan)地方發(fa)酵至(zhi)2倍大(da)。

2、面粉(fen)(fen)、食用油、五香粉(fen)(fen)、鹽(yan)放小碗中攪拌均勻。

3、蜂(feng)蜜、水放(fang)小碗(wan)里攪拌均勻。

4、發(fa)酵好的面粉呈蜂窩狀，取出揉面排氣，分(fen)成大小(xiao)均勻的劑子，按扁包入油酥(su)。

5、按成小(xiao)餅狀，一面抹上蜂(feng)蜜水，沾上芝麻，用(yong)刀在餅的邊緣均勻的劃(hua)上花刀。

6、放(fang)入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘即(ji)可。