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清湯基本介紹

清湯是(shi)(shi)一種江西風格的(de)餛飩，是(shi)(shi)江西樟樹(shu)市（原清江縣(xian)）、新干縣(xian)、南豐縣(xian)、進賢(xian)縣(xian)、婺源縣(xian)、于都縣(xian)及湖北襄(xiang)陽市的(de)傳(chuan)統風味小(xiao)吃，在江西省內十分盛行(xing)。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽(yan)、剁椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉(fen)、小(xiao)蔥、辣(la)椒(jiao)油、醬油

做法：

1、起(qi)鍋(guo)燒水，把餛飩直接丟下鍋(guo)煮(zhu)，一邊去調配(pei)料。

2、調料，放入(ru)一勺(shao)鹽，一勺(shao)剁椒(jiao)小米椒(jiao)，一勺(shao)醬油，半勺(shao)辣(la)椒(jiao)油，放入(ru)黑胡椒(jiao)粉就完成了。

3、餛飩(tun)飄起來就(jiu)是(shi)煮熟了，把湯跟餛飩(tun)一起倒進碗里，放點(dian)蔥花即(ji)可。

清湯歷史起源

“臨江(jiang)(jiang)府，清(qing)江(jiang)(jiang)縣，三歲個伢(ya)子賣(mai)包面。”這(zhe)是江(jiang)(jiang)西(xi)南昌城里(li)一種歌謠。清(qing)江(jiang)(jiang)兩字，也有改(gai)為(wei)新干的(de)。

因(yin)為清江、新(xin)干(gan)兩縣的人，在省(sheng)城(cheng)里挑擔子賣(mai)餛飩的很(hen)多，差不多是包辦了(le)這種買賣(mai)。

餛飩這東西，南(nan)昌人(ren)叫作(zuo)清湯，清江，新干人(ren)，叫做(zuo)包面。三歲個(ge)伢子，是說三歲的小孩(hai)子。總而言之，是形容清江、新干對于餛飩業之發達。

后記(ji)：臨江府(fu)為(wei)歷年來的知(zhi)府(fu)府(fu)衙，位于袁(yuan)水(shui)之旁，宋(song)朝時(shi)所(suo)建(jian)（哪年豬豬無(wu)從(cong)考察），王安石曾在此(ci)府(fu)出生，后來江南(nan)才子解縉也在此(ci)呆過。現為(wei)軍人療養(yang)院。

張(zhang)恨(hen)水在其(qi)《北(bei)雁南(nan)飛》中開篇所(suo)書：臨(lin)江府，清(qing)江縣，三歲個伢子賣包面。正是此臨(lin)江府。