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清湯基本介紹

清湯是(shi)一種江(jiang)西(xi)風格的餛飩，是(shi)江(jiang)西(xi)樟樹(shu)市（原清江(jiang)縣(xian)(xian)）、新干縣(xian)(xian)、南豐(feng)縣(xian)(xian)、進(jin)賢縣(xian)(xian)、婺源縣(xian)(xian)、于(yu)都縣(xian)(xian)及湖北襄陽市的傳統風味小(xiao)吃，在江(jiang)西(xi)省(sheng)內十分盛行。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽、剁椒(jiao)醬(jiang)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、小蔥、辣椒(jiao)油、醬(jiang)油

做法：

1、起(qi)鍋(guo)燒水，把(ba)餛飩直接(jie)丟下鍋(guo)煮，一邊去調配料。

2、調料，放入(ru)一(yi)勺(shao)鹽，一(yi)勺(shao)剁椒(jiao)小米椒(jiao)，一(yi)勺(shao)醬(jiang)油(you)，半勺(shao)辣(la)椒(jiao)油(you)，放入(ru)黑胡椒(jiao)粉就完成了(le)。

3、餛飩(tun)飄起來就是煮熟(shu)了，把湯跟餛飩(tun)一起倒進(jin)碗里，放點蔥花(hua)即可。

清湯歷史起源

“臨江府，清(qing)江縣，三歲個伢子賣包(bao)面。”這是江西南(nan)昌城里一種歌謠。清(qing)江兩字，也有(you)改(gai)為(wei)新干的。

因為清江、新干兩縣的人(ren)，在省城里挑擔子賣餛飩的很多，差不多是包辦了這種買賣。

餛飩這東西，南昌(chang)人(ren)叫作清湯，清江，新干人(ren)，叫做包(bao)面(mian)。三(san)(san)歲個伢(ya)子，是(shi)說三(san)(san)歲的(de)小孩子。總而言之(zhi)，是(shi)形容清江、新干對于餛飩業(ye)之(zhi)發達(da)。

后記：臨江府為歷年來(lai)的(de)知府府衙，位于(yu)袁水之旁，宋(song)朝時所建（哪年豬(zhu)豬(zhu)無從考察），王安石曾(ceng)在(zai)此(ci)府出生，后來(lai)江南才子解縉也在(zai)此(ci)呆(dai)過(guo)。現為軍人療(liao)養院。

張恨水(shui)在其《北(bei)雁南(nan)飛》中開篇所書：臨江(jiang)府，清江(jiang)縣(xian)，三歲(sui)個伢子賣包面。正是此臨江(jiang)府。