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灰汁果基本介紹

江西婺(wu)源農村(cun)每(mei)年的農歷(li)七月(yue)十五（俗(su)稱(cheng)七月(yue)半），或是在過中秋節時，有(you)自己的特(te)色美食，那就是灰(hui)汁果，一(yi)種(zhong)用(yong)大米(mi)粉(fen)(fen)做(zuo)成果子糕點，灰(hui)汁果選用(yong)粳米(mi)磨(mo)漿后加入草木(mu)灰(hui)水煮漿、揉粉(fen)(fen)、蒸制而成，味(wei)道很鮮美，潤(run)滑，爽口。

灰汁果制作方法

灰汁果(guo)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法也(ye)是比較復雜，相當講究的(de)(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法是在中秋節的(de)(de)(de)(de)頭兩三天(tian)，將(jiang)當年收割的(de)(de)(de)(de)，已曬干的(de)(de)(de)(de)稻草(cao)或麥桿（而且是未被(bei)雨水淋過(guo)的(de)(de)(de)(de)）放(fang)(fang)在干凈的(de)(de)(de)(de)地方(fang)燃(ran)燒(shao)，待稻草(cao)快燒(shao)盡(jin)，將(jiang)變成(cheng)灰而未變成(cheng)灰時，迅(xun)速(su)用(yong)(yong)冷(leng)水淋濕(shi)，灑(sa)滅，但(dan)水不能灑(sa)得太多(duo)，能澆滅就行(xing)，再將(jiang)亮些稻草(cao)灰放(fang)(fang)進竹制的(de)(de)(de)(de)飯簍里(li)，用(yong)(yong)開(kai)水反復澆洗，過(guo)濾，到第二天(tian)就將(jiang)這些過(guo)濾水燒(shao)開(kai)，用(yong)(yong)來(lai)泡(pao)和準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)大(da)米粉，進行(xing)反復搓揉，揉到一(yi)定程度，再制成(cheng)圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形后，切成(cheng)一(yi)個一(yi)個的(de)(de)(de)(de)小圓(yuan)(yuan)片一(yi)厘米厚的(de)(de)(de)(de)，金黃色的(de)(de)(de)(de)，看起來(lai)形似(si)月餅，灰汁果(guo)因(yin)為(wei)是用(yong)(yong)粳米做(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此不會有(you)粘性，吃(chi)起來(lai)也(ye)很爽(shuang)口，還(huan)有(you)一(yi)種(zhong)草(cao)木(mu)的(de)(de)(de)(de)青(qing)香。

灰汁果食用須知

吃(chi)灰(hui)汁果的(de)時候將其切成條(tiao)狀，加入辣(la)椒、酸菜、豆(dou)芽，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)絲瓜等(deng)配料炒，還有將米(mi)漿做成餅(bing)狀放在(zai)蒸籠里一(yi)層一(yi)層蒸熟(shu)的(de)，俗稱“千層(ceng)馃”，吃(chi)時(shi)用菜(cai)刀(dao)拉成(cheng)小塊，成(cheng)片狀炒起來吃(chi)。