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濟源開口笑的做法

準備材料：低(di)筋面粉300克(ke)(ke)，雞蛋1枚(mei)，綿(mian)白糖(tang)75克(ke)(ke)，蘇(su)打粉3克(ke)(ke)，泡打粉3克(ke)(ke)，清水50克(ke)(ke)，色(se)拉油10克(ke)(ke)，白芝麻(ma)適量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕(ke)入碗中以后(hou)，再(zai)加(jia)75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉和(he)3克(ke)泡打粉攪成均(jun)勻的糊。

2、取300克(ke)(ke)低筋面粉和(he)50克(ke)(ke)清水倒在(zai)雞蛋糊中，用(yong)筷子攪拌(ban)均(jun)勻后醒15分鐘(zhong)左右。

3、取出醒好的軟面(mian)團搓成(cheng)長(chang)條形(xing)狀，再用刀切每只(zhi)大約(yue)10克(ke)左右的小劑子，用手團成(cheng)圓球。

4、把圓球蘸上一層清(qing)水，再(zai)滾上一層白芝麻，這就是開口笑的生(sheng)胚。

5、油鍋(guo)燒至四五成油溫(wen)時(shi)下入開(kai)口笑的生胚(pei)(pei)，開(kai)中小火(huo)，炸至生胚(pei)(pei)膨脹并開(kai)裂到一(yi)定程(cheng)度時(shi)，開(kai)大火(huo)把它炸成金黃色即可出鍋(guo)。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中益(yi)氣。開口笑味甘，氣微香，可(ke)補(bu)脾益(yi)氣、滋養補(bu)虛，因此開口笑具有補(bu)中益(yi)氣的功效(xiao)，可(ke)用于(yu)改(gai)善(shan)脾虛食少、氣血(xue)不足、倦怠乏(fa)力等(deng)癥。

2、養血安(an)神(shen)。開口(kou)笑味(wei)甘，性(xing)溫(wen)，歸脾經，可行氣活(huo)血、安(an)神(shen)寧(ning)心(xin)，開口(kou)笑具有養血安(an)神(shen)的(de)功效(xiao)，可改(gai)善(shan)心(xin)悸失眠、婦人臟躁(zao)等癥(zheng)。

注(zhu)意：桃仁和開(kai)口(kou)笑不宜一同食用，開(kai)口(kou)笑中含有芝(zhi)麻(ma)，桃仁會對芝(zhi)麻(ma)中的維生素(su)E造成破壞，影響(xiang)營(ying)養(yang)價值。