準備材料:低筋面(mian)粉(fen)(fen)300克(ke),雞蛋1枚,綿白糖(tang)75克(ke),蘇打粉(fen)(fen)3克(ke),泡打粉(fen)(fen)3克(ke),清水50克(ke),色拉油10克(ke),白芝麻(ma)適量。
制作步驟:
1、把雞蛋磕入碗中(zhong)以后,再加75克(ke)白(bai)糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉和3克(ke)泡(pao)打粉攪成均勻的(de)糊。
2、取300克低筋面粉和50克清(qing)水倒在雞(ji)蛋糊中,用筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻后醒15分鐘左(zuo)右。
3、取(qu)出醒好(hao)的軟面(mian)團搓成(cheng)長條形狀,再用刀切(qie)每只大(da)約10克左右的小劑子,用手(shou)團成(cheng)圓(yuan)球(qiu)。
4、把圓球蘸上(shang)一層(ceng)清(qing)水(shui),再滾上(shang)一層(ceng)白芝麻,這就(jiu)是(shi)開口笑(xiao)的(de)生胚。
5、油鍋燒(shao)至(zhi)(zhi)四五成油溫時(shi)(shi)下入開(kai)口笑(xiao)的(de)生胚,開(kai)中小火,炸至(zhi)(zhi)生胚膨脹并開(kai)裂到一定程(cheng)度時(shi)(shi),開(kai)大火把它炸成金黃色(se)即可(ke)出鍋。
1、補(bu)(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)。開口笑味甘,氣(qi)微香(xiang),可(ke)補(bu)(bu)脾(pi)益氣(qi)、滋養補(bu)(bu)虛,因(yin)此開口笑具有補(bu)(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)的功效,可(ke)用(yong)于(yu)改善脾(pi)虛食少、氣(qi)血不足、倦怠乏力等癥。
2、養血(xue)安神。開(kai)口笑(xiao)味(wei)甘(gan),性溫,歸脾經,可行氣活血(xue)、安神寧心,開(kai)口笑(xiao)具有養血(xue)安神的功(gong)效(xiao),可改善心悸(ji)失眠(mian)、婦人臟(zang)躁等(deng)癥。
注意:桃仁和開口笑不宜(yi)一同(tong)食用,開口笑中含有芝麻,桃仁會對芝麻中的維生(sheng)素E造成破壞,影響營養價值。