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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作過程主(zhu)要(yao)包括浸泡(pao)、磨漿、過濾、煮漿、點(dian)漿、成型等步驟(zou)。

1、需(xu)要(yao)挑選出(chu)飽滿(man)的苦櫧籽，清(qing)洗干凈后浸(jin)泡(pao)在水(shui)中(zhong)，一般需(xu)要(yao)浸(jin)泡(pao)12個小時以上，使(shi)其充分吸水(shui)膨脹。

2、浸泡完成后，將苦櫧籽(zi)撈出，用石磨(mo)或(huo)電動磨(mo)漿(jiang)(jiang)機(ji)磨(mo)成細膩的(de)漿(jiang)(jiang)液。在磨(mo)漿(jiang)(jiang)過程(cheng)中(zhong)，可以適量加入清水，調節漿(jiang)(jiang)液的(de)濃(nong)度。

3、將磨好的漿液倒(dao)入(ru)過濾布中，過濾出(chu)豆渣(zha)，得到細(xi)膩(ni)的豆漿。過濾的過程中需要用力擠壓，以確保豆漿的充分提取。

4、將過濾好的(de)豆漿倒(dao)入鍋中，加熱煮沸，同時需(xu)要(yao)不斷攪拌，以防止(zhi)糊底(di)。當豆漿達到(dao)一定(ding)的(de)溫度后，就(jiu)可以進(jin)行點漿了。

5、點漿是制(zhi)作豆(dou)腐的關鍵步驟，需(xu)要用石膏或食醋等酸性物(wu)質作為凝固(gu)劑，將豆(dou)漿凝固(gu)成豆(dou)腐腦(nao)。點漿時(shi)需(xu)要注意(yi)比例和(he)時(shi)間，以免出現(xian)豆(dou)腐腦(nao)過軟(ruan)或過硬的情(qing)況。

6、豆腐腦(nao)形成(cheng)后(hou)(hou)，將其倒入模具(ju)中(zhong)，壓實成(cheng)型，待(dai)其冷卻后(hou)(hou)就可以取出食(shi)用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里(li)倒(dao)適量菜籽(zi)油，等油熱得冒煙了關火，丟生姜(jiang)蒜頭(tou)下(xia)去(qu)爆香。

2、切好的(de)豆腐放上青(qing)椒，倒入(ru)鍋中，翻炒(chao)兩下，加適量鹽翻炒(chao)均(jun)勻，再加水到豆腐的(de)一半多，來點(dian)生抽和蠔油，中火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加鹽，把蒜苗放下(xia)去隨意翻(fan)兩下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦(ku)櫧豆腐在清(qing)水里(li)浸泡兩遍(bian)后擠去水份、切成較小的塊備用。

2、辣椒(jiao)切(qie)(qie)一下，泡椒(jiao)切(qie)(qie)碎，蔥白切(qie)(qie)末，姜也切(qie)(qie)末。

3、鍋中(zhong)倒少許油，放入泡椒碎(sui)和蔥姜末(mo)，炒出香味。

4、下入苦(ku)櫧(zhu)豆腐，翻炒，大塊(kuai)的在翻炒的過程中用(yong)鏟(chan)子(zi)鏟(chan)成(cheng)小塊(kuai)，并倒入生抽。

5、炒(chao)(chao)到豆腐形狀顏色(se)都(dou)發生了明(ming)顯(xian)的(de)變化后(hou)加入辣(la)椒和適量的(de)鹽(yan)，大(da)火快炒(chao)(chao)，辣(la)椒一(yi)熟就可(ke)以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧(zhu)豆腐富含鈣(gai)元素，適量食用能夠補(bu)鈣(gai)，預防骨質疏(shu)松。

2、苦櫧豆腐(fu)是高營養、低熱量食(shi)物，能夠(gou)減(jian)少體(ti)內積存的脂肪，有助(zhu)于減(jian)肥。

3、苦櫧豆腐可以降低(di)甘油三(san)酯和低(di)密度(du)脂蛋白的含量，而不影響高(gao)密度(du)脂蛋白，從(cong)而降低(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋白質含量比較高(gao)，食用后會加(jia)重腎臟(zang)負擔(dan)，患(huan)有腎臟(zang)疾病的人群不(bu)適合吃，不(bu)利于病情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品(pin)，會產生氣體，引起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛或腹(fu)(fu)瀉等癥狀，影響(xiang)營養物質吸收(shou)，腸胃功能虛弱(ruo)的(de)人群(qun)不適合(he)吃(chi)。

3、苦楮豆腐性味(wei)甘，微寒，孕婦可(ke)適(shi)量食用(yong)苦櫧豆腐，但不能吃(chi)太多(duo)。