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長安攪團是什么做的

玉米面適(shi)量、精白粉少許（即好(hao)麥子面，也可只用玉米面；加(jia)麥子面會相對比(bi)較勁道，兩(liang)種面的比(bi)例大(da)約為4：1最好(hao)，當然(ran)也可只用小麥面），小米少許（也可不用）。

長安攪團的做法

1、鍋加水適量(liang)，點火燒(shao)開，如果有(you)小(xiao)(xiao)米的話(hua)可以先將小(xiao)(xiao)米下鍋煮(zhu)成小(xiao)(xiao)米粥；

2、用(yong)玉米(mi)面(mian)均勻地(di)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌于滾開水或小米(mi)粥的鍋中(zhong)，左手抓玉米(mi)面(mian)一邊(bian)向鍋中(zhong)慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁(jing)攪(jiao)(jiao)(jiao)，記住要(yao)一個(ge)方(fang)面(mian)攪(jiao)(jiao)(jiao)，且要(yao)攪(jiao)(jiao)(jiao)得十分(fen)地(di)均勻，不要(yao)讓面(mian)打成生面(mian)塊，也無一點疙瘩方(fang)可！玉米(mi)面(mian)玉米(mi)面(mian)撒完后，再同樣的方(fang)法撒上小麥(mai)面(mian)，俗話(hua)說：攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)要(yao)好，攪(jiao)(jiao)(jiao)上百攪(jiao)(jiao)(jiao)，越(yue)多攪(jiao)(jiao)(jiao)，做出(chu)來(lai)的就會(hui)越(yue)好吃！

3、在攪(jiao)的過程中，用中火，如(ru)果是電磁爐，更要(yao)注(zhu)意撐(cheng)握火侯，必要(yao)時要(yao)提下鍋來(lai)，千萬不要(yao)讓鍋底著了。

4、最(zui)后(hou)的(de)成(cheng)的(de)半成(cheng)品攪(jiao)(jiao)拌稀稠可(ke)以筷子(zi)離鍋約(yue)15公(gong)分，而(er)慢(man)慢(man)向(xiang)下流動的(de)攪(jiao)(jiao)團不(bu)斷線為(wei)宜或是用大(da)鐵(tie)勺子(zi)插(cha)進攪(jiao)(jiao)團中間(jian)不(bu)倒(dao)為(wei)決定條件(jian)；也可(ke)根據自己的(de)喜愛決定。

5、待攪(jiao)拌的(de)稀稠均(jun)勻(yun)，沒有疙瘩時(shi)，小火燒，并時(shi)時(shi)要(yao)去攪(jiao)或是轉鍋，一定不(bu)可粘鍋冒煙！也不(bu)要(yao)燒了數分鐘就(jiu)想去嘗，不(bu)要(yao)怕等，寧可多燒些時(shi)間(jian)，也不(bu)要(yao)吃(chi)半生的(de)，不(bu)然容易(yi)拉肚子(zi)。

長安攪團怎么吃

1、普通的吃法(fa)是(shi)：將做熟的攪(jiao)(jiao)團用勺子(zi)盛在碗(wan)里(li)，可隨(sui)意炒些自(zi)己喜歡的熱(re)湯菜澆在攪(jiao)(jiao)團上面(mian)，就可吃了！

2、漏(lou)魚(yu)魚(yu)食用；攪(jiao)(jiao)團做好后(hou)，趁熱倒(dao)進(jin)一特制的(de)漏(lou)斗(dou)盆(pen)里(li)（漏(lou)斗(dou)盆(pen)可用大號的(de)飲料瓶用刀割掉上口(kou)部分(fen)，在中下部均勻打上8MM左右的(de)小洞即可），鍋里(li)或盆(pen)里(li)提前(qian)防好清水。把做熟(shu)的(de)攪(jiao)(jiao)團放進(jin)漏(lou)斗(dou)盆(pen)，再(zai)(zai)用勺(shao)子使勁擠(ji)壓漏(lou)盆(pen)里(li)的(de)攪(jiao)(jiao)團，攪(jiao)(jiao)團順(shun)漏(lou)斗(dou)擠(ji)壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚(yu)魚(yu)。然(ran)后(hou)再(zai)(zai)把這些魚(yu)魚(yu)撈在碗里(li)澆上提前(qian)配置好的(de)漿水湯，就可美美的(de)吃了！也可燴(hui)了吃，炒了吃，涼(liang)涼(liang)加調好的(de)辣椒調料汁(zhi)吃等(deng)等(deng)！

3、最簡單的食用(yong)方面：舀到(dao)碗里(li)，中(zhong)間(jian)壓個小(xiao)坑，把調好(hao)的辣(la)椒調料(liao)汁(zhi)(zhi)倒到(dao)小(xiao)坑里(li)，從邊上夾一(yi)(yi)塊，沾中(zhong)間(jian)坑里(li)的調料(liao)，就(jiu)這樣了(le)，簡單！或將攪團盛在一(yi)(yi)只(zhi)大盤子(zi)(zi)里(li)，每人一(yi)(yi)小(xiao)碗用(yong)醬(jiang)油(you)醋和辣(la)椒油(you)調成的汁(zhi)(zhi)子(zi)(zi)，然后一(yi)(yi)筷子(zi)(zi)一(yi)(yi)筷子(zi)(zi)地蘸了(le)來(lai)吃。

長安攪團的由來

據說當年諸葛亮帶兵(bing)去(qu)拾(shi)掇中原半(ban)天(tian)拾(shi)掇不(bu)(bu)下來，但又咽不(bu)(bu)下這口氣，于是(shi)就在(zai)西祁屯(tun)兵(bing)了(le)一陣(zhen)子(zi)(zi)（西祁就是(shi)今陜西的岐(qi)山縣）。諸葛亮看兵(bing)娃子(zi)(zi)們一天(tian)閑的光知道(dao)耍(shua)，還費糧食，就讓他(ta)們種(zhong)地(di)，為(wei)軍隊補(bu)充糧食。老讓兵(bing)娃子(zi)(zi)們吃地(di)方面食大家(jia)就開始鬧(nao)情緒不(bu)(bu)想干了(le)，為(wei)了(le)不(bu)(bu)讓兵(bing)娃子(zi)(zi)想家(jia)鬧(nao)事，諸葛亮就嘔心瀝血(xue)的發(fa)明了(le)這道(dao)飯(fan)食！不(bu)(bu)過攪團(tuan)在(zai)當時不(bu)(bu)叫(jiao)攪團(tuan)而是(shi)叫(jiao)“水圍城”。