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丁溝水餃制作方法

準備材料：精(jing)面、鮮豬(zhu)肉(rou)、虎頭鯊(sha)魚(yu)、豆油(you)、芝麻油(you)、醬(jiang)油(you)、生(sheng)姜、蔥、蒜葉(xie)、味(wei)精(jing)、鹽(yan)、堿(jian)、料酒等。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水和堿攪拌均勻后搟面(mian)，要(yao)搟出薄如紙、能透光的餃皮。

2、選用豬后座肉，去除筋(jin)絲(si)、皮骨、肥肉后細切(qie)削精剁。

3、剁(duo)好后放入(ru)適量的鹽水和(he)姜汁(zhi)攪(jiao)拌，直(zhi)至手感上勁，再加入(ru)少(shao)許麻油(you)。

4、包(bao)餃(jiao)子，餡要(yao)均勻地放入餃(jiao)子中，餃(jiao)子的邊皮要(yao)捏緊(jin)不漏水，裹成麻雀狀或元寶狀。

5、使用虎頭鯊魚制作魚湯，先(xian)去(qu)骨后(hou)煎熟，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、蔥、料(liao)酒去(qu)腥，然后(hou)加(jia)入清(qing)水煨煮至(zhi)濃如乳。最后(hou)將湯過(guo)濾去(qu)魚骨，再加(jia)入味精、蒜花、胡椒即制成(cheng)湯。

6、將煮熟(shu)的水餃盛入碗(wan)中，倒(dao)入魚湯(tang)即可。