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阜陽卷饃介紹

阜(fu)陽卷饃(mo)其(qi)實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放(fang)在一起，再在上面(mian)(mian)放(fang)入(ru)在鮮湯里煮熟(shu)的面(mian)(mian)筋、綠豆(dou)芽、香(xiang)菜，用手(shou)卷成圓錐形，吃時從上往下一點(dian)點(dian)咬食，里面(mian)(mian)的面(mian)(mian)筋、豆(dou)芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富的懶人食品(pin)。

阜(fu)陽的(de)(de)卷(juan)饃以個大餡多出名，樣子嘛(ma)和(he)芙蓉蛋(dan)卷(juan)差不多，不過可是芙蓉蛋(dan)卷(juan)的(de)(de)兩(liang)倍大小。

里(li)面(mian)配(pei)料的是黃瓜、面(mian)筋(jin)、雞(ji)蛋、綠(lv)豆芽，根據季(ji)節不同還會有(you)荊芥（這個也是很有(you)特色的香料）和香菜(cai)。

在阜陽最(zui)出名的卷(juan)饃(mo)是(shi)田三(san)卷(juan)饃(mo)。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃熱量大概813千卡，脂肪(fang)33.92克(ke)(ke)，蛋(dan)白質17.34克(ke)(ke)，碳水化合物3.91克(ke)(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材料：面粉、水(shui)、鹽、牛肉(rou)、大蔥、姜、蠔(hao)油(you)、水(shui)淀粉、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水(shui)倒在容器里，然(ran)后揉成面(mian)團，揉好的面(mian)團先醒發一會。

2、牛肉逆著紋理(li)切(qie)(qie)成(cheng)薄片。牛肉切(qie)(qie)的時(shi)候逆著紋理(li)切(qie)(qie)，這(zhe)樣煎出(chu)來會比較嫩。

3、大(da)蔥切(qie)(qie)絲(si)，姜也切(qie)(qie)絲(si)，加到牛肉里，再(zai)加入(ru)蠔油、鹽、黑胡椒(jiao)碎、水(shui)淀粉等所有調(diao)料放(fang)在同一個(ge)容(rong)器里拌勻。

4、攪拌均勻腌制20分鐘(zhong)。

5、面團醒發好之后，分成(cheng)均勻的4份(fen)，分別揉圓。

6、揉面(mian)墊上面(mian)撒干粉，取(qu)一(yi)個面(mian)劑子，先按(an)扁，像搟餃(jiao)子皮(pi)一(yi)樣搟成(cheng)略大點的厚片。

7、把(ba)4個面劑(ji)子都搟成餅待用。

8、電餅鐺先預(yu)熱一下，烙這(zhe)個餅需要火大一些。

9、打(da)開蓋子，放入一個餅(bing)胚，大約1分鐘后，會看到(dao)餅(bing)上面鼓起(qi)小小的白泡(pao)，這時候開始(shi)翻第(di)一次面。

10、翻(fan)面再等(deng)大約2分鐘，會(hui)看到這一面也鼓(gu)起(qi)更(geng)大的白色泡(pao)泡(pao)，再次翻(fan)面。

11、又過去2分鐘(zhong)，整個餅(bing)都(dou)鼓(gu)起來(lai)了(le)。而(er)且表面伴隨著焦(jiao)斑(ban)。這(zhe)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)隨意的(de)兩(liang)面翻(fan)翻(fan)，等到兩(liang)面的(de)焦(jiao)斑(ban)大致(zhi)一(yi)樣之后就可(ke)以(yi)拿出來(lai)了(le)。重復這(zhe)個過程，把四個餅(bing)都(dou)做好(hao)，并且摞在一(yi)起放置(zhi)。

12、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉(rou)，煎至(zhi)變色(se)就(jiu)可以了(le)。牛肉(rou)片很(hen)嫩(nen)很(hen)滑。

13、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、把餅卷起來即可(ke)。