食材:米粉(fen)、筍干(gan)、小白菜、鹵牛肉、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔(hao)油、食用(yong)油 、黃酒。
步驟:1、大火(huo)開(kai)水燒(shao)開(kai)將(jiang)粗(cu)米粉(fen)焯水,發漲至兩倍粗(cu),抄出冷開(kai)水沖洗(xi),晾(liang)干備用。
2、鹵牛肉切片;筍干隔天水泡開,切丁;白(bai)菜(cai)切塊。
3、將筍干、牛肉、白菜(cai)、耗油、生(sheng)抽和黃酒下鍋爆(bao)炒2分鐘,可以加入適量的水。
4、米粉加胡椒、蠔油、生抽攪拌,下入鍋中,加輔料(liao)翻炒。
5、起鍋加小蔥(cong)段(duan)即可。
每(mei)100克(ke)衢州(zhou)炒粉(fen)干大(da)約含(han)155大(da)卡的熱(re)量,主要來自炒粉(fen)中的碳(tan)水(shui)化合物(wu)和脂(zhi)肪。
炒粉干(gan)可以暖(nuan)胃,治療胃寒癥。粉干(gan)含(han)有(you)蛋(dan)白質與碳(tan)水化(hua)合物(wu)等(deng)成(cheng)分,具有(you)健脾的(de)功效,適(shi)合脾氣(qi)虛弱的(de)患者食用。
炒粉干(gan)能夠補充血清鈣(gai),防止聽力過早(zao)衰老,出(chu)現(xian)耳聾。維生素E對于治療眼病(bing)有一(yi)定的輔助作用,例如用于白內障(zhang)、糖尿病(bing)視網膜(mo)(mo)病(bing)變以及脈絡膜(mo)(mo)視網膜(mo)(mo)病(bing)變。