青(qing)田糖糕是(shi)浙江青(qing)田地區一種獨(du)特(te)的(de)(de)特(te)色傳統年糕,歷史(shi)悠久,是(shi)過(guo)春節或(huo)娶親人家必備的(de)(de)食品和聘禮。
青田(tian)糖(tang)(tang)(tang)糕(gao)品種多樣,一般是(shi)糯米(mi)粉加紅糖(tang)(tang)(tang),叫糖(tang)(tang)(tang)糕(gao);摻些番薯絲(si),叫做番薯絲(si)糕(gao);中間(jian)夾(jia)些五(wu)花肉(rou),叫肉(rou)糕(gao);還有(you)可(ke)以隨(sui)自己口味(wei)加點花生、紅豆(dou)、紅棗和桂花等等,口味(wei)各有(you)其獨特(te)之(zhi)處(chu)。
1、將糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)早米(mi)(mi)粉(fen)(fen)滲合在(zai)一起,加上紅(hong)糖和(he)箬葉湯拌和(he)。
2、放入鋪好了箬葉的蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng),一(yi)格(ge)或者兩格(ge)一(yi)般需要(yao)蒸(zheng)十多個小(xiao)時,如果三四格(ge)的話,需要(yao)二十來多小(xiao)時。
經(jing)十幾個小時的高溫蒸制(zhi)之后,可(ke)以直接(jie)吃,蒸軟了吃或者煎(jian)吃,煎(jian)時可(ke)以裹上蛋(dan)液。
此外,還(huan)可(ke)以切塊加(jia)水煮著吃(chi)。