芒果视频下载丽水的名菜有哪些浙江丽水最有名的菜是什么丽水十大特色名菜→MAIGOO生活榜

麗水，又稱處州，屬浙江省轄地級市，被譽為浙江綠谷。當然，麗水不僅氣候適宜，自然資源和生態環境優越，境內各種美食和小吃也不少，那么麗水的名菜有哪些呢？如蟹汁鱖魚、雞汁鱈魚、紅燒溪魚、遂昌風爐宴、茶豐泥鰍火鍋、泡精肉、年味豆腐肉、蛋黃青蟹、安仁魚頭湯、龍泉和菜等。以下，請看MAI GOO小編帶來的麗水十大名菜排行榜，了解更多麗水有名的美食名菜及相關情況。

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蟹汁鱖魚

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雞汁鱈魚

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紅燒溪魚

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遂昌風爐宴

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茶豐泥鰍火鍋 麗水十大知名小吃

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松陽煨鹽雞

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年味豆腐肉

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蛋黃青蟹(xie)

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安仁魚頭湯

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龍(long)泉和菜
- 仙宮魚頭
- 焦灘魚頭
- 虎皮香肉

麗水十大名菜(cai)，是M AIGOO美食小編主要(yao)依據麗水地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考麗水市(shi)餐飲與美食(shi)行(xing)業(ye)協會評選的名(ming)菜，根據菜品(pin)歷(li)史、公眾知(zhi)名(ming)度，網絡關注指數等情況(kuang)，并參(can)考(kao)互聯網相(xiang)關排行(xing)榜/榜(bang)單，進(jin)行綜合排(pai)行推薦，名(ming)單僅供參(can)考，如有(you)疑問，歡迎在末(mo)尾評論(lun)/批評指(zhi)正。

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麗水十大名菜

1、蟹汁鱖魚

蟹汁鱖魚是一道傳統的漢族名菜，是浙江省的一道傳統名菜。蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結合，風格別具。具體做法為鱖魚剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約20分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內浸熟裝盤。鍋內留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時將芡汁澆在魚上即成。

2、雞汁鱈魚

雞汁鱈魚，是一道傳統的漢族名菜，屬于浙江菜，也是浙江麗水十大美食。雞汁鱈魚的色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。鱈魚是海洋里的一種魚，軀體碩大而渾圓，肉質肥厚，是近年來很受歡迎的海鮮品種，鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對鱈魚進行烹飪加工，為的是原汁原味地品嘗鱈魚肉的那份鮮美和厚實的口感。這道"雞汁鱈魚"的制作一反我們習慣的方法而采用軟炸，保持了魚肉的鮮嫩，用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風味，體現了浙江菜肴清爽鮮嫩的風格。【詳細>>】

3、紅燒溪魚

紅燒溪魚，是麗水縉云縣非常有名的一種傳統美食。因溪魚只生活在清澈無污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它經滾油紅燒過的溪魚，做出來不僅味道鮮美沒有淤泥味，魚刺也變得非常酥軟，魚肉也很可口，總讓人回味無窮。買購網編輯了解到，以前因為大肆捕撈，溪魚近乎滅絕，自從縉云實施禁漁后，好溪魚才越來越多，當地民眾和外來群眾才能吃到這道美味佳肴。【詳細>>】

4、遂昌風爐宴

遂昌風爐宴是浙江省麗水市遂昌的特色美食，風爐宴講究食材的組合，制作方法細致，食材豐富，肉和蔬菜搭配適宜，培根味十足，風味獨特，給人吃多了，余味無窮。風爐宴不像川渝火鍋一般隨燙隨吃，而是要將事先炒制好的食材匯于一鍋，在盛放著木炭的風爐內小火慢煨，食物在慢煨的過程中保留了菜肴原有鍋氣，相互融合間品出遂昌小城地道風味，延續百年的燒制方法，也是一代又一代遂昌人的溫暖回憶。所謂“無風爐，不遂昌”。即使是在炎熱的三伏天，風爐也要上桌。【詳細>>】

5、茶豐泥鰍火鍋

麗水十大知名小吃

浙江麗水最有名的菜是什么？茶豐泥鰍火鍋是麗水名菜之一，主要選用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地泥鰍所燒，重點就在于沒有泥腥味，味美卻入口不膩，吃著不上火。其做法是將泥鰍倒入容器中，加入老酒將鰍醉暈，芋艿做成薄片放入蒸箱中蒸熟待用。將鍋燒熱，加入菜籽油燒熟，放入蒜末，姜末，酒糟，紫蘇醬炒香，加入水燒開，再放入泥鰍加入味事達醬油，雞精、味精、鹽、白糖用慢火燒5分鐘，后加入切好的芋艿出鍋放上新鮮的紫蘇，即可上菜。泥鰍營養價值非常高，被稱為“水中人參”味道鮮美，富含人體所需的蛋白質，低脂肪，有滋陰壯陽及養顏等功效。

6、松陽煨鹽雞

煨鹽雞是麗水松陽傳統名菜，具有去濕利氣，補腎安神之功效，是民間流行的待客主菜之一。松陽煨鹽雞的做法是將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受大家喜歡。

7、年味豆腐肉

年味豆腐肉是麗水的特色菜，也是一道最具代表龍泉年味的傳統特色美食，幾乎家家戶戶的年夜飯桌上都有這道菜品。年味豆腐肉的歷史悠久，風味獨特，以新鮮豬肉為主食材烹飪，濃郁的土豬肉香味和湯汁包裹著鹽鹵豆腐，豆的香味和肉的味道融合在一起，還能根據自己的喜好加入如筍干等各種燙菜，非常美味獨特，讓人欲罷不能，余味無窮。【詳細>>】

8、蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是一道傳統浙江名菜，這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。蛋黃青蟹將海鮮的鮮嫩與咸蛋黃的香糯巧妙結合，其色澤金黃誘人，味道純正。蟹肉鮮嫩，咸香可口，味道獨特，讓人百吃不厭，十分具有滋味。這道菜也是m aigoo小編到麗水必吃的美食名菜之一。

9、安仁魚頭湯

安仁魚頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮的一道特色魚湯，麗水十大名菜之一，也是很多游客來當地必吃的一道美食，這里產大頭魚鳙魚，它的魚頭好吃就在一個“滑”字，有骨有肉。再加上當地的“靈魂”紫蘇醬，在安仁，紫蘇是魚頭湯里必備的配料之一，整個魚湯既有紫蘇的清香，還有魚頭的鮮香，喝著鮮美濃郁，肉質細膩、鮮嫩。安仁魚頭湯是乳白色的，濃郁鮮美，夾一塊魚身，魚肉潔白如蒜瓣，鮮嫩得令人意外。【詳細>>】

10、龍泉和菜

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節前必備的一道菜，也是麗水十大特色名菜之一。“和菜”意味著和氣、和美、和睦、和順，將腌蘿卜、冬筍、海帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜葉等十多種素菜組成，以素食為主。切成細絲，每一種食材要根據自身特點分別炒制，最后就到了“和菜”環節，所有的菜都拌在一起，五顏六色，讓人垂涎三尺。Ma igoo網編輯了解到，和菜是龍泉人春節餐桌上的常見美食，吃年夜飯時，可以少雞少鴨，卻惟獨不可少和菜。

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