麗(li)水蔥花肉是(shi)麗(li)水地(di)區逢年過節必不可(ke)少(shao)的美(mei)食,鮮嫩金黃的色澤能為過年增添更多喜(xi)氣(qi)。
1、蔥、韭菜、馬(ma)蹄蓮、胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)末,全部(bu)放入一個容(rong)器內(nei),加入適量鹽、雞精(jing)、生抽攪拌均勻。
2、打入(ru)一個雞(ji)蛋,加入(ru)適(shi)量生粉,沿著一個方(fang)向攪(jiao)拌上勁,這(zhe)樣肉餡(xian)就做(zuo)好了(le)。
3、取一(yi)個(ge)容器,加入適量(liang)面粉(fen)、一(yi)個(ge)雞蛋(dan)、少(shao)許鹽、適量(liang)水調(diao)成面糊(hu)。
4、豆腐皮是半圓形的(de),把它(ta)切(qie)成兩半,將肉(rou)餡放入豆腐皮上,擺(bai)出長方形的(de)造型,兩邊(bian)和下邊(bian)空余部分往里折(zhe),把它(ta)完(wan)全包裹起來。
5、將包好的蔥(cong)花肉放入面糊內(nei),使其兩面都掛上面糊。
6、油溫燒制7成熱,放(fang)入掛上糊的蔥花(hua)肉中小(xiao)火慢(man)炸至金黃色(se)即可撈出。
7、炸好的蔥花肉切成長條(tiao),蘸醬(jiang)油、醋(cu)或者(zhe)番茄醬(jiang)吃(chi)。