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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把紅稻草燒成(cheng)灰放置臉盆內，倒(dao)入少(shao)量水(shui)，過濾后取汁備用。

2、浸米：把洗凈的早米放入(ru)臉盆，倒入(ru)適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個(ge)小(xiao)時(shi)。

3、磨粉：把浸(jin)泡過2個小時(shi)的(de)早米撈起來用手推磨(mo)(mo)進行(xing)水磨(mo)(mo)，水磨(mo)(mo)時(shi)一邊(bian)磨(mo)(mo)米一邊(bian)放水。

4、攪(jiao)拌(ban)：磨完后直(zhi)接(jie)倒入鍋內(nei)用(yong)文火燒(shao)，并且不斷地用(yong)鏟子順時(shi)針攪(jiao)拌(ban)，逐步加入紅(hong)糖(tang)和(he)灰汁水(shui)，待(dai)水(shui)磨粉，煮到八成(cheng)熟(shu)且顏色略黃時(shi)，隨即出鍋，趁熱用(yong)手搓成(cheng)一個個大約直(zhi)徑三、四厘米大的圓子。

5、上(shang)籠；把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內(nei)(nei)蒸一個小時(shi)，蒸至一半時(shi)鍋內(nei)(nei)需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰(hui)汁(zhi)團是由大(da)米磨成粉制作而成的，含有大(da)量的淀粉，不宜吃得過多，以免對(dui)身(shen)體健康造成不利影(ying)響。

灰汁團吃(chi)多(duo)了容(rong)易(yi)增加胃腸道負擔(dan)，引(yin)起(qi)胃腸功能(neng)紊(wen)亂，從而有可能(neng)出現腹(fu)脹、腹(fu)痛、便秘、惡心(xin)、嘔吐(tu)等胃腸道不適癥狀；灰汁團吃(chi)多(duo)了容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)熱(re)(re)量(liang)攝入過多(duo)，多(duo)余的熱(re)(re)量(liang)轉(zhuan)化為脂肪就容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以前農村里(li)一般會在端(duan)午到中(zhong)秋這段(duan)時間(jian)做灰汁團(tuan)，《鄞縣志》中(zhong)記載：新谷既登，先(xian)薦(jian)祖先(xian)，然后食，謂(wei)之嘗(chang)新。因此一來(lai)是正(zheng)值“七月半”前(qian)后，阿(a)拉寧波人要祭祖，灰(hui)汁(zhi)團(tuan)就作為祭祖的(de)點心，二來就是將剛收好的(de)新米做成點心嘗嘗味道(dao)，三來就是天氣偏(pian)冷后，灰(hui)汁(zhi)團(tuan)就容易發硬，影響(xiang)口感。