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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把(ba)紅稻草(cao)燒成(cheng)灰放(fang)置臉(lian)盆內(nei)，倒(dao)入少量水(shui)，過濾后(hou)取汁備用。

2、浸米：把(ba)洗凈(jing)的早米放入臉盆，倒(dao)入適量的水（要(yao)漫過早米），一般(ban)要(yao)浸泡2個小時(shi)。

3、磨粉(fen)：把浸泡過(guo)2個(ge)小時(shi)的早米撈起(qi)來用手推磨(mo)進行(xing)水磨(mo)，水磨(mo)時(shi)一邊磨(mo)米一邊放水。

4、攪拌：磨(mo)完后直接倒入鍋(guo)內用(yong)(yong)文火燒，并且(qie)不斷地用(yong)(yong)鏟子(zi)順(shun)時(shi)針攪拌，逐步(bu)加入紅(hong)糖和(he)灰(hui)汁水(shui)，待水(shui)磨(mo)粉(fen)，煮到八成(cheng)熟且(qie)顏色略黃時(shi)，隨即出鍋(guo)，趁(chen)熱用(yong)(yong)手(shou)搓成(cheng)一個(ge)個(ge)大(da)(da)約直徑(jing)三(san)、四(si)厘米大(da)(da)的圓(yuan)子(zi)。

5、上(shang)籠(long)(long)；把搓好(hao)的圓(yuan)子放入墊(dian)有蒸(zheng)籠(long)(long)布的蒸(zheng)籠(long)(long)內蒸(zheng)一個小(xiao)時，蒸(zheng)至一半時鍋內需加一次冷水(shui)，待(dai)顏色呈深棕(zong)色即可。

灰汁團食用須知

灰汁(zhi)團是由(you)大米(mi)磨成(cheng)粉(fen)制(zhi)作而成(cheng)的(de)，含有大量的(de)淀粉(fen)，不宜(yi)吃得(de)過多，以免對(dui)身體健康造成(cheng)不利影響。

灰汁(zhi)團(tuan)吃(chi)多(duo)了容易(yi)(yi)增加(jia)胃腸(chang)(chang)道(dao)負擔，引(yin)起胃腸(chang)(chang)功能(neng)紊亂(luan)，從而有可能(neng)出現腹(fu)脹、腹(fu)痛、便秘、惡心、嘔吐等胃腸(chang)(chang)道(dao)不(bu)適癥狀；灰汁(zhi)團(tuan)吃(chi)多(duo)了容易(yi)(yi)引(yin)起熱(re)量攝入過多(duo)，多(duo)余的熱(re)量轉化為脂肪就容易(yi)(yi)引(yin)起肥(fei)胖。

灰汁團歷史起源

以前農村里一般會在端午到中秋這段時(shi)間做灰汁團，《鄞(yin)縣(xian)志》中記載：新(xin)谷既登，先薦祖先，然(ran)后食(shi)，謂之(zhi)嘗新(xin)。因此一來是(shi)正值“七月半”前后，阿拉寧波人要祭祖，灰(hui)(hui)汁團(tuan)就(jiu)作為(wei)祭祖的(de)點(dian)(dian)心(xin)，二來就(jiu)是將剛收好的(de)新米做成點(dian)(dian)心(xin)嘗(chang)嘗(chang)味道，三來就(jiu)是天氣偏冷(leng)后，灰(hui)(hui)汁團(tuan)就(jiu)容易(yi)發硬(ying)，影響(xiang)口感(gan)。