1、糯米富含蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸、鈣(gai)、鐵、磷等。其(qi)中磷元素可協助淀粉與脂肪(fang)代(dai)謝,提供熱量,恢復(fu)體力(li);豐(feng)富的B族(zu)維生(sheng)素可以促進食欲、改善神經(jing)系統。
2、糯米的收澀作(zuo)用(yong)明顯,尿頻、經常出(chu)虛汗的患者,可以經常食(shi)用(yong)糯米,既可防(fang)病又能強身(shen)。
3、糯米性(xing)甘平,能溫暖脾胃,補益中氣(qi),對脾胃虛寒、食欲(yu)不佳、腹脹腹瀉(xie)有一定緩解作用(yong)。
4、糯(nuo)米對脾胃虛(xu)弱、產后多汗、產后痢疾等癥狀有舒緩(huan)作用(yong)(yong),對于體虛(xu)產生的(de)盜汗、血虛(xu)、頭暈眼花也有改善的(de)作用(yong)(yong)。
1、將糯(nuo)米淘洗干(gan)凈(jing),用清水(shui)浸泡4-8小時,撈(lao)出沖(chong)凈(jing),瀝去水(shui)分(fen)。
2、鍋(guo)內加水燒沸,將(jiang)糯米入(ru)甑(zeng)用旺火蒸約40分鐘(zhong)取出,灑(sa)入(ru)少量開水,再蒸約20分鐘(zhong)。
3、豬(zhu)肥膘(biao)(biao)肉洗(xi)凈,切成(cheng)小(xiao)丁,放(fang)入(ru)肥膘(biao)(biao)丁炒至七(qi)成(cheng)熟,出鍋盛入(ru)盆內。
4、將蒸(zheng)好的(de)糯米(mi)飯取(qu)出,倒入(ru)肉盆(pen)內,趁熱加入(ru)醬油、白(bai)胡椒粉拌(ban)勻成糯米(mi)肉餡。
5、面(mian)(mian)粉(fen)(fen)放(fang)在(zai)案板上(shang)(shang),用(yong)清水200克和勻(yun)揉(rou)光,搓成(cheng)長條,摘50個劑(ji)子,撒上(shang)(shang)干面(mian)(mian)粉(fen)(fen),用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成(cheng)直徑約(yue)8厘米、邊沿薄而(er)起折、中間稍厚的圓皮,逐(zhu)個包入餡料,用(yong)右手虎(hu)口(kou)(kou)掐(qia)攏收口(kou)(kou),使燒賣(mai)包口(kou)(kou)處呈圓形(xing)張(zhang)開,入籠(long)蒸約(yue)15分鐘,取出即成(cheng)。