卞家脆餅是哪里的特產

卞(bian)家脆(cui)餅(bing)(bing)是江蘇啟(qi)(qi)東(dong)特產，脆(cui)餅(bing)(bing)制(zhi)(zhi)作在啟(qi)(qi)東(dong)地區影響(xiang)深遠。最早，清朝呂四地區就開(kai)始有脆(cui)餅(bing)(bing)的(de)制(zhi)(zhi)作。民國(guo)初(chu)年，海(hai)復鎮(zhen)有一家脆(cui)餅(bing)(bing)店，主人憑祖(zu)傳的(de)脆(cui)餅(bing)(bing)制(zhi)(zhi)作技藝，并經(jing)過長時間發展，最終定(ding)型而成啟(qi)(qi)東(dong)脆(cui)餅(bing)(bing)。啟(qi)(qi)東(dong)脆(cui)餅(bing)(bing)長期(qi)在啟(qi)(qi)海(hai)、崇明、南通一帶(dai)流(liu)布，深受當地老百(bai)姓的(de)喜歡。

啟東卞家脆餅的特點

啟(qi)東(dong)脆(cui)(cui)(cui)(cui)餅(bing)用料考(kao)究，做工精細，具有(you)酥甜香(xiang)脆(cui)(cui)(cui)(cui)、美味可口(kou)的(de)(de)(de)獨(du)特風格。頗受人(ren)們喜愛，迄今已有(you)一百(bai)多年歷(li)史(shi)了。啟(qi)東(dong)脆(cui)(cui)(cui)(cui)餅(bing)不同(tong)于(yu)南通脆(cui)(cui)(cui)(cui)餅(bing)，南通脆(cui)(cui)(cui)(cui)餅(bing)是(shi)長條形(xing)的(de)(de)(de)，而啟(qi)東(dong)脆(cui)(cui)(cui)(cui)餅(bing)是(shi)方形(xing)的(de)(de)(de)，有(you)利于(yu)在高溫(wen)烤制(zhi)的(de)(de)(de)過程中讓更(geng)多的(de)(de)(de)空氣進入(ru)餅(bing)中，增強口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)層次(ci)性。其作為一種傳(chuan)統產(chan)品，扎根于(yu)江(jiang)海飲食文化的(de)(de)(de)土壤，對其傳(chuan)承和保護(hu)，既有(you)歷(li)史(shi)意(yi)義，也(ye)有(you)現實意(yi)義。

卞家脆餅(bing)也(ye)折(zhe)射出江海(hai)兒女的聰睿和靈巧，小小脆餅(bing)，二十多道工(gong)序，香(xiang)(xiang)甜酥脆，百(bai)年(nian)傳承(cheng)，百(bai)年(nian)盛譽。反映(ying)了啟東人泥(ni)古而不(bu)守舊，在(zai)對傳統的繼承(cheng)中，不(bu)斷創新，才使(shi)這一食品芳(fang)香(xiang)(xiang)百(bai)年(nian)。

卞家脆餅的吃法

卞家脆餅有兩(liang)種吃(chi)(chi)法(fa)：干(gan)吃(chi)(chi)和用(yong)(yong)開(kai)水泡了吃(chi)(chi)。干(gan)吃(chi)(chi)則松脆香酥，因面(mian)上沾有芝麻，所以越嚼(jiao)越香；用(yong)(yong)開(kai)水泡了吃(chi)(chi)，則鮮甜適(shi)口(kou)，特別適(shi)合老(lao)年人的胃口(kou)。