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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)江(jiang)卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)是貴州省(sheng)黔東(dong)南州榕(rong)(rong)江(jiang)縣的傳統美食，當(dang)(dang)地人可以(yi)每天(tian)都吃(chi)卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)當(dang)(dang)作早(zao)餐都不會厭倦。在榕(rong)(rong)江(jiang)大街(jie)小(xiao)(xiao)巷小(xiao)(xiao)吃(chi)攤，均能(neng)吃(chi)到正宗的榕(rong)(rong)江(jiang)卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)。榕(rong)(rong)江(jiang)卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)以(yi)其獨特的色(se)香味(wei)，讓(rang)許多(duo)在外工作的榕(rong)(rong)江(jiang)人念念不忘(wang)。有親朋好友(you)回鄉，總不忘(wang)托人帶(dai)上(shang)幾盒卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)嘗嘗。游(you)客到榕(rong)(rong)江(jiang)旅游(you)，卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)小(xiao)(xiao)吃(chi)攤總能(neng)見(jian)到他們的身影(ying)。做卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)、吃(chi)卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)，已成(cheng)為榕(rong)(rong)江(jiang)一種特色(se)飲食文化。

榕江卷粉的做法與配料

榕(rong)江卷粉(fen)的制作方法并不復雜，但配(pei)料十分(fen)講究。將瘦肉、窩(wo)筍(sun)、干(gan)豆(dou)腐(fu)等分(fen)別(bie)切(qie)為小(xiao)四方塊，炒(chao)熟備用(yong)。先從粉(fen)盤(pan)上剝(bo)下來(lai)的圓(yuan)盤(pan)粉(fen)，平鋪(pu)于桌上，根據需要(yao)，從中劃破成(cheng)若干(gan)小(xiao)塊“三角”形，然(ran)后用(yong)湯(tang)勺(shao)把配(pei)料舀放(fang)到(dao)粉(fen)片(pian)內，包(bao)裹(guo)起來(lai)，成(cheng)一小(xiao)長形圓(yuan)筒(tong)狀，便(bian)成(cheng)了卷粉(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉(fen)也(ye)有兩種，冷吃和熱吃。

一種是(shi)吃(chi)熱卷粉，即把包(bao)好的(de)卷粉置(zhi)于小蒸(zheng)籠內(nei)蒸(zheng)熱，這種吃(chi)法，一般在冷天。它(ta)的(de)特點是(shi)通過(guo)蒸(zheng)熱，包(bao)在粉內(nei)的(de)各(ge)種配料(liao)的(de)香味能滲透(tou)于粉皮里，加(jia)上蒸(zheng)后的(de)粉片韌性更(geng)佳(jia)，吃(chi)起來更(geng)感到可口、舒服。

另(ling)一種吃(chi)法(fa)是冷吃(chi)，這(zhe)多在(zai)熱天。熱天吃(chi)上(shang)(shang)涼卷粉(fen)，心里(li)有股涼悠悠的(de)(de)感覺，起著(zhu)解熱消(xiao)暑的(de)(de)作用。這(zhe)兩種吃(chi)法(fa)都有個共同點(dian)，即卷粉(fen)放(fang)于碗里(li)后，用剪刀將其剪成小節的(de)(de)卷粉(fen)，然后，淋上(shang)(shang)醬油(you)、豆腐鹵(lu)水、酸醋(cu)、撒上(shang)(shang)蔥花、姜米、辣(la)椒面(mian)，邊(bian)(bian)拌邊(bian)(bian)吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷史。根據傳說，卷粉在清代(dai)就已經(jing)出(chu)現，至今已有(you)數百年的(de)(de)歷史。在榕江(jiang)縣(xian)，卷粉不僅(jin)僅(jin)是一種小吃，它還象征著(zhu)榕江(jiang)縣(xian)的(de)(de)風味和對美食的(de)(de)執(zhi)著(zhu)態度(du)。榕江(jiang)人對卷粉有(you)著(zhu)深厚的(de)(de)情(qing)感，將(jiang)其(qi)融(rong)入到(dao)日常生(sheng)活中，吃卷粉已經(jing)成為一種習(xi)慣，體現了榕江(jiang)縣(xian)根深蒂固的(de)(de)飲食文化(hua)。