芒果视频下载

榕江腌魚基本介紹

腌魚是(shi)侗族(zu)家庭少不了的(de)(de)(de)特殊食物，其(qi)制作(zuo)的(de)(de)(de)時節多在寒露至霜降這段(duan)時間，純(chun)香肉脆、味酸回甜的(de)(de)(de)侗家腌魚，是(shi)侗族(zu)最具特色(se)的(de)(de)(de)風味食品，以其(qi)獨特的(de)(de)(de)口感和(he)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，贏得(de)了人們的(de)(de)(de)喜愛。

榕江腌魚價值功效

榕江腌魚含(han)有人(ren)工(gong)無(wu)法合成的(de)氨基酸以及(ji)多種維(wei)生素等，具有健胃、助消化(hua)的(de)功能。腌制(zhi)10年以(yi)上的腌(a)魚還可(ke)以(yi)治腸炎、止(zhi)瀉，特(te)別(bie)是病后或產后食(shi)欲(yu)不振，吃腌(a)魚能增強食(shi)欲(yu)，振奮精(jing)神，特(te)有的香氣令人垂涎欲(yu)滴(di)，放入(ru)口中酸、辣、香、甜，讓(rang)人精(jing)神大振，食(shi)欲(yu)大增。

榕江腌魚制作方法

用料：稻花魚、糯米、辣椒面、花椒、食鹽

做法：

1、魚捉來(lai)后用清水(shui)養數日，使魚肚泥沙吐(tu)凈，然后將魚破腹，取去內(nei)臟，均勻搓鹽、噴(pen)酒(jiu)，米酒(jiu)浸兩(liang)三夜，將魚取出，鹽水(shui)留下備用。

2、把蒸熟的(de)(de)糯米(mi)飯放涼(liang)，和以辣椒(jiao)面、花椒(jiao)和食(shi)鹽，也可(ke)用糯米(mi)釀成(cheng)的(de)(de)甜酒攙和釀制，這樣做成(cheng)的(de)(de)腌魚會帶有甜味。

3、拌好的糯(nuo)米飯(fan)灌入(ru)魚(yu)肚，外面也均勻抹拌，放(fang)入(ru)木桶或壇(tan)子，桶壇(tan)底層(ceng)先墊糯(nuo)糟(zao)，再放(fang)魚(yu)，一(yi)層(ceng)魚(yu)一(yi)層(ceng)糯(nuo)糟(zao)，依次(ci)放(fang)滿(man)。

4、放(fang)置于木桶內，再壓上石塊，并用(yong)油紙將桶口(kou)蓋好密封即可。腌魚存(cun)(cun)放(fang)一兩(liang)個月(yue)就可以食用(yong)，但其(qi)能夠存(cun)(cun)放(fang)的時間卻很長，甚至存(cun)(cun)放(fang)數年(nian)不(bu)變質。

別具風味的(de)侗(dong)家腌魚，吃法也有多種多樣(yang)，可以生吃，亦可烘烤油炸(zha)，不(bu)同吃法就(jiu)有不(bu)同感(gan)受。

榕江腌魚生產情況

腌(a)魚代表著侗(dong)(dong)族人(ren)民(min)熱情好客(ke)的(de)(de)品性(xing)，同時也是家境富裕的(de)(de)一種象(xiang)征。在(zai)侗(dong)(dong)寨，如果誰家做腌(a)魚連鯉魚都沒有，就(jiu)會被(bei)視為不勤勞而受到(dao)嘲笑。過(guo)去由于產量少，不到(dao)逢(feng)年過(guo)節(jie)、貴客(ke)登門(men)或置辦(ban)酒席(xi)，腌(a)魚不是輕易(yi)品嘗(chang)得到(dao)的(de)(de)。

如(ru)今(jin)，生態漁業工程的推(tui)廣，使黔東南州(zhou)稻(dao)、魚產量都大為提高，還有制(zhi)作(zuo)成(cheng)真空包裝的特色(se)食品，例如(ru)榕江(jiang)縣仁里鄉太(tai)元村原生態種養殖農民專(zhuan)業合作(zuo)社推(tui)出的特色(se)自制(zhi)腌(a)魚。