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香辣雞肉卷的食材

香辣雞(ji)肉(rou)食材：雞(ji)胸(xiong)肉(rou)1塊、辣椒粉5克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉1克(ke)(ke)(ke)、生抽10克(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)3克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個、玉米淀粉20克(ke)(ke)(ke)、中筋面粉100克(ke)(ke)(ke)。

配菜(cai)：黃瓜1根、生(sheng)菜(cai)葉8片、甜面(mian)醬18克。

餅皮食材：低筋(jin)面粉150克、水250克、雞(ji)蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣雞(ji)肉(rou)食材：雞(ji)胸肉(rou)1塊(kuai)，胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)，辣椒粉(fen)5克(ke)(ke)，生抽(chou)10克(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，玉(yu)米淀粉(fen)20克(ke)(ke)，中筋面粉(fen)100克(ke)(ke)。

2、雞(ji)胸肉切成條，雞(ji)胸肉比較嫩，肉中(zhong)筋(jin)少，橫切易碎，一定(ding)要順著它的紋理(li)切，加生抽，料酒(jiu)，鹽，胡椒(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)。

3、攪拌均勻蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)，放入冰箱冷(leng)藏室腌(a)制(zhi)20分鐘，讓佐料滲入到雞肉里。

4、把玉(yu)米淀粉和面(mian)粉，倒(dao)在同(tong)一(yi)個碗里攪拌均勻，把腌(a)制好的雞(ji)胸肉拿(na)出來，先放在面(mian)粉里均勻裹(guo)上一(yi)層面(mian)粉。

5、雞(ji)蛋(dan)打散(san)，把均(jun)勻裹(guo)了(le)面粉的雞(ji)胸肉(rou)絲放在雞(ji)蛋(dan)液(ye)里，均(jun)勻裹(guo)上一(yi)層蛋(dan)液(ye)，用蛋(dan)液(ye)代替水，裹(guo)了(le)蛋(dan)液(ye)的雞(ji)肉(rou)油(you)(you)炸，就是油(you)(you)炸后的雞(ji)肉(rou)外酥(su)里嫩的關(guan)鍵。

6、把裹(guo)了雞蛋液的雞胸肉絲(si)，再(zai)次放入面粉碗里，重新裹(guo)上一層面粉。

7、鍋(guo)里倒入油，開中火，油溫八成(cheng)時，就是拿一(yi)(yi)根筷子插在油鍋(guo)中間(jian)，看見筷子周圍冒小泡泡，放(fang)入雞胸肉絲，炸之微黃(huang)撈出，再入鍋(guo)復(fu)炸一(yi)(yi)次，外酥(su)里嫩的香(xiang)辣雞肉完成(cheng)。

8、準備(bei)配菜：生菜清洗干凈，黃瓜切成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材：低筋面(mian)粉(fen)150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和面(mian)盆里加(jia)(jia)入水，雞蛋和鹽，加(jia)(jia)入低筋面(mian)粉(fen)，蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)裝好(hao)攪(jiao)拌棒的和面(mian)蓋(gai)(gai)(gai)，用手來回(hui)扳動和面(mian)蓋(gai)(gai)(gai)把手和面(mian)，通(tong)過透明蓋(gai)(gai)(gai)子看(kan)面(mian)糊，至均勻細(xi)膩無顆粒，靜(jing)止面(mian)糊表面(mian)無洞洞，這一步(bu)一定(ding)要注意，不(bu)然出(chu)來的面(mian)皮坑坑洼(wa)(wa)洼(wa)(wa)，不(bu)平(ping)整。

11、主機插上(shang)電(dian)源(yuan)，摁下電(dian)源(yuan)開關(guan)，燈亮預熱1分(fen)鐘左右，把加熱的主機朝下，輕放(fang)到和(he)面盆里蘸和(he)好的面漿，2秒后抬起(qi)。放(fang)在桌面上(shang)等待20秒，也可以觀察表面，想(xiang)要什么狀態自己(ji)掌握。

12、把主機的加熱表面朝下(xia)，對準提前準備的空盤子，面皮(pi)自動脫落(luo)在(zai)盤子里，我習慣(guan)用烘培(pei)油紙把它們隔(ge)開(kai)，防止(zhi)沾粘。

13、取一(yi)張餅皮，上面(mian)放一(yi)片生菜，擠上一(yi)些(xie)甜面(mian)醬。

14、放二根(gen)(gen)黃瓜條(tiao)，二根(gen)(gen)香辣雞(ji)肉條(tiao)，把(ba)下(xia)面的餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)往中(zhong)間(jian)折(zhe)疊(die)，在(zai)把(ba)右(you)面的餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)往上(shang)折(zhe)疊(die)，把(ba)上(shang)面的餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)把(ba)往下(xia)折(zhe)疊(die)，卷起來(lai)，用油紙包(bao)起來(lai)就完成了(le)。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森(sen)香辣雞肉卷的熱(re)量為176大卡每百(bai)克，熱(re)量不(bu)(bu)是很高，平常(chang)適當吃一些(xie)是不(bu)(bu)會有(you)什么問(wen)題的，避免暴(bao)飲暴(bao)食(shi)。