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庵湯的由來

貴州(zhou)多(duo)山，交通不便(bian)，在還沒有開發(fa)道(dao)路之前，貴州(zhou)深山里的(de)人面臨著食材(cai)保存的(de)問題。尤其是在陰雨季(ji)節，食材(cai)很容易變質發(fa)霉。

不過，智慧(hui)的貴州人想(xiang)出(chu)了方法，用食(shi)鹽(yan)腌漬來保存(cun)這(zhe)些食(shi)物，用鹽(yan)、辣椒腌漬過的食(shi)材放入陶罐中保存(cun)，過十幾二十年都(dou)可(ke)以食(shi)用，而(er)腌出(chu)來的食(shi)物口味都(dou)很酸。

食(shi)材保(bao)存問題解決了，但(dan)是這些食(shi)材一(yi)頓飯吃不完，這可怎么辦？

于是(shi)，貴州人(ren)就(jiu)把剩飯(fan)剩菜(cai)收集到(dao)一(yi)起(qi)，同樣放(fang)入陶罐中，沒想(xiang)到(dao)剩菜(cai)剩飯(fan)自然(ran)發酵后(hou)，產生一(yi)種(zhong)奇異(yi)的酸(suan)臭味，聞起(qi)來雖臭，吃起(qi)來卻香，這庵(an)湯的做法就(jiu)形成了。