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巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克(ke)、鹽3克、生(sheng)黑芝麻(ma)30克、生白(bai)芝麻30克、麥芽糖60克、雞蛋1個、牛奶150克(ke)、植(zhi)物油50克

做法：

1、把面(mian)粉、白糖、鹽、黑芝麻(ma)、白芝麻(ma)這些所有(you)固體用料(liao)倒(dao)入(ru)和面(mian)盆(pen)內，混(hun)合均(jun)勻(yun)。雞(ji)蛋、牛奶、麥芽糖、植物油，混(hun)合攪打(da)均(jun)勻(yun)，倒(dao)入(ru)面(mian)粉內，和成均(jun)勻(yun)細膩的面(mian)團，把和好的面(mian)團表面(mian)蓋(gai)保鮮膜醒面(mian)30分鐘(zhong)。切記，面(mian)團一定(ding)要(yao)和硬一點，這樣方(fang)便(bian)后面(mian)操作。

2、把(ba)醒發好的面團(tuan)取出，再(zai)次(ci)揉成細膩的面團(tuan)，分成5個小(xiao)份。案板撒少量(liang)干(gan)面粉(fen)防粘，取出一小(xiao)塊，搟(xian)成厚約(yue)2毫米(mi)的長方(fang)形面(mian)皮。

3、把搟好的面皮(pi)從中間(jian)切成兩個等(deng)塊(kuai)，上下摞起來，切成3厘米(mi)寬，7厘米長的(de)面皮(pi)。中間(jian)劃開(kai)一道，兩(liang)端各留1厘米，把一(yi)頭從中間(jian)縫隙(xi)穿過(guo)，塑形(xing)成花(hua)瓣形(xing)。

4、差不多夠一鍋了，鍋內倒油燒至五成熱，下入生巧(qiao)酥，炸(zha)至金黃色，撈出瀝油。

5、把其(qi)他巧(qiao)酥(su)也(ye)做(zuo)出來(lai)，分(fen)批次炸(zha)好撈(lao)出。略微放涼的(de)巧(qiao)酥(su)咬一口，咯(ge)嘣脆(cui)，清甜酥(su)脆(cui)，怎么也(ye)吃不夠(gou)。七夕，炸(zha)巧(qiao)酥(su)用(yong)對糖很重(zhong)要(yao)，常有人用(yong)錯，炸(zha)出的(de)巧(qiao)酥(su)皮(pi)軟不酥(su)脆(cui)。

注意事項：

1、麥芽糖特別黏稠，很難從盒中取出，最好的(de)(de)解決辦法就是：把整(zheng)盒的(de)(de)麥芽糖放(fang)入熱水，隔水融(rong)化之后(hou)，再調入需要的(de)(de)量就比較容易(yi)了。

2、和出來的面團(tuan)要有(you)一定硬度(du)，還要起酥(su)，更不能反復揉(rou)面過(guo)度(du)，以(yi)防(fang)面團(tuan)起筋(jin)。如果(guo)相對較軟，可以(yi)適量(liang)添(tian)加一定量(liang)面粉，保(bao)持(chi)硬度(du)與(yu)酥(su)度(du)。

巧酥吉祥寓意

巧酥(su)屬于(yu)七夕節吃(chi)的一種(zhong)糕點，這一天要(yao)制作一些織女形(xing)象的酥(su)糖，俗稱“巧人(ren)”、“巧酥(su)”以前都是自己在家里做，如今很多都是直接在市場上買，民(min)間一直認為(wei)(wei)，吃了這種“酥(su)糖”的(de)(de)人(ren)會變得心靈手(shou)巧，把自己做的(de)(de)巧酥(su)送(song)給別人(ren)，也被稱之(zhi)為(wei)(wei)“送(song)巧人(ren)”。加入(ru)糖的(de)(de)面團搟成(cheng)薄面皮，切成(cheng)小長條，從中間翻轉成(cheng)花瓣(ban)樣(yang)，炸至酥(su)脆。咬一口，清甜酥(su)香、脆爽怡人(ren)，怎么也吃不夠。