芒果视频下载

酸嘢的起源

《詩經》有“中田有廬，疆場有瓜(gua)，是(shi)剝(bo)是(shi)菹，獻之皇祖(zu)”的詩句，廬和(he)瓜(gua)是(shi)蔬菜，“剝(bo)”和(he)“菹”是(shi)腌(a)漬加(jia)工的意思。

《說文(wen)解(jie)字》中解(jie)釋(shi)“菹菜(cai)者，酸(suan)菜(cai)也”。這說明(ming)早在(zai)2000多年前，中國(guo)就已經有酸(suan)品的存在(zai)。

雖說沒有文字記載，但(dan)在地方民(min)間關于廣西酸嘢的來歷(li)還是(shi)有段傳說。

據說，在秦始皇下(xia)令修建靈渠期間，泡(pao)菜工藝由(you)當初(chu)從(cong)外省入(ru)(ru)桂修建靈渠的工匠及廚師傳入(ru)(ru)，但由(you)于廣西氣溫高、濕氣重，泡(pao)菜工藝幾經改進(jin)，就(jiu)形成了如今廣西特有的酸嘢工藝。

雖然廣西(xi)各地(di)都(dou)有酸嘢，但各地(di)制作工藝還是有所區(qu)別，口感味道(dao)也各具特色。

南(nan)寧酸嘢是(shi)用釀造食醋做成，把新鮮的(de)果(guo)蔬切成片狀或者是(shi)塊(kuai)狀，然后(hou)用酸醋浸沒，一定時間之(zhi)后(hou)，酸味就會浸入蔬果(guo)當(dang)中(zhong)，十分入味。

在夏季，酸嘢是(shi)清涼解暑，開胃之佳(jia)品。

酸嘢的口味

一、“酸”，酸味直沖口鼻，激人一趔(lie)趄的感覺。

二、“甜(tian)”，入口淡淡的甜(tian)。

三、“咸”，讓人接受(shou)的咸度就行(xing)，腌酸得用粗鹽，粗鹽腌的酸野(ye)很脆口。

四、“香”，這香得借用一個成語，叫“蓬(peng)蓽生(sheng)輝(hui)”。

五(wu)、“脆”，一口(kou)咬下去香脆可口(kou)。

六、“鮮”，須鮮得(de)爽口(kou)。若腌(a)過了頭，蘿卜黃瓜就會軟而不脆。

酸嘢怎么做

一、買一個酸壇，玻(bo)璃的(de)或(huo)者瓦罐(guan)的(de)，當然是瓦罐(guan)更好(hao)些。

二、洗干(gan)凈后用(yong)開(kai)水燙過(guo)，再(zai)晾(liang)干(gan)。

三、燒一鍋(guo)(guo)開水(shui)，在開水(shui)開時放(fang)(fang)入(ru)(ru)粗鹽，并且(qie)順時針攪拌兩分鐘，然后取一小(xiao)碗平(ping)時做(zuo)飯的米，用鐵鍋(guo)(guo)把米炒到枯(ku)黃，再將枯(ku)黃的米放(fang)(fang)入(ru)(ru)酸(suan)壇，再買點甜(tian)酒（一小(xiao)碗）一起放(fang)(fang)入(ru)(ru)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)要(yao)腌的菜（要(yao)晾干水(shui)），也可以放(fang)(fang)點冰(bing)糖。

四、可(ke)(ke)以(yi)腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)食用。

五、如果(guo)條件允許(xu)用太陽曬(shai)曬(shai)酸壇(tan)會更(geng)好。

六、食(shi)用完(wan)可以再次放(fang)果、菜下去腌(a)，但還要放(fang)點鹽。

酸嘢的功效和作用

酸嘢本(ben)身就是(shi)采用水果蔬菜腌制的一種美(mei)食(shi)，所以含有非常多(duo)的營養物(wu)質。

水果(guo)(guo)富(fu)含人(ren)體(ti)所(suo)需的維生素(su)，膳(shan)食纖維等等，而酸嘢又在很大程(cheng)度的保留了水果(guo)(guo)中的營養成(cheng)分，所(suo)以吃酸嘢可(ke)以補充(chong)人(ren)體(ti)所(suo)需的維生素(su)。

蔬菜(cai)中富含膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素、糖類蛋白質以(yi)及(ji)礦物質等(deng)等(deng)。通過(guo)吃蔬菜(cai)可以(yi)補充人體(ti)所需的這些營養物質。

酸嘢吃多了有什么危害

酸(suan)嘢(ye)屬于酸(suan)性食(shi)物(wu)，酸(suan)性食(shi)物(wu)吃多了(le)，對身體有一定的害處。

1、酸性(xing)食物吃多了，可能會對牙齒(chi)(chi)造成一定的腐蝕，引發齲齒(chi)(chi)。酸性(xing)食物還會破壞口(kou)腔(qiang)的弱堿性(xing)環境，有利于細菌等微生物的繁殖生長，也可損傷(shang)牙齒(chi)(chi)，引發齲齒(chi)(chi)。

2、酸(suan)(suan)(suan)性(xing)食(shi)物吃(chi)多了，可能會提高胃內的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)，可刺激胃酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)分泌，對胃壁造成一定的(de)(de)損傷，從(cong)而引發(fa)胃部的(de)(de)慢性(xing)炎(yan)癥(zheng)，引起一系列消化(hua)不良的(de)(de)癥(zheng)狀，如惡心、嘔吐、打嗝、反酸(suan)(suan)(suan)、腹脹、食(shi)欲不振等。

3、如果未及時進行干預，還(huan)可能進一步對胃(wei)壁(bi)造(zao)成損傷，導(dao)致胃(wei)黏(nian)膜發(fa)生損傷、糜(mi)爛、潰瘍，導(dao)致胃(wei)潰瘍的發(fa)生，除(chu)了消化不良，還(huan)可以引起腹痛、腸鳴(ming)音亢進等癥狀。