1、奶蛋白菌(Lactarius)
奶蛋白菌(jun)是一類具有(you)豐富(fu)奶白色漿液的菌(jun)屬,其子(zi)實(shi)體通(tong)常呈現出(chu)?.豐富的(de)色(se)彩,如橙色(se)、紅(hong)色(se)、黃色(se)等(deng)。這類(lei)菌(jun)(jun)常見于(yu)溫帶(dai)和(he)寒(han)帶(dai)地(di)區(qu),一些品種可作為(wei)食用菌(jun)(jun)。奶蛋(dan)白菌(jun)(jun)的(de)子實體表面光滑(hua),菌(jun)(jun)蓋起初呈半球形,以后變成凹陷,邊緣(yuan)有時(shi)帶(dai)有波狀或皺縮,菌(jun)(jun)褶密集,有時(shi)相互連接或分叉。奶蛋(dan)白菌(jun)(jun)的(de)孢子呈橢圓(yuan)形或卵圓(yuan)形,光滑(hua)無色(se)。
2、奶白菇(Lactariusindigo)
奶白(bai)(bai)菇(gu)是(shi)一(yi)種罕見的(de)奶漿菌,其子實(shi)體呈現出深藍色(se)或紫(zi)色(se)。奶白(bai)(bai)菇(gu)的(de)菌蓋直徑一(yi)般為3-10厘米,起(qi)初呈(cheng)半球狀,以后變成凹陷,邊緣有(you)(you)時(shi)帶(dai)有(you)(you)波狀或皺(zhou)縮。菌褶(zhe)密集,呈(cheng)奶(nai)白(bai)(bai)色至淡紫(zi)色。奶(nai)白(bai)(bai)菇的孢子(zi)呈(cheng)橢圓形,光滑無色。奶(nai)白(bai)(bai)菇被(bei)人(ren)們稱為“藍色的奶(nai)白(bai)(bai)菇”,具有(you)(you)較(jiao)好(hao)的食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。
3、奶青菇(Lactariuspiperatus)
奶青菇是一(yi)種具有辛辣味道的奶漿(jiang)菌,其子實體呈現出淺綠色或(huo)灰綠色。奶青菇的菌蓋直徑一(yi)般為3-10厘(li)米,起初呈半球狀,以后變成凹陷,邊緣有(you)(you)時帶有(you)(you)波(bo)狀或皺縮。菌褶密集,呈奶(nai)白色至淡錄(lu)色。奶(nai)青(qing)菇的孢子呈橢圓形(xing),光滑無(wu)色。奶(nai)青(qing)菇具有(you)(you)較強的香氣(qi)和特(te)殊的辛辣(la)味(wei)道(dao),被(bei)廣泛用于調味(wei)和烹飪。
4、奶菇(Lactifluus)
奶(nai)(nai)(nai)(nai)菇是(shi)一類奶(nai)(nai)(nai)(nai)漿菌(jun)的(de)屬名,其子(zi)(zi)實體呈(cheng)(cheng)灰色(se)或棕褐色(se),菌(jun)蓋常呈(cheng)(cheng)扁(bian)品(pin)平狀(zhuang),邊緣有時(shi)稍微翻(fan)卷(juan)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)菇的(de)菌(jun)褶密集,有時(shi)相互(hu)連(lian)接或分(fen)叉,呈(cheng)(cheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)白色(se)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)菇的(de)孢(bao)子(zi)(zi)呈(cheng)(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或卵圓(yuan)形(xing),光滑(hua)無色(se)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)菇也被人(ren)們廣泛食用,其口感鮮(xian)嫩,營養豐富(fu)。
5、白奶菇(Lactarius deliciosus)
白(bai)奶菇是一種美味(wei)的食用菌,其子實體呈現出鮮艷的橙紅色。白(bai)白(bai)奶菇的菌蓋直徑(jing)一般為5-15厘米,凸起呈(cheng)穹狀(zhuang),邊緣稍(shao)微翻卷。菌褶密集(ji),淡(dan)橙色(se)(se)至鮮(xian)紅色(se)(se)。白奶(nai)菇的抱子呈(cheng)橢圓形,光滑(hua)無(wu)色(se)(se)。白奶(nai)菇具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,被廣(guang)泛(fan)用于烹飪和食品(pin)加工。
奶漿菌分(fen)布在海拔(ba)1600-2800米的溫帶,屬樹木外生(sheng)菌(jun)根菌(jun),在松林或(huo)針闊葉混交(jiao)林地上散生(sheng)、群生(sheng)至單生(sheng),常與松樹形成(cheng)菌(jun)根。主要(yao)分布于(yu)中(zhong)國云南、貴州、西(xi)藏、四川(chuan)、湖(hu)北、湖(hu)南等地區,夏(xia)秋季天(tian)氣炎熱,若遇(yu)上短時(shi)陣雨(yu),蘑菇會雨(yu)后春筍般長出,成(cheng)長周期短,持續時(shi)間長。
奶(nai)漿菌(jun)子實體中等至較大。菌(jun)蓋直徑4~12cm,扁半球形至近扁平(ping),中部(bu)下凹呈臍狀(zhuang),伸展后似漏(lou)斗狀(zhuang),琥(hu)珀褐色(se)至深棠梨色(se)或暗土紅(hong)色(se),表面平(ping)滑,無環(huan)帶(dai),邊緣(yuan)內卷。菌(jun)(jun)肉白色(se),傷處漸變褐色(se),乳汁白色(se),不變色(se)。菌(jun)(jun)褶(zhe)白色(se)或帶(dai)黃(huang)色(se),傷處變褐黃(huang)色(se),直生(sheng)至延生(sheng),稍密,分叉,不等長。菌(jun)(jun)柄長3~8cm,粗1.2~3cm,近圓(yuan)柱形(xing),同蓋色,表面近光滑,內(nei)部實心(xin)。孢子(zi)(zi)印白色。孢子(zi)(zi)具小疣和網棱,近球(qiu)形(xing),8.5~11.5×8.3~10μm。褶側囊狀體多,淡黃色,明顯厚壁,近(jin)圓柱(zhu)形、梭形,35~110×8~12.5μm。
1、促進腸道健康
奶(nai)漿(jiang)菌(jun)中含有(you)(you)豐富的(de)(de)纖維(wei)素(su)和(he)菌(jun)類素(su)等物(wu)質(zhi),可以促進孩子的(de)(de)腸(chang)道(dao)(dao)蠕動,增加腸(chang)道(dao)(dao)內有(you)(you)益菌(jun)群(qun)的(de)(de)數量,有(you)(you)助于保持腸(chang)道(dao)(dao)健(jian)康。
2、增強免疫力
奶漿菌中含有多種氨基酸、多糖類物質、維生素等營養(yang)成分,可以增強人體免疫力,提高身體的抵抗(kang)力。
3、促進生長發育
奶漿菌(jun)中(zhong)含有多種(zhong)營養成(cheng)分(fen),例(li)如維生素D、氨基(ji)酸等。其中維生(sheng)素(su)D可以(yi)促進(jin)(jin)鈣的吸收(shou),幫助骨骼的正常生(sheng)長發(fa)育。而氨基酸(suan)是人體合成(cheng)蛋白質的基礎,可以(yi)促進(jin)(jin)細胞的生(sheng)長和(he)再生(sheng)。
用料:鮮奶漿菌250克(ke)配(pei)料:蒜苗50克、香(xiang)芹30克(ke)、蒜(suan)片1 0克、姜2克、辣(la)椒面1 0克、花椒面2克(ke)、芝麻(ma)2克、花生(sheng)5克(ke)、蔥花(hua)3克、香(xiang)紅油30克、豆瓣醬(jiang)50克、高湯200克、味精(jing)和雞(ji)精(jing)各2克、白糖1克、生抽1 0克
做法:
①奶(nai)漿菌(jun)先洗凈,切(qie)1 5厘米(mi)大,姜、蒜切1厘米長的(de)片,蒜(suan)苗、香(xiang)芹切2-5厘米長備(bei)用。
②炒鍋上火,下香紅(hong)油、蒜片、姜、豆瓣(ban)醬一(yi)起炒香后(hou)加入高湯,調味(wei)煮(zhu)2分鐘把(ba)渣撈出,再把(ba)蒜(suan)苗、芹菜(cai)放到鍋中煮2分鐘撈出(chu),放(fang)在碗(wan)里面(mian),再把奶(nai)漿菌(jun)放(fang)八鍋(guo)起煮(zhu),等奶(nai)漿菌(jun)煮(zhu)熟后勾少許芡水,倒在裝有蒜苗的(de)碗(wan)早面(mian),上面(mian)再撤辣椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、蔥花(hua)、芝(zhi)麻、花(hua)生(sheng)。
③炒(chao)鍋(guo)再次(ci)上(shang)火,下清油40克左(zuo)右,等油溫到8成熟時,倒入裝(zhuang)有奶漿菌(jun)的碗里,即可上(shang)桌。
用料:干奶漿菌50克、土雞1只1500克左(zuo)右、姜10克、純凈水(shui)3500克、鹽8克、味精(jing)和雞精(jing)各1克、雞汁2克、胡(hu)椒粉1克
做法:
①奶漿菌用清水洗凈(jing)(jing)放(fang)八砂(sha)鍋中,土(tu)雞過水洗凈(jing)(jing)放(fang)砂(sha)鍋中,姜拍砰放(fang)鍋中。
②砂鍋里加入純凈水(shui),調(diao)味放火(huo)上用(yong)大火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)燉2小時即(ji)可(ke)。
通(tong)常情(qing)況下,奶(nai)漿(jiang)菌(jun)是(shi)(shi)可以(yi)生吃的,但還是(shi)(shi)建議(yi)清洗干凈煮(zhu)熟(shu)(shu)后再食(shi)用(yong)。奶(nai)漿(jiang)菌(jun)本身并(bing)沒(mei)有(you)(you)(you)毒性,是(shi)(shi)可以(yi)生吃的,但是(shi)(shi)奶(nai)漿(jiang)菌(jun)一般生長于(yu)野外(wai),如(ru)果土壤受到工業污染(ran)或地下含有(you)(you)(you)有(you)(you)(you)毒礦物,奶(nai)漿(jiang)菌(jun)也會(hui)受到污染(ran),因此建議(yi)煮(zhu)熟(shu)(shu)后再食(shi)用(yong),并(bing)且不能(neng)過(guo)量食(shi)用(yong),以(yi)免(mian)引起通(tong)風、腹痛、腹瀉等不適癥(zheng)狀。