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靜寧大餅的歷史

據(ju)史載，清朝同治年(nian)間，靜寧城區部分回(hui)、漢(han)群眾就以加工大餅為職業。

晚清愛(ai)國將領左宗棠，率軍(jun)(jun)西進(jin)新疆途經靜寧(ning)，購靜寧(ning)大餅(bing)作行軍(jun)(jun)干糧。

民國元老(lao)于右任(ren)回靜寧(ning)舅舅家省親，曾把(ba)大餅(bing)做特產專(zhuan)門攜帶(dai)。五十年代(dai)靜寧(ning)大餅(bing)還在蘭州、北京展銷過，得到了良好評(ping)價。

它外形圓，有(you)大(da)、小之(zhi)分(fen)。大(da)如(ru)盾、小如(ru)盤(pan)，餅面(mian)旋有(you)三道(dao)箍紋，飾有(you)“一串龍”、“一朵(duo)云”、“一枝花”等圖案，精致美觀(guan)、雅麗(li)動人，不(bu)要說是(shi)吃，就是(shi)看也是(shi)一種藝(yi)術享受。

靜寧大餅怎么做

靜(jing)寧大餅的制作原料有面(mian)粉(fen)、干酵母、五香粉(fen)、食鹽、芝(zhi)麻、溫水等。

制作方法與平涼鍋盔大同小(xiao)異(yi)，熱天用(yong)(yong)冷水(shui)，冬天用(yong)(yong)熱水(shui)和面，再用(yong)(yong)直(zhi)徑10厘(li)米、長約66厘(li)米左右的木桿子(zi)反(fan)復碾壓，直(zhi)到干面團(tuan)壓成(cheng)(cheng)綢(chou)子(zi)一(yi)樣綿軟，然后(hou)用(yong)(yong)刀切成(cheng)(cheng)2斤多重的小(xiao)塊，再用(yong)(yong)杠子(zi)逐塊壓成(cheng)(cheng)細紋褶呈月亮形(xing)的圓餅，上鍋烤熟即可食(shi)用(yong)(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼崆峒旅游節被評為“名優食品”。

同(tong)年中央(yang)電視臺《旅(lv)游家(jia)(jia)》欄目(mu)組(zu)以“全國百家(jia)(jia)名優小(xiao)吃‘靜(jing)寧大(da)餅(bing)’”，拍攝專題(ti)片在中央(yang)二臺播出。

2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中(zhong)，將“翟記大餅”作為地方(fang)民(min)俗名優(you)食品介紹，分(fen)別在中(zhong)央電視臺一(yi)套、二套和甘肅衛視播(bo)出。