芒果视频下载

三伏醬油品質特點

三伏醬油，沒有(you)任何添加劑(ji)(ji)提味(wei)，沒有(you)任何防腐劑(ji)(ji)，也沒有(you)增稠調色劑(ji)(ji)。該產品葡萄糖(tang)成分含量高(gao)，質地醇厚(hou)，味(wei)道咸中夾微甜(tian)，美(mei)味(wei)可口，雖出油率不高(gao)，但是(shi)口味(wei)更加醇香。

三伏醬油制作方法

三伏醬油(you)經(jing)歷百年，仍保留(liu)了最傳統(tong)的制造技術(shu)。釀制醬油(you)時，要先選取適量大(da)豆、小麥等原(yuan)料放在木(mu)(陶)桶里。以礱糠作為燃料(現大(da)多以煤(mei)為燃(ran)料)用水蒸(zheng)煮至爛熟(shu)。蒸(zheng)煮時又將大豆蒸(zheng)熟(shu)拌入(ru)(ru)面粉，置于(yu)竹匾內，使之發酵，入(ru)(ru)缸時加(jia)鹽水，然后經歷三伏長(chang)時間的曝曬。待醬(jiang)坯(pi)完全成熟(shu)，用壓榨法榨出醬(jiang)油(you)，最(zui)后經過(guo)三年曝曬才最(zui)終制(zhi)成三伏老油(you)。

三(san)伏醬(jiang)油釀制過(guo)程(cheng)精細復(fu)雜(za)，就(jiu)連(lian)選料(liao)、用(yong)具也十分講究。拿三(san)伏醬(jiang)油蒸煮來(lai)說(shuo)，蒸煮的(de)時候，要(yao)每天(tian)晚上(shang)進(jin)行四至五次翻(fan)料(liao)，以免溫度過(guo)高(gao)，造成原(yuan)料(liao)“燒”壞(huai)，同(tong)時防溫(wen)度過(guo)低(di)而失去(qu)制曲效果。

蘭溪三伏醬油的釀制(zhi)(zhi)，以(yi)黃豆、小麥粉(fen)、食用(yong)鹽和飲用(yong)水為原料，經浸泡、蒸(zheng)煮、制(zhi)(zhi)曲(qu)、發酵，抽取新鮮醬油，而后曬足365天，制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)全(quan)是手工(gong)。傳統的(de)三伏醬(jiang)油不僅制(zhi)作(zuo)工(gong)藝復雜(za)，節奏慢，從一顆黃豆到(dao)一滴醬(jiang)油，最快也要半年(nian)。

三伏醬油保護措施

2004年向國家商(shang)標局申(shen)請了“章(zhang)恒升”注冊(ce)商(shang)標，恢(hui)復三(san)伏老(lao)油的傳統(tong)釀(niang)造工藝。2006年4月，在蘭溪市上華街道雅(ya)灘村(cun)建立(li)“蘭溪市章恒升醬園”，占地4畝，恢(hui)復三(san)伏老(lao)油(you)的生產。2007年，在第七屆西湖博覽(lan)會上(shang)，該品(pin)牌獲得“消(xiao)費(fei)者最喜愛(ai)的產品(pin)”的獎(jiang)牌。2008年11月(yue)，章恒(heng)升醬園被浙(zhe)江(jiang)省經貿委認定為全省第一批“浙(zhe)江(jiang)老字(zi)號”品牌。“三(san)伏老油釀(niang)造技(ji)藝(yi)”先(xian)后入(ru)選蘭溪市(shi)、金華市(shi)、浙(zhe)江(jiang)省非(fei)物(wu)質文化遺產(chan)代表作名(ming)錄。

三伏醬油歷史起源

明清時期，蘭溪(xi)商業發達。咸豐三年(1853)，安徽省績溪(xi)縣棄官從商的商人章筠，為避戰亂(luan)來到蘭溪(xi)，在城(cheng)內水門九坊星巷(今屬云山街道)開始(shi)創辦章恒升醬(jiang)園。1915年(民國四(si)年)，三伏老(lao)油獲“巴拿馬(ma)——大平洋萬國(guo)博覽會”金(jin)獎(jiang)。1929年(民國十(shi)八(ba)年)，“三伏秋油(you)”獲(huo)首屆(jie)西湖博覽(lan)會(hui)優等(deng)獎。后來(lai)三伏醬油(you)制造技術代代相(xiang)傳，流傳至今。

與此同(tong)時，游埠(bu)鎮的三(san)伏(fu)醬油也非常有名(ming)。光緒(xu)三(san)十年(1904年)，方(fang)(fang)裕美和方(fang)(fang)裕寶姐弟(di)倆在“方(fang)(fang)豫豐醬園”的(de)基礎上，創辦了方(fang)(fang)豫豐醬坊，兼(jian)營酒(jiu)坊。民國二(er)年(1913年)，由兩浙鹽運使司頒發“官醬園”司烙印牌一塊。民國十五(wu)年(1926年)為加釀精制(zhi)三伏(fu)太(tai)油，醬酒兩(liang)坊分開，其中(zhong)醬坊設于現廠(chang)址。醬油車間(jian)于1951年(nian)12月(yue)，由蘭溪縣人民政府接(jie)管源茂、方(fang)豫豐兩家醬園，組成地方(fang)國營(ying)企業游埠(bu)醬園，1954年改稱游埠醬油廠。1659年并入(ru)蘭溪醬油廠，游埠(bu)設車間。1985年7月酒廠(chang)和醬油廠(chang)合(he)稱為蘭溪市釀造廠(chang)，1994年4月(yue)鄉鎮企(qi)業轉制，從此該廠成了私營企(qi)業。現(xian)改(gai)名為蘭溪市萬源調味品(pin)廠，廠名有自“萬源”而上(shang)，溯“萬源”而長(chang)之(zhi)文化意蘊。