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無核糖棗怎么做

1、選(xuan)料(liao)。選(xuan)果(guo)形完整、果(guo)大(da)核小、無病蟲害的紅棗。

2、泡洗。將紅棗洗凈，并浸泡10～12小時，待果肉發脹，棗皮皺(zhou)紋展(zhan)開即(ji)可。

3、去(qu)核(he)。用去(qu)核(he)器去(qu)核(he)。

4、糖煮。在(zai)不(bu)銹鋼鍋中加入(ru)45%糖液40 kg，燒開后將棗倒入(ru)， 煮沸約40分鐘(zhong)。再加入(ru)12 kg白糖和50g檸(ning)檬酸， 繼續煮沸20分鐘(zhong)左(zuo)右， 要(yao)適時攪拌(ban)， 以免燒焦。

5、糖(tang)漬(zi)。將煮好的棗坯連同糖(tang)液一起(qi)倒缸(gang)內， 浸(jin)漬(zi)48小時(shi)， 撈出(chu)、瀝(li)盡糖(tang)液。

6、洗(xi)糖。將糖漬的棗坯放入鐵(tie)篩(shai)， 在(zai)沸(fei)水中輕(qing)輕(qing)轉動鐵(tie)篩(shai)，洗(xi)凈棗面(mian)的糖液，瀝干，放入烤盤。

7、烘(hong)(hong)烤(kao)。將糖漬好的棗(zao)坯放入烤(kao)房里烘(hong)(hong)烤(kao)28～30小時(先(xian)在(zai)約(yue)50℃下(xia)烘(hong)(hong)8～10小時，再在(zai)70～80℃ 烘(hong)(hong)12～14小時， 最后下(xia)降到55～60℃，直到烘(hong)(hong)干(gan))

8、包(bao)裝。分(fen)級后(hou)用聚(ju)乙烯塑料袋包(bao)裝。

無核糖棗的好處

1、促(cu)進肝臟(zang)排毒：紅棗(zao)(zao)泡水可(ke)以促(cu)進肝臟(zang)排毒，對(dui)于(yu)長(chang)時間(jian)對(dui)著電腦的人，堅持用紅棗(zao)(zao)泡水喝可(ke)以幫助肝臟(zang)排毒。但是新(xin)鮮紅棗(zao)(zao)不適宜沖泡或煎煮，因(yin)為其維生素C含量非(fei)常高，用熱水沖泡會導(dao)致營養流(liu)失。因(yin)此紅棗(zao)(zao)水要用干棗(zao)(zao)沖泡。

2、護(hu)膚(fu)美容(rong)：紅(hong)棗具有(you)(you)補中益氣，養血安(an)神等功效，經常(chang)食用紅(hong)棗能夠(gou)補氣血，讓(rang)人面色紅(hong)潤有(you)(you)起色。其次是紅(hong)棗中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)維生素C，可以促進肌膚(fu)細胞新陳代(dai)謝，同時防止黑色素沉著，具有(you)(you)一定的(de)美白護(hu)膚(fu)功效。

3、補氣(qi)養(yang)血：紅棗有很好的(de)(de)補氣(qi)養(yang)血作(zuo)用，可以(yi)促(cu)進(jin)血紅蛋白的(de)(de)生成，也可以(yi)使面部的(de)(de)氣(qi)色變得紅潤。而且還(huan)可以(yi)達到寧心安(an)神的(de)(de)效果。

4、健脾(pi)(pi)養(yang)胃：紅棗(zao)屬于(yu)溫熱性食物(wu)，也有健脾(pi)(pi)養(yang)胃的作用。但是大棗(zao)不能吃太多，吃太多會引起腸胃脹氣。

無核糖棗的食用禁忌

紅棗要(yao)避免食用過量，而且特(te)殊體(ti)質的人群應避免食用，以免造成(cheng)不良影響。

1、避免食用過(guo)量：紅棗(zao)內(nei)含有較多的碳水化(hua)(hua)合物(wu)和膳食纖(xian)維等(deng)營養成分(fen)，膳食纖(xian)維不(bu)易被機體(ti)消化(hua)(hua)，一次食用過(guo)量可(ke)能會造成腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等(deng)胃部不(bu)適(shi)。紅棗(zao)中(zhong)的碳水化(hua)(hua)合物(wu)進(jin)入機體(ti)后(hou)轉化(hua)(hua)為葡萄糖，容易引起(qi)血糖波動性升(sheng)高，長此以往還可(ke)能會出現營養過(guo)剩(sheng)、體(ti)重(zhong)增加(jia)的情況。

2、特殊體質(zhi)人群(qun)避免(mian)食(shi)用：紅(hong)棗內含有較多的(de)糖(tang)分，不利于機體血(xue)糖(tang)的(de)控制，而(er)且(qie)進入口腔后容(rong)易(yi)滋(zi)生細菌等有害(hai)物質(zhi)，侵(qin)襲牙齒(chi)，因此(ci)有牙齒(chi)疾病、糖(tang)尿(niao)病等人群(qun)應盡量避免(mian)食(shi)用紅(hong)棗。此(ci)外對紅(hong)棗過敏者，也不宜食(shi)用紅(hong)棗。