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米面發糕的由來

據史料記(ji)載，大(da)米面發(fa)糕的歷史可以追溯到公(gong)(gong)元1000年前，藩王朝初期（公(gong)(gong)元11世紀末至12世紀初），最早由宋朝九州諸侯及官員制作(zuo)而成，因其細(xi)嫩口感，加上外(wai)面蒸(zheng)發(fa)細(xi)雨，食欲大(da)增，因此深(shen)受貴(gui)族和(he)民(min)間(jian)歡(huan)迎。

米面發糕的制作方法

準備材料：早稻米500克(ke)(ke)(ke)(ke)，精面粉400克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵面100克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個(ge)，綿白糖300克(ke)(ke)(ke)(ke)，食堿5克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅絲0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)大米淘洗干凈，用清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水(shui)(shui)(shui)分(fen)，再加水(shui)(shui)(shui)500克磨成細滑的漿，倒(dao)入盆內(nei)。酵面(mian)捏碎，放水(shui)(shui)(shui)200克與面(mian)粉(fen)一(yi)起倒(dao)入粉(fen)漿內(nei)，拌勻靜餳，約餳至(zhi)八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿(mian)白糖攪(jiao)動起筋。 ?

2、籠內鋪塊(kuai)濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲(si)，入籠蒸約20分(fen)鐘即熟，取出(chu)，翻(fan)扣在案板上，揭去(qu)紗布，用(yong)細麻線勒（或用(yong)刀蘸涼水切）成(cheng)三(san)角(jiao)形塊(kuai)即成(cheng)。

米面發糕的制作要領

1、粉漿加入(ru)雞蛋后要朝一個方向(xiang)攪(jiao)拌；

2、入籠要(yao)用沸水旺火速蒸。

米面發糕的營養價值

米(mi)面(mian)發(fa)糕具有滋補(bu)的(de)營養價值，大米(mi)粉中主要成分為蛋白質、糖類等營養素，還含有豐富的(de)多種(zhong)維生素以及礦物(wu)質，有助于身(shen)體健康，是一種(zhong)緩解壓力(li)的(de)食品。

糯(nuo)米粉此外還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)碳水化合物、富含(han)植物纖維，能(neng)夠提高免疫(yi)力，從(cong)而促進身體健康。加上酸奶α乳(ru)糖芽孢桿菌及椰汁(zhi)、芒果(guo)等，其營養(yang)價值(zhi)更高，甚(shen)至還(huan)有預防胃病(bing)的(de)(de)功效。

米面發糕的食用方法

米面(mian)發糕(gao)可(ke)以(yi)(yi)單獨食(shi)用，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)搭(da)配其它食(shi)材一(yi)起食(shi)用，比如加入煮熟的肉、蔬菜等(deng)，變化花樣；也(ye)可(ke)以(yi)(yi)拌上(shang)調料(liao)，改變口感。

另外，大(da)米面(mian)發糕(gao)(gao)可(ke)以混合其它食材(cai)一起(qi)做成甜品，搭配水(shui)果(guo)、蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，也(ye)可(ke)以混合牛奶或(huo)酸奶，就(jiu)可(ke)以制作出美味可(ke)口(kou)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)或(huo)飲料(liao)。