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米面發糕的由來

據史(shi)(shi)料記載，大(da)米面發(fa)糕的歷史(shi)(shi)可以追溯到公元1000年前，藩王朝初期（公元11世紀(ji)末(mo)至12世紀(ji)初），最早由宋朝九州諸侯及(ji)官員制(zhi)作而成(cheng)，因其細嫩(nen)口(kou)感，加上外(wai)面蒸發(fa)細雨(yu)，食欲大(da)增，因此深受貴族和(he)民間歡迎。

米面發糕的制作方法

準備材料：早稻米(mi)500克(ke)，精面(mian)粉400克(ke)，酵(jiao)面(mian)100克(ke)，雞蛋2個，綿(mian)白糖300克(ke)，食堿5克(ke)，紅絲0.5克(ke)。

制作步驟：

1、將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出(chu)沖兩遍(bian)，瀝去水分(fen)，再加水500克磨成(cheng)細滑的(de)漿(jiang)，倒入盆(pen)內。酵面捏(nie)碎，放水200克與(yu)面粉(fen)一(yi)起倒入粉(fen)漿(jiang)內，拌(ban)勻靜餳，約餳至八成(cheng)時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白(bai)糖攪(jiao)動起筋。 ?

2、籠(long)內鋪塊濕(shi)紗布，倒入漿料，均勻(yun)地撒(sa)上紅絲，入籠(long)蒸約20分(fen)鐘(zhong)即(ji)(ji)熟，取出，翻(fan)扣在案板(ban)上，揭去紗布，用(yong)細麻線勒（或(huo)用(yong)刀蘸(zhan)涼(liang)水(shui)切）成三角形(xing)塊即(ji)(ji)成。

米面發糕的制作要領

1、粉漿(jiang)加入雞蛋后要朝一個方(fang)向(xiang)攪拌；

2、入籠要用沸水(shui)旺火速蒸。

米面發糕的營養價值

米(mi)面發糕具有滋補的營養(yang)價值(zhi)，大米(mi)粉中(zhong)主要(yao)成分為蛋白質、糖類等營養(yang)素，還含有豐富的多種維生素以及礦物質，有助于身體健(jian)康，是一種緩解壓(ya)力的食品。

糯米粉此外還含有豐富的碳(tan)水化合物、富含植物纖(xian)維，能夠提(ti)高免疫力，從而促進身體(ti)健康。加上酸奶α乳(ru)糖芽孢(bao)桿(gan)菌及椰汁(zhi)、芒果等，其(qi)營養價(jia)值更高，甚(shen)至還有預防胃病的功效。

米面發糕的食用方法

米面發糕可(ke)以單(dan)獨食(shi)(shi)用，也可(ke)以搭配(pei)其(qi)它食(shi)(shi)材一起食(shi)(shi)用，比如加入(ru)煮熟的肉、蔬菜等，變(bian)化花樣；也可(ke)以拌(ban)上調料，改(gai)變(bian)口(kou)感。

另外，大米面發糕可(ke)以混合其它(ta)食(shi)材一(yi)起做成甜品，搭(da)配水果(guo)、蛋糕，也可(ke)以混合牛(niu)奶或酸奶，就可(ke)以制作出美味(wei)可(ke)口的(de)蛋糕或飲料。